شوربة الدجاج جالانجال
شوربة الدجاج جالانجال جوز الهند (توم خاي جاي) هي حساء تايلاندي شهير جدًا. تأكد من استخدام حليب جوز الهند جيد الجودة مثل تشوكا.


يخدم 4

3 أكواب حليب جوز الهند -2 علب غير محلاة
3 أكواب من الدجاج
2 سيقان عشب الليمون - كدمات ومقطعة إلى 2 "أقسام
1 قطعة galangal (سيامي الزنجبيل) شرائح رقيقة
10-12 أوراق الكير الكفي (باي ماجرووت) - ممزقة
3/4 # صدر دجاج بدون جلد مقطّع إلى شرائح رقيقة
1/2 قطع الفطر الزر الأبيض في نصف
4 علامات التبويب عصير الليمون الطازج
3 علامات صلصة السمك (nam pla)
علامتي تشيلي Tamerind Paste (nam phrik pao)
2 علامات تبويب سكر النخيل أو السكر البني الفاتح
5 تشيليز تايلندي (phrik kee nu) رضوض

بصل أخضر مقطع - لتزيينه
اوراق الكزبرة - للتزيين (الكزبرة)

يُغلى مرق الدجاج والزنجبيل وعشب الليمون على النار حتى يغلي على نار متوسطة في قدر الحساء. أضف أوراق الكفي الممزقة. ينضج لمدة عشر دقائق. قم بإزالة أوراق الليمون والليمون. يُضاف حليب جوز الهند ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة. يُضاف قطع الدجاج ، ثم يُعاد إلى الغليان ، ثم يُضاف عجينة الشيلي-التمر الهندي والسكر ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح مغلّفًا. يُضاف قطع الفطر ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح دقيقة أو دقيقة.

ضجة في عصير الليمون وصلصة السمك حسب الذوق والبراميل.

يقدم ساخنا.

مقبلات مع البصل الأخضر ، الكزبرة والزهور شيلي إذا رغبت في ذلك. لجعل الزهور شيلي. امسك تشيلي من الساق ، باستخدام المقاطع المقطوعة إلى أرباع ، لا تقطع الجذع ، ضع في ماء جليدي لمدة 15 دقيقة. سوف حليقة كزهور.

من: Kasma Loha-unchit في رقص رقص: وصفات التايلاندية المفضلة للمأكولات البحرية. انظر الصفحتين 55 و 56.

ملاحظات: حليب جوز الهند / الكريمة (gkati): حليب جوز الهند ليس هو العصير الموجود داخل جوز الهند ، ولكن الكريم المخفف يضغط من اللحم السميك الأبيض لجوز الهند الناضج جيدًا.

لصنع حليب جوز الهند ، يتم غمس لحم جوز الهند المبشور جيدًا في الماء الساخن حتى يبرد بدرجة كافية. ثم يتم عصره حتى يجف. توتر السائل الأبيض لإزالة كل اللب. عندما يُسمح له بالجلوس لفترة من الوقت ، يرتفع كريم جوز الهند (hua gkati) إلى الأعلى. تجاريا ، يتم الحصول على كريم جوز الهند عن طريق الضغط على لحم جوز الهند المبشور من تلقاء نفسه دون ماء ، وذلك باستخدام قطعة من الآلات الثقيلة المتخصصة.


للحصول على معلومات كاملة عن حليب جوز الهند:

//thaifoodandtravel.com/ingredients/cocmilk.html


تعليمات الفيديو: Roasted Spatchcock CHICKEN Recipe - ONE PAN Chicken Dinner (شهر اكتوبر 2021).