روبيان وسرطان البحر أرز جوز الهند

• قد 4, 2024

يعد Khanom Buang أحد أشهر الأطعمة السريعة الحلوة في الشوارع ، وهو كريب أرز مليء بالمرنغ والعديد من الأطعمة الشهية مثل جوز الهند الطازج المبشور. عادة ما تكون الطبقة الحلوة ذات لون برتقالي ، بما في ذلك الخيط الذهبي (صفار بيض البط المبثوق المطبوخ في شراب) أو الزبيب أو المانجو أو البرسيمون.

غالبًا ما يحتوي الكريب اللذيذ على قريدس صغير في حين يحتوي الآخر على شرائح من البيض وأوراق الكزبرة والبصل المفروم ولحم الخنزير المجفف المحلى. هذه الكريب البسيطة من الأطعمة الشعبية في الشوارع. الوصفة الموضحة أدناه عبارة عن كريب ذي مذاق أكثر أناقة يتم تقديمه كوجبة دخول أو كدورة أولى للجلوس على وجبة Khon Toke.

روبيان وسرطان البحر بجوز الهند كريب (جونج بو خاو مابراو - كانوم بوانج يوان)

مكونات
2 كوب دقيق ارز
نصف كوب حليب جوز الهند
2 بيض (بيض البط المفضل)
2 ملعقة شاي الكركم المطحون
1 ساق الليمون ، مفروم ناعما للغاية وقصفت
5 بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
ملح وفلفل طازج مطحون (فلفل طويل ، أسود أو أبيض أو مزيج)
1 كوب نام بلا (صلصة السمك)
1/3 كوب سكر (سكر النخيل)
¼ كوب من خل الأرز المقطر
ربع كوب من عصير الليمون الطازج
4-6 تشيلي دراغون تايلندي ، شرائح رقيقة
2 الكراث ، المفروم
5 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
¼ كوب مبشور من الزنجبيل الطازج
نصف كوب من الجزر
¼ كوب من الزيت النباتي ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
1 جنيه قصفت السلطعون
1 روبيان روبيان ، مقشر و مغزلي ، مفروم بشكل خشن
2 رؤساء من ورقة حمراء الخس
½ كوب من الفول السوداني المحمص المفروم
2 كوب براعم مونج الفول ، نهاية الجذر قلص

طبق من الأعشاب سلطة - النعناع ، الكزبرة ، أوراق الريحان التايلاندية وسن المنشار (باك تشي فارانج)

طريقة
غمس صلصة ((نام بلا فريك)
في وعاء صغير ، ضع صفيحة nam pla (صلصة السمك) والسكر والخل وعصير الليمون والفلفل الحار التايلاندية ونصف كوب من الماء معًا. أضف ثلث الكراث المفرومة ، ونصف كل من الثوم والزنجبيل والجزر ، واخلط المزيج. هذا هو أفضل لجعل الليلة قبل والبرد.

سخن الفرن إلى 150 درجة للحفاظ على الكريب والملء الدافئ.

ضعي دقيق الأرز مع حليب جوز الهند والبيض والكركم ونصف كمية البصل الأخضر والملح والفلفل في وعاء متوسط ​​واخفقه. أضف كمية كافية من الماء (حوالي 1 ¾ + أكواب) لتشبه عجينة فطيرة رقيقة بعد الخفقان.

ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف نصف كوب من الزيت النباتي. يُضاف البصل المتبل والثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، من 5 إلى 6 دقائق.

يُضاف السلطعون ، يُتبّل المزيج قليلاً بالملح والفلفل ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة ، ثم يُخفّف قليلاً لمدة دقيقتين ، ويُضاف الروبيان المفروم ويُحرَّك المقلية لمدة دقيقة واحدة أخرى.

ضجة في البصل الأخضر المتبقية. نقل الخليط إلى وعاء والتدفئة. يُغطّى بورق القصدير ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا.

قم بتنظيف القليل من الزيت على المقلاة حتى يصبح الزيت خفيفًا وتسخينه حتى يصبح حارًا. تُسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة من عجين الكريب وتدوير المقلاة لتغطي العجينة بالتساوي. اطبخي على نار مرتفعة إلى حد ما حتى تصبح الحافة بنية اللون وتقترب الكريب تقريبًا من دقيقة واحدة تقريبًا.

اقلب الكريب قليلاً لطهي الجانب الآخر ، حوالي 20 ثانية. أدر الكريب على طبق مقاوم للفرن أو صينية للخبز للتدفئة في الفرن ؛ كرر مع الخليط المتبقية لجعل 14 أكثر من الكريب.

إلى خادم:
ضعي طبق الكريب على الطاولة مع طبق سلطة من الخس والأعشاب.

يُقدّم الطبق بجانب مزيج لحم الخنزير والروبيان. تُوضع الأطباق بهار من الفول السوداني المفروم وصلصة الجزر الشيلي.

يوضع العشاء ورقة الخس على أطباقهم ، ثم يوضع كريب أعلى ورقة الخس ، ثم يضاف ملعقة من مزيج السلطعون والروبيان أسفل مركز الكريب ، ويضاف الأعشاب ، ويرش مع الفول السوداني ، ويرش مع صلصة الغمس.

استمتع!

كرر وكرر!

الاستعداد قبل:
يُعد عجينة الكريب بجوز الهند أفضل عند تبريدها طوال الليل.

يمكن صنع صلصة الجزر الشيلي وتبريدها طوال الليل للسماح بتطور النكهات.

ملاحظات
دقيق الأرز هو عنصر آسيوي شائع ومتوفر بسهولة في الأسواق الآسيوية.

الاختلافات: يصنع من الدجاج المفروم بدلاً من السلطعون والروبيان
يمكن عمل نسخة نباتية باستخدام حشوة الخضار بالكاري.

تعليمات الفيديو: ربيان وقباقب بالصوص على طريقة بنت الهاشمي (قد 2024).