عموم فرايد السمك وصفة

• قد 2, 2024

يجد الكثير من الناس أن طهي سمكة كاملة مهمة شاقة للغاية. على الرغم من أنه قد يبدو من الأسهل شراء شرائح السمك ، إلا أن طهي السمك الكامل يضيف طبقة رائعة من النكهة والعمق إلى الطبق. يمكن أن يكون العرض أيضًا دراميًا جدًا! هذه الوصفة البسيطة هي وسيلة رائعة لتهدئة نفسك في فكرة طهي السمك بالكامل. أنا أشجعك على تجربة الوصفة باستخدام سمكة كاملة ولكن لا تتردد في استخدام شرائح السمك ، سيكون لذيذًا أيضًا.

ستعمل أي سمكة بيضاء ثابتة لهذه الوصفة طالما أنها طازجة. يمكنك أن تطلب من تاجر السمك تحضير السمك من خلال جعله يزيل المقاييس والزعانف والداخلية. يمكنك أيضًا أن تطلب منه أن يوصي بأسماك جيدة لطهيها بالكامل ، ويجب أن تزن أقل من 2 رطل فقط. هذا سوف يطعم بسهولة 6 أشخاص.


المقالي الهندي على الطريقة الهندية مع سمك الطماطم

مكونات:

1 سمكة بيضاء كاملة متوسطة الحجم (سمك النهاش الأحمر ، وسمك المفلطح ، وباس البحر ، والدنيس ، والدورادو ، والوحيد ...)
2 الكراث ، شرائح رقيقة
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 حبة فلفل حار تايلاندي صغير ، مفرومة فرماً ناعماً
2 كوب من الطماطم الصغيرة (الأحمر والأصفر والبرتقالي ...) مقطعة إلى نصفين
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحون
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
الملح والفلفل حسب الذوق
الزيت ، الخضروات أو الكانولا
1 ملعقة كبيرة زبدة ، غير مملحة
b ملعقة كبيرة من نكهة الجير
b ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال
عصير 1 الجير
عصير 1 برتقال
رشة سكر (إذا لزم الأمر)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة

طريقة:

شطف جيدا السمك واتركها حتى تجف. بسكين حاد ، احرز السمك بعناية عن طريق عمل شقوق قطرية طويلة عميقة تبعد حوالي 2 بوصة عن جانبي السمكة. يُتبل جانب جانبي السمك ، إضافةً إلى الدواخل بحرية مع الملح والفلفل.

في وعاء خلط صغير ، يُمزج الكراث والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والتوابل (الكركم وبذور الشمر المطحون وغارام ماسالا والكمون المطحون والكزبرة المطحونة). يُضاف قشر البرتقال والجير وعصير الليمون وقصة من السكر إذا لزم الأمر. أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت وتخلط جيدا. صب هذا ماء مالح بسخاء على الأسماك ، والتأكد من ملء داخل السمكة والشقوق كذلك. غطي المزيج واتركه لمدة 30 دقيقة.

تسخين مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة مع ما يكفي من النفط لقلي السمك الضحلة. عندما تكون ساخنة ، انزلق السمك بعناية في المقلاة ويطهى لمدة 4-5 دقائق على جانب واحد. أدر السمك برفق واطبخي 4-5 دقائق إضافية على الجانب الآخر. يجب أن تكون السمكة ذهبية اللون البني وقشاري. نقل إلى طبق التقديم. أضف أي ماء متبق إلى المقلاة مع عصير البرتقال الطازج واتركه على نار خفيفة. أضيفي الزبدة والطماطم الصغيرة. دعه يطبخ لمدة 3-4 دقائق أو حتى سميكة قليلا. يُسكب السمك كله ويُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة طازجة. يُقدّم الطبق مع أرز بسمتي العطر وروتي الطازج أو النان.

تعليمات الفيديو: Arabic Fried Fish - Fish Fry - Middle Eastern Food - Fried Sheri Fish - Sheri Fish - Sherry Fish (قد 2024).