زيت بذور اللفت وزيت الكانولا

• قد 5, 2024

زيت الكانولا عبارة عن زيت بذرة اللفت تم تربيته وتعديله وراثياً. يأتي اسم Canola من كندا - الموقع الذي تم تطويره فيه لأول مرة. هل زيت بذور اللفت صحي بالنسبة لك؟

للبدء ، بذور اللفت / الكانولا هي نبات مرتبط باللفت. يأتي الزيت من سحق البذور.

يحتوي زيت الكانولا على قسم علاقات عامة نشط. قلة من الناس يعرفون أنها معدلة وراثيا. تم إجراء هذا التعديل الوراثي لمعالجة الآثار السيئة من Roundup - مبيدات الأعشاب. لسوء الحظ ، يقوم المزارعون الآن برش الكانولا بمزيد من المبيدات الحشرية على أي حال لأنها محصول نقدي مهم.

قام علماء الوراثة بتربية الكانولا على وجه التحديد من بذور اللفت لتغيير صورة بذور اللفت ، لأن زيت بذور اللفت هو حوالي 50 ٪ من حمض الإيوريك. حمض الأيروسيك يمكن أن يعوق النمو في البشر. عندما قام علماء الوراثة بإنتاج بدائل زيت الكانولا ، فقد قاموا بتخفيض مكون الحمض erucic الخاص به ، لإزالة هذا الخطر. التعريف الرسمي لزيت الكانولا في موقع Canola Council هو "زيت يجب أن يحتوي على أقل من 2٪ من حمض الإيريكيك".

يُطلب من المجموعة الصغيرة من المزارعين الذين يحاولون دون جدوى زراعة زيت الكانولا غير المعدلة وراثيًا أن يدفعوا المستحقات على أي حال بسبب تلوث المزارع المجاورة.

وأشاد زيت الكانولا لفوائدها الصحية. ولكن في الحقيقة ، تحتوي فقط على 10٪ من أوميغا 3. في المقارنة ، يحتوي زيت بذور الكتان على 58 ٪ أوميغا 3 زائد أوميغا 6 كذلك. يجب تقديم زيوت أوميغا 3 الباردة من أجل الحفاظ على فوائدها الصحية. لكن معظم الناس يستخدمون زيت Canola للطبخ ، مما يدمر على الفور فوائده الصحية.

يمكنك القول ، "على الأقل ليس غير صحي عندما تقوم بتسخينه". يحتوي زيت الكانولا على نقطة دخان تبلغ 475 فهرنهايت ، ولهذا السبب يحب الناس استخدامه للقلي العميق. ومنح ، بالمقارنة مع غيرها من الزيوت المهدرجة جزئيا مثل زيت فول الصويا التي تتحول إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة السامة عند تسخينها ، زيت الكانولا أفضل على "مقياس المخاطر"! لكنها تخلق بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة ، تمامًا مثل زيت بذور اللفت. إنها تنتج القليل من الأحماض الدهنية غير المشبعة بشكل طفيف مقارنةً بزيت بذور اللفت ، لكن ليس كثيرًا.

في دراسة أجرتها الجمعية التعاونية للإرشاد بجامعة كاليفورنيا ، والتي قارنت الكانولا وزيت بذور اللفت مقابل زيت فول الصويا وزيت الفول السوداني ، حقق زيت الفول السوداني أفضل ما في درجات الحرارة العالية مع الحفاظ على صحته.

لذلك إذا كنت تستخدم زيت Canola البارد - فستحصل على 10 ٪ من زيوت Omega-3. ليست جيدة مثل فوائد زيت بذور الكتان ، ولكن ربما لا يمكنك العثور على زيت بذور الكتان في متجرك المحلي. إذا كنت تريد أن تبدأ الطهي بالزيت ، فمن الأفضل أن تتحول إلى زيت الفول السوداني بدلاً من ذلك.

لاحظ أنه حتى لو لم تقم بتسخين زيت الكانولا ، فقد يكون لدى الشركة المصنعة. تأكد من شراء زيوت الكانولا المدرجة بأنها "مضغوطة على البارد". خلاف ذلك ، إذا قامت الشركة المصنعة بتسخين الزيت على درجة حرارة 110 فهرنهايت في معالجتها ، فقد أضرت بالفعل بأي من زيوت أوميغا الموجودة في الزيت الأصلي.

يتمتع زيت الكانولا بفترة صلاحية مدتها عام واحد. وفقًا لموقع Canola ، "احتفظ بزيت الكانولا في الثلاجة أو في مكان بارد ومظلم عند عدم استخدامه. يعمل الضوء والحرارة على تسريع عملية تنكس الزيوت".

الطبخ الدهون والنفط الرسم البياني
زيت الطهي نوع واستخدام الرسم البياني
الدهون الجيدة ، الدهون السيئة والدهون القبيحة
الدهون غير المشبعة الاحادية غير المشبعة الاحادية
الدهون الجيدة جيدة حقا
دهون أوميغا 3 ، زيت السمك ، DHA و EPA
الزيتون وزيت الزيتون
تجنب زيت فول الصويا
ماكدونالدز والزيوت المهدرجة جزئيًا
الدهون المتحولة ، القلي العميق وأتكينز


مكتبة ليزا شيا لكتب منخفضة الكربوهيدرات

تعليمات الفيديو: ما هو زيت الكانولا (قد 2024).