نان للسندوتشات

• أبريل 28, 2024

Naan عبارة عن خبز مسطح هندي بسيط يتم خبزه تقليديًا في فرن خاص. يتم إنشاء العجين بالدقيق والملح والسوائل والزيت وعامل تخمير. يترك يساعد الخبز في الارتفاع. نان مخمر إما مع مسحوق الخبز أو الخميرة. بعض الطهاة يستخدمون كلاهما. بعد الخلط ، يوضع الخبز جانباً لفترة من الوقت ليتخمر قليلاً. ينقسم العجين إلى كرات صغيرة من العجين. بعد إخراج العجينة ، تُخبز في التندور. التندور هو فرن طيني يمكن تسخينه إلى درجات حرارة عالية بشكل خاص. Naan يخبز بسرعة في التندور. طهاة المنزل الذين ليسوا محظوظين بما فيه الكفاية للحصول على التندور قد وجدوا طرقًا لجعل النان من دون التندور. غالبًا ما يتضمن ذلك تسخين أحجار البيتزا في فرن الموقد. يمكن أيضًا استخدام مقالي الحديد المصبوب ، إما في الفرن أو على سطح الطهي. بعد الطهي ، يفرش النان بالزيت. يستخدم السمن أو الزبدة الموضحة تقليديًا. يمكنك أيضًا تنظيف جانبي النان بالزبدة المذابة ، أو استخدام زيت جوز الهند لذوق فريد من نوعه.

يشيع استخدام Naan لالتقاط أجزاء من الطعام أو امتصاص السوائل اللذيذة الموجودة في الطبخ الهندي. يمكن استخدامه أيضًا للسندويشات. يمكن تقطيع قطعة من النان إلى قطعتين واستخدامها مثل شرائح الخبز لعمل شطيرة تقليدية. أود أن أضعاف قطعة كبيرة من naan حول المكونات شطيرة. كما أن تقديمها بشكل مفتوح مع الإضافات هو خيار أيضًا.

القمح الكامل نان

مكونات:

½ ملعقة صغيرة من الخميرة
½ ملعقة صغيرة من السكر
2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ جداً (بين 105 إلى 110 درجة فهرنهايت)
½ كوب من دقيق القمح الكامل (اعتدت Wheat Montana Prairie Gold. إنه دقيق من العديد من دقيق القمح الكامل.)
½ كوب من الدقيق الأبيض (بناءً على كمية الرطوبة في الدقيق ، قد تحتاج أكثر قليلاً عند عجن العجين.)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
salt ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة من الماء
3 ملاعق كبيرة من اللبن (اعتدت Fage.)
4 ملاعق صغيرة من الزيت (كنت الكانولا.)
ذاب الزبدة أو السمن


طريقة:

في كوب صغير ، قم بخلط الخميرة والسكر معًا. أضف الماء الدافئ وحركه ، بينما تعمل مع المكونات الأخرى. عندما تكون الخميرة جاهزة ، سيكون بها فقاعات في الأعلى. هذا عادة ما يستغرق 5-10 دقائق في منزلي.

قم بخلط الدقيق الأبيض ودقيق القمح الكامل ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف الماء واللبن والزيت وخليط الخميرة. حركه حتى تتشكل كرة العجين. أحب أن أعجن مباشرة في الوعاء ، لأنني أكره تنظيف العدادات! اعجن العجينة حتى تصبح كرة ناعمة ومرنة. إذا كان اللزج شديد اللزوجة ، فقم بإضافة دقيق أبيض وملعقة صغيرة في وقت واحد ، واعجن العجينة حتى تنضج. عندما تكون كرة العجين ناعمة ومرنة ، أضف القليل جدًا من الزيت إلى قاع الوعاء ، ولف كرة العجين فيه ، وادهن جانبي الوعاء. الآن ، قم بتغطية الوعاء بمنشفة نظيفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. هذا سيسمح للعجين بالتخمر قليلا.

بعد ساعة ، قسّم العجينة إلى ثماني كرات. قم بلفها إلى أن يصل سمكها إلى قشرة الفطيرة ، أكثر أو أقل. يمكنك لفها جميعًا مرة واحدة وإبقائها مغطاة على ورق مشمع أو ورق رق. أحب أن أطرحها مرة واحدة في كل مرة ، ولكن في بعض الأحيان يكون ذلك محمومًا بعض الشيء عندما أتعرض للطبخ. ثم ، في مقلاة حديدية ساخنة جدًا ، ضع قطعة واحدة من العجين المطحون. اطبخها حتى تبدأ الفقاعات في التكوّن وتظهر الأماكن المظلمة على العجينة. سوف تفقد العجين لمعانها أيضا. اقلبها ، وتفعل الشيء نفسه في الجانب الثاني. أخرجه من المقلاة ، ثم ادهن الجانبين بالزبدة المذابة أو السمن. ضع النان في حارس التورتيا ، أو استخدم طريقتك المفضلة لإبقائها دافئة.

أفكار لشطائر نان:

* نان مع الحمص والفلفل شرائح رقيقة والطماطم والبصل الحلو.
* نان محشوة بالكينوا والخضار والجوز والجبن.
* شريحة الباذنجان المحمص بزيت الزيتون ومطوية في نان دافئة مع تراجع الخرشوف السبانخ وأوراق الريحان.
* نان مع برجر لحم الغنم ، خس مبشور ، قطع بصل ، صلصة الخيار.
* Naan مع انتشار سمك السلمون المدخن ، شرائح سمك السلمون المدخن رقيقة ، peppadews ، وأوراق السبانخ.
* سلعة التفاح ولحم الخنزير المسحوب مطوية في نان دافئة.

دافئ naan هو شريحة من الجنة. الشيء الجيد هو أنك لست مضطرًا إلى الخروج من منزلك للاستمتاع بها. من السهل جعله وفعالاً من حيث التكلفة ، ولذيذ ، يستحق التعلم في المنزل. استمتع ببعض النان على السندويشات الشهية ، أو قدمها مع وجه مفتوح.

روابط ذات علاقة: قد يكون الارتباط ذي الصلة الوارد أدناه بهذه المقالة موضع اهتمامك. للحصول على وصفات وأفكار naan الأخرى ، تفضل بزيارة CoffeBreakBlog Indian Food Site.

عندما أذكر المتاجر أو المنتجات حسب اسم العلامة التجارية ، فهذه هي المنتجات التي أستخدمها. لم أتلق منتجات مجانية من الشركات المصنعة ، ولم يتم الدفع لي لذكر المنتجات أو المتاجر بالاسم.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع ساندويتش.في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات وأشكال مختلفة على السندوتشات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ الموجود أسفل المقالة بعنوان بريدك الإلكتروني - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. نحن لا نبيع أو نتداول معلوماتك الشخصية.

تعليمات الفيديو: خبز السندويش الطري و القطني (الصمون أو الفينو) (أبريل 2024).