وصفة لذيذة من جوز الهند

• قد 18, 2024

أرز جوز الهند هو وسيلة خفيفة ومنعشة لاستخدام الأرز المتبقي. يتم تناول هذا الطبق اللذيذ بانتظام في ولايات كارناتاكا في جنوب الهند وأندرا براديش وكيرالا وتاميل نادو. لكن كوني ماهاراشتريان ، نشأت أيضًا على تناول طبق الأرز البسيط واللذيذ ، الذي أطلقنا عليه للتو اسم "Khamang Narali Bhath" والذي يترجم مباشرة إلى "رز جوز الهند ذي الصلصة". كنا نأكل عادة هذا الطبق مع القليل من المخلل الهندي على الجانب والباباد (رقائق العدس المقرمش) ، كان مثاليًا لتناول الغداء البسيط أو حتى كوجبة خفيفة.


خامانغ نارالي بهات (أرز جوز الهند اللذيذ)

مكونات:

2 كوب أرز مطبوخ (دافئ) ، مهروس قليلاً
1½ كوب حليب جوز الهند (أو أكثر إذا لزم الأمر)
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة بشكل ناعم
2-3 من الفلفل الأحمر المجفف أو الفلفل الحار الأخضر التايلاندي (مقسم إلى نصفين بالطول)
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة urad dal (بشرة وانقسام)
1 ملعقة كبيرة شانا دال (سبليت)
رشة أسافيتيدا
4-5 أوراق الكاري الطازجة
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة من الزيت أو الخضار أو الكانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء صغير ، انقع الشانا دال في ماء دافئ قليلاً لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. يُصفّى جيدًا ويجف جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج حليب جوز الهند مع الأرز المطهو ​​الدافئ والقليل من الملح. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات. إذا كنت تفضل أرز جوز الهند أكثر دسمًا ، فلا تتردد في إضافة القليل من حليب جوز الهند. تبقي جانبا حتى الحاجة.

للحرارة:

في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ، يُضاف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. عندما تتوقف بذور الخردل عن الرش ، أضف كل من urad dal و chana dal. عندما يبدأ urad dal في اللون البني الفاتح ، أضف الأسافيتيدا وأوراق الكاري والزنجبيل المفروم والفلفل الأحمر المجفف أو الفلفل الأخضر الطازج سريعًا. يُحرّك المزيج بين جميع المكونات مع الزيت ثم يُسكب المزيج الكامل من الزيت الحار والتوابل على أرز جوز الهند. تخلط جيدًا لتجمع بين جميع النكهات ، مقبلات بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة وتقدم على الفور مع مجموعة متنوعة من المخللات الهندية والبابا.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض الخضروات الطازجة إلى أرز جوز الهند مثل الخيار مكعبات ، والجزر المبشور ، والبازلاء الخضراء أو بعض البصل الأحمر مكعبات. يمكنك أيضًا إضافة بعض قطع الكاجو المحمص أو رقائق جوز الهند المحمصة لأطباقها وملمسها.

تعليمات الفيديو: حلويات/ كرات جوز الهند بثلاث مكونات فقط (رفاييلو) (قد 2024).