اختصار وصفة الدجاج المقلي

• قد 8, 2024

واحدة من أول الأشياء التي تتبادر إلى الذهن عندما أسمع "طعام الروح" هو الدجاج المقلي. الدجاج المقلي هو طبق طعام كلاسيكي من جنوب سول ، ويتم تضمين وصفات خاصة به في كل كتاب لطهي الطعام من سول فوود و كتاب الطبخ الجنوبي. أنا لم أذهب إلى أحد مطاعم طعام الروح حيث لم يكن الدجاج المقلي تقديماً في القائمة. في الواقع ، الدجاج المقلي شائع للغاية ، بحيث يظهر في معظم قوائم المطاعم ، سواء كانت جنوبية أم لا.

ريال مدريد فرايد تشيكن تشارك تماما وتستغرق وقتا طويلا. تدعو معظم الوصفات إلى نقع الدجاج في محلول ملحي أو اللبن (اللبن) بين عشية وضحاها ، ثم تجفيفه وغمسه في غسيل البيض ، والطلاء بدقيق محنك ، ثم القلي أخيرًا في الكثير من الزيت. من الصعب دائمًا الحفاظ على درجة الحرارة في نصابها الصحيح حتى ينضج الدجاج قبل أن يصبح لون الطلاء الخارجي سريعًا للغاية. بمجرد أن يصبح الدجاج بلون بني ذهبي ويتم طهيه ، يتم تفريغ الزيت وتصنع مرق كريمي مع البق المقرمش المتبقي في المقلاة. على الرغم من أن هذا الطبق ليس صعبًا بشكل خاص ، فإن معظمنا ليس لديه حقًا وقت لإعداده كثيرًا.

نظرًا لأن صدور الدجاج المجمدة الخالية من العظم متاحة بسهولة ، أحب استخدامها بدلاً من دجاجة كاملة لصنع دجاج مقلي. قد تستنكر الجدات الجنوبيات في كل مكان طريقة الاختصارات الخاصة بي ، لأنها لا تتبع وصفة العائلة الجنوبية السرية المناسبة. ومع ذلك ، فإن المنتج النهائي متموج وعصير ولذيذ.

بدلاً من المرق الكريمي الكلاسيكي الذي يصاحب عادة الدجاج المقلي ، أدرجت صلصة سريعة وسهلة تم تكييفها من كتاب Princess Food Pamela's Soul Food Cookbook (الخاتم 1969) ، صلصة جميلة ، والتي سميت على اسم والدة الراحل. لاختصار الوجبة ، أود أن أقترح تقديم الأرز والخضروات الخضراء.

بالطبع ، إذا وضعت قلبك على البطاطا المهروسة والمرق ، وكان لديك بعض الوقت لقضيه في المطبخ ، يمكنك أيضًا صنع كريمة المرق من البق المقرمش المتبقي في قاع المقلاة ؛ استنزاف كل ما عدا ملعقتين من زيت الطهي من المقلاة ، مع ترك أي أجزاء مقرمشة ؛ ضجة في الدقيق الكافي لصنع رو ، ثم على نار متوسطة ، خفقت في مزيج من نصف الحليب ونصف الماء (حوالي 2 كوب). يُتبّل المذاق بالملح والفلفل الطازج المطحون.

اختصار الدجاج المقلي مع صلصة جميلة

4-6 حصص

• نصف كوب دقيق
  
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل

• 3 نصفي صدر دجاج بدون عظم ، ينظف ويقطع قطرياً إلى النصف

• نصف كوب زبدة
  
• نصف كوب زيت نباتي

• صلصة جميلة

اخلطي الدقيق والملح والفلفل. نعرات قطع صدور الدجاج في الخليط.

نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة (يفضل الحديد الزهر). يضاف الزيت وتسخينه إلى 375 درجة.

عندما يسخن خليط زبدة الزيت ، أضف قطع الدجاج ، في طبقة واحدة دون ازدحام. سوف تطبخ قطع الدجاج بسرعة كبيرة لأنه لا توجد عظام.

عندما يكون صدور الدجاج بلون بني ذهبي من جانب ، قم بتحويلها إلى اللون البني على الجانب الآخر. إذا كانت الحرارة صحيحة ، فيجب طهي الدجاج في الوقت الذي يتم فيه تحمير الجانب الثاني. نظرًا لأن صدور الدجاج المفرطة الطهي يمكن أن تكون جافة ، فتأكد من إزالتها من خليط زبدة الزيت بمجرد طهيها بالكاد.

يقدم مع صلصة جميلة.

صلصة جميلة

يجعل حوالي 1 1/4 كوب

• 1/2 كوب مربى الخوخ أو يحفظ
  
• نصف كوب ماء
  
• 3 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
  
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني
  
• 1 ملعقة طعام زبدة
  
• 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  
• 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض
  
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون
  
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير

إذا كانت الخوخ المحفوظة مكتنزة حقًا ، فاخلطها بالشوكة أو ضعها في معالج الطعام وعالجها حتى تصبح ناعمة. الجمع بين جميع المكونات في قدر صغير وتخلط جيدا. يُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح سميكًا مع التحريك من حين لآخر.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 562 السعرات الحرارية من الدهون 374
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 67 ٪ بروتين 11 ٪ كارب. 22٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 42 غرام
الدهون المشبعة 14 جم
الكوليسترول 86 ملغ
الصوديوم 604 ملغ 25 ٪
مجموع الكربوهيدرات 31 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 0 جم
البروتين 16 جم

فيتامين أ 16٪ فيتامين ج 7٪ كالسيوم 0٪ حديد 6٪

تعليمات الفيديو: دجاج كنتاكي الوصفة السرية بطريقة لم تخطر على بالك من قبل KFC بروستد (قد 2024).