الكينوا مع العدس ، وصفة النمط الهندي

• أبريل 28, 2024

الكينوا (يُطلق عليها "keen wa") هي في الواقع مصدر غذاء قديم ذو أصول في منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية ويعود تاريخه إلى حضارة الإنكا. على الرغم من أن الكينوا يشار إليها غالبًا على أنها حبوب ، إلا أنها في الواقع بذرة نبات الإوز. يُعتبر الكينوا مصدرًا كاملاً للبروتين ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة - مما يجعله مثاليًا لنظام غذائي نباتي أو نباتي. كما أنه غني بالألياف الغذائية.

إذا لم تكن قد جربت الكينوا من قبل ، أشجعك بشدة على القيام بذلك. يصعب وصفه ، ولكن عند طهيها ، يكون للكينوا ملمس خفيف ورقيق للغاية مع نكهة خفيفة للغاية. كما أن لديها رائعة تقريبا "أزمة". أفضل للجميع ، إنه ينضج في 15 دقيقة فقط! صحية ومغذية وبسيطة ولذيذة - أكثر ما يمكن أن تسأل عنه حقا؟

هذا الطبق مثالي كوجبة خفيفة أو غداء أو حتى الغداء. إنه شيء رائع للترفيه أيضًا. ستحمل معظم محلات البقالة الكبيرة في المدن الكبرى الكينوا في الممرات الغذائية الصحية. جميع الأطعمة الصحية ومحلات البقالة العضوية ستحمل بالتأكيد الكينوا. هناك العديد من المصادر عبر الإنترنت كذلك.


الكينوا مع العدس ، النمط الهندي

مكونات:

1 كوب من الكينوا غير المطبوخ
½ كوب كامل الدسم (عدس بني صغير)
2 الكراث ، شرائح رقيقة (أو يمكنك استخدام البصل الأحمر الصغيرة)
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2-3 فلفل أحمر مجفف (حسب الرغبة)
3-4 أوراق الكاري الطازجة
2 كوب من السبانخ الصغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من لحم الجير الطازج
عصير ½ الجير
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

أولاً ، في قدر متوسطة الحرارة على نار عالية ، أضف حوالي 1 كوب من الماء مع ماسور دال. يُغلى المزيج جيدًا وتُغطّى وتُخفف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الدال طرية فقط ولكنها ليست طرية (حوالي 12-15 دقيقة) يُصفى جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا طهي الدال في طنجرة الضغط إذا كنت ترغب في ذلك.

أثناء طهي masoor dal ، رتب بعناية الكينوا لإزالة أي حجارة سوداء صغيرة أو أي حطام آخر.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج الكينوا مع ما يكفي من الماء لتغطية الماء ويترك لينقع لمدة 10-15 دقيقة. ثم شطف الكينوا عدة مرات واستنزاف جيدا. طبخ الكينوا وفقا لتوجيهات الحزمة. إذا اشتريت الكينوا بكميات كبيرة وليس لديك تعليمات ، فلا تخف!

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة ، يُضاف الكينوا والخبز المحمص الجاف لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى تبدأ بعض البذور في "البوب". عند هذه النقطة ، أضف 2 كوب من الماء وتغلي. الآن قم بتغطية وتقليل الحرارة إلى نار هادئة واتركها تطهو لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء. ترفع بسرعة من الحرارة وتترك الوقوف لمدة 8-10 دقائق ، تندثر بالشوكة. دع الكينوا يبرد ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الكمون مع الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري. يقلب لمدة 30 ثانية أو نحو ذلك ، ثم تضاف الكراث. استمر في التحريك حتى تبدأ الكراث في التفتت ثم أضف الزنجبيل والثوم. يقلب حتى عبق ثم يضاف masoor dal (العدس). يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف السبانخ الصغير. استمر في التحريك من أجل الجمع بين جميع المكونات والسماح للسبانخ بالذوبان الكامل.

الآن ابدأ ببطء في إضافة الكينوا في وقت واحد ، لذلك لن تتجمع الكينوا معًا ولكن ستتمزج بالتساوي مع المكونات الأخرى. نضيف الملح والفلفل ونضيف نكهة الجير وعصير الليمون ونخلط جيداً. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدّم على الفور.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض الصنوبر المحمص أو طماطم العنب / الكرز إلى الطبق إذا أردت. ما عليك سوى مزجها في النهاية مع الكينوا.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: كينوا مع العدس و الخضار ( نباتي ) ????☘️ (أبريل 2024).