باستيل و فطائر

• قد 2, 2024

تتمتع الوجبات الخفيفة بقدرة خارقة على تحقيق مكانة مميزة ضمن ثقافات معينة ، وتمثل أمتهم في نهاية المطاف على مستوى الطهي. ما هي الدول ، على سبيل المثال ، التي سوف تربطها بـ: أ) biltong b) samosas c) churros d) satay sticks؟

ماذا عن شيء أكثر تحديا: ه) hakarl (سمك القرش المخمر) و) salo (خنزير الدهون) ز) chapulines (الصراصير المقلية) ح) balut (الجنين البط)؟

في منطقة البحر الكاريبي ، تحمل الباستيل والفطائر الشعلة ، الموجودة في جميع أنحاء المنطقة وعبر المجتمعات التي استقر فيها عدد كبير من الرهبان السابقين في منطقة البحر الكاريبي. كلاهما لذيذ ، ولكن لا يتم تكريم أي منهما بشكل صحيح مع مصطلح "وجبة خفيفة". تأخذ هذه الأطعمة المملوءة باللحوم قدرًا كبيرًا من العمل الشاق.

الباستيل متجذرة في منطقة البحر الكاريبي اللاتينية ، حيث يتم تقديمها عادة في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. إذا كان هناك عدد كبير من الناس سوف يتجمعون في نفس المكان ، فسيكون الأمر يستحق هذا الجهد ، لكنهم لن يكونوا مستعدين كثيرًا في المنزل. في الجمهورية الدومينيكية ، يطلق عليهم "pasteles en hojas" (الأوراق) ، حيث يتم لفهم بأوراق الموز للطهي ، بينما يشار إليهم ببساطة باسم "pasteles" أو "hallacas" في بورتوريكو.

في حين أن الباستيل تبدو وكأنها تاماليس مكسيكية (التي تحظى نسخة منها بشعبية في ترينيداد وتوباغو) ، فإن عنصر النشا هو من المواد المبشورة وليس من دقيق الذرة. في حين أن هناك العديد من الأصناف ، فإن الأجزاء الأساسية هي مزيج "ماسا" الذي يشتمل على كل أو أي من الموز الأخضر ، واليقطين ، القلقاس / الملانغا / اليوتيا ، الكسافا ، واليام ، مع حشو حار وحلو مصنوع من اللحم البقري المفروم والدجاج المقطّع أو لحم خنزير.

يجب أن تكون المبشور مخلوطة مع الحليب و / أو مرق اللحم ، ومزجها إذا لزم الأمر ، ثم توضع على ورقة موز ناعمة. يتم ملء الحشوة في الأعلى ثم تغطيتها بطبقة أخرى من الماسا. عادة ، يحتاج الحشو إلى تعبئة نكهة قوية ، مع الكثير من الطماطم والفلفل الحار والتوابل. يتم تقديم الحلاوة من خلال الزبيب ، واندفاع من عصير البرتقال ، وحقيقة أن الباستيل تقدم عادة مع الكاتشب والصلصة الحارة.

يتم لف أوراق الموز حول الباستيل لصنع عبوة ، ثم ربطها بخيوط لضمان ختم مانع للماء. عندما تكون أوراق الموز غير متوفرة ، فإن ورق البرشمان يكفي. املأ وعاءًا كبيرًا من الماء بحوالي 15 إلى 20 باستيلًا واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

يوجد برنامج تعليمي ممتاز خطوة بخطوة هنا:
Pasteles

لا يوجد عشاء عيد الميلاد في جمهورية الدومينيكان كاملة دون الباستيل. بالنسبة لبقية العام ، يتجه الدومينيكان بأعداد كبيرة إلى المطاعم مثل Amable في San Pedro de Macoris ، والتي بدأت في عام 1965 كشركة تجارية منزلية ولديها الآن خطوط خارج المنزل ، تقدم الباستيل فقط. في بورتوريكو ، هناك حتى مهرجان سنوي للباستيل في نوفمبر في أوروكوفيس.

على النقيض من ذلك ، فإن الفطائر أقل كثافة في العمل ، ويمكن أن تقف وحدها كوجبة. تعد عدادات الفطائر مشهداً نموذجياً في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وغالبًا ما تكون محملة بنقطة ملونة للإشارة إلى الحشوة ، ولكن لسبب ما ترتبط ارتباطًا وثيقًا بجامايكا ، ربما لأن العلامات التجارية الجامايكية المعروفة تصدر الفطائر إلى الخارج.

مصنوعة من قشرة فطيرة من العجين وتقصير مع مسحة صفراء مميزة من الكركم أو بذور الروكو ، ويمكن ملء الفطائر مع أي شيء من اللحم البقري المفروم ، والدجاج تمزيقه والأسماك المالحة إلى الجبن أو الخضار البسيطة. تمشيا مع المطبخ الجامايكي ، وعادة ما تستثمر فطائر اللحم بكثافة في مسحوق الكاري والفلفل الاسود. في بعض الحالات ، يتم تناول الفطيرة داخل قطعة كبيرة من خبز الذرة للنشا الإضافي.

في نهاية المطاف ، فإن الباستيل والفطائر تشترك في القليل من الأشياء المشتركة بخلاف بعض الجناس ومفهوم الحشوات اللذيذة أو الحلوة المغطاة بالكربوهيدرات. في حين أن الفطيرة ، على سبيل المثال ، يمكن حملها بشكل مريح أو نسيانها في الجيب ، فإن الباستيل تسافر بدقة. ما يشاركونه ، مع ذلك ، هو فخر المكانة التي يشغلونها في المطبخ الكاريبي.

الإجابات على الاختبار: أ) جنوب أفريقيا ب) الهند ج) إسبانيا د) إندونيسيا ه) أيسلندا و) أوكرانيا ز) المكسيك ح) الفلبين.

تعليمات الفيديو: Brazilian Pastel - Easy Meat Pie Recipe (قد 2024).