Mulligatawny حساء وصفة

• قد 3, 2024

حساء Mulligatawny هو المفضل الأنجلو الهندي. إنه حساء دجاج هندي لذيذ وحار. كلمة "Mulligatawny" تأتي من الكلمة التاميلية Milagutanni: "Milagu" تعني الفلفل و "تاني" ، والتي تعني الماء. وبالتالي فإن الترجمة الحرفية هي ماء الفلفل. هناك الكثير من الاختلافات في هذه الوصفة ولكن هذه النسخة النباتية هي المفضلة لدي الشخصية.


حساء الصويا: إصدار نباتي

مكونات:

1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم ، مفروم ناعم
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
1 طماطم كبيرة ، مكعبات
2-3 فلفل حار صغير أخضر تايلندي ، مقطع إلى نصفين بالطول
2 ملعقة كبيرة تمر هندي معجون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة المطحونة (ميثي)
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ورقة الغار
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
½ ملعقة شاي الكركم
sp ملعقة صغيرة asafetida (يتوقف)
3-4 أكواب الأوراق النباتية (أو الماء)
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء كبير أو وعاء الحساء ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت وتعرق البصل والزنجبيل والثوم برفق. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف التوابل (الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وورقة الغار). يُحرّك المزيج ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقتين ودقيقتين حتى يوضع العطر ويُضاف إليه الخضروات (أو الماء). يقلب بلطف ويضاف معجون التمر الهندي والطماطم. حرك جيداً لتخلط جميع المكونات. يُغطّى ويُطهى المزيج بلطف لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق.

في مقلاة صغيرة على ارتفاع متوسط ​​، أضف ملعقة كبيرة من الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. عندما تتوقف عن الرش ، أضف بذور الكمون والفلفل الأخضر والأسافيتيدا. بعد 30 ثانية ، أخرج من النار واسكب هذا الخليط على الحساء. مقبلات بأوراق الكزبرة المفرومة طازجة وتقدم ساخنة.


الاختلاف:

لعمل نسخة غير نباتية من هذا الحساء ، أضف حوالي فنجان أو نحو ذلك من قطع الدجاج المطبوخة باليد إلى قاعدة الحساء. يمكنك أيضًا صنع الحساء باستخدام مرق الدجاج الجيد.

تعليمات الفيديو: Mulligatawny Soup (قد 2024).