بانير كباب وصفة
على الرغم من أن الكباب قد نشأوا في الشرق الأوسط ، إلا أنها تحظى بشعبية في كل مكان هذه الأيام والهند ليست استثناءً. تم تقديم الكباب لأول مرة إلى الهند في القرن السادس عشر من قبل المغول. منذ ذلك الحين ، طورت الهند العديد من أطباق الكباب الفريدة والإبداعية الخاصة بها باستخدام التوابل الهندية التقليدية وتقنيات التنقيع.

في الهند ، يصنع الكباب في فرن طيني كبير يُعرف باسم التندور. أفران التندور قادرة على تسخين الأطعمة إلى درجات حرارة مرتفعة للغاية (1000 درجة فهرنهايت). الحيلة المتمثلة في الحفاظ على اللحوم أو الدواجن في العصير والنضارة تخللها بالزبادي.

تقليديًا ، الكباب عبارة عن لحوم مهروسة أو خضروات مطبوخة على شواية أو حتى أسفل الفرن. ولكن في هذه الأيام ، يمكن صنع الكباب باستخدام طبق من الدجاج أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو حتى الفاكهة. الكباب الهندي لذيذة وصحية وسهلة التحضير. هذه بعض وصفات الكباب المفضلة لدي ؛ أتمنى أن تستمتعوا بها. لقد أدرجت أيضًا وصفة Cilantro Chutney ولكن لا تتردد في استخدام الصلصة المفضلة لديك أو الصلصة كمرافقة.


كباب أو خضار

مكونات

8 أوقية من مكعبات البانير (إما المصنوعة محليا أو التي تم شراؤها من المتجر) ، بحجم 1 إلى 1.5 بوصة
خضروات متنوعة مثل الفليفلة الحلوة الملونة والبصل والفطر والكوسة ...
½ كوب زبادي عادي (زبادي غير دهني جيد)
2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
2-3 فلفل حلو تايلاندي صغير ، مفروم تقريبًا
2 فص ثوم كبير مفروم تقريبًا
1 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
عصير ½ الجير
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
الماء (إذا لزم الأمر)
الملح والفلفل حسب الذوق
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين
أسافين الليمون أو الليمون ، للزينة
أسياخ معدنية أو خشبية (اختياري)

طريقة:

إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، فقم بنقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

في وعاء خلط كبير ، يُمزج كل المكونات (باستثناء أوراق الكزبرة المفرومة) وتخلط جيدًا. يغطى ويبرد لمدة 45 دقيقة.

التخلص من أي ماء مالح الزائدة وخيط أسياخ بعناية ترك مساحة صغيرة بين القطع. شواء الكباب على شواء شواء في الهواء الطلق أو وعاء شواء داخلي حتى الانتهاء. يمكنك أيضًا استخدام الفرن ، قم بالتسخين إلى 350 درجة فهرنهايت وضع أسياخ على ورقة خبز مبطنة بالرقائق لمدة 5-6 دقائق حتى تنضج. يُزيّن الطبق مع الأرز الطازج والأرز الطري.

************************************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

غلة 1 كوب

مكونات:

2 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
2-3 فلفل حلو تايلاندي صغير ، مفروم تقريبًا
2 فص ثوم كبير مفروم تقريبًا
1 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
عصير ½ الجير
الماء (إذا لزم الأمر)
ملح للتذوق

طريقة:

في الخلاط ، امزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للمساعدة في عملية المزج. الثلاجة واستخدامها على الفور. تستمر الصلصة لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.

الاختلافات:

يمكنك استبدال أوراق النعناع بأوراق الكزبرة أو استخدام مزيج من النعناع والكزبرة. لتذوق طعم قليل ، أضف بضع قطع من التفاح الأخضر لتحول منعش.

بانير كباب

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: اكلة هندية || بالاك بانير || السبانخ ||على طريقة المطاعم الهندية palak paneer -English subtitles (كانون الثاني 2022).