لفائف اللحوم وصفة صقلية نمط

• أبريل 29, 2024

لفائف اللحم أو إينترتيني دي كارني هي طبق إيطالي كلاسيكي ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة. يمكن أن تتضمن وصفات لفائف اللحم أي نوع من المكونات تقريبًا لاستخدامه كحشو ، من الخضار إلى اللحوم المعالجة ، إلى الجبن والمكسرات. في الواقع ، اعتمادًا على المكونات المحلية ، يمكن العثور على نوع من وصفات لفائف اللحوم التقليدية في كل منطقة إيطالية.

الشخص الذي كتبته هنا هو Involtini alla صقلية، بيف رولز صقلية ستايل. عادةً ما تكون شرائح لحم العجل من أجل هذا الطبق ، لكن بمجرد أن تنضج ، استخدمت أيضًا اللحوم الأخرى ، مثل اللحم البقري وحتى الديك الرومي ، مع نتائج لذيذة بنفس الدرجة.

المكونات والتعليمات (يخدم 4):

• 8 شرائح من لحم العجل الأسكالوبين (كل منها حوالي 2.5 أوقية أو 75 غرام)


• 1 جرة صغيرة من قلوب الخرشوف في زيت الزيتون (6 أوقية)


• 2 أوقية أو 60 غرام من بروسسيوتو


• 3 أوقية أو 85 غرام من جبنة البارميزان المبشورة


• 2 ملاعق كبيرة من زبدة السمسم (معجون الطحينة) ، درجة حرارة الغرفة


• نصف كوب من النبيذ الأبيض


• 1 بصلة ، مفرومة فرماً ناعماً


• ½ كوب من البقدونس الإيطالي المفروم فرماً ناعماً


• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر


• ½ كوب من مرق الخضار


• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق


• ملح وفلفل


• بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم (اختياري)

1. استنزفي قلوب الخرشوف وشريحها جيدًا. يُقطع اللحم جيدًا ويُمزج مع زبدة السمسم وجبن البارميزان المبشور. أضف بضع قطرات من زيت الزيتون البكر للمساعدة في الجمع بين جميع المكونات ، إذا لزم الأمر.


2. قوم اللحم بسمك حوالي نصف بوصة (1/2 سم). ضع الشرائح على لوح التقطيع وانتشر على كل جزء من مزيج Prosciutto وقلوب الخرشوف ، مقسومًا بالتساوي. رش مع بعض البقدونس الإيطالي المفروم وقليل من الملح والفلفل.


3. نشمر الشرائح ، وربطها ببعض خيوط المطبخ أو تثبت كل لفة مع مسواك. في كلتا الحالتين ، تأكد من لفهم بإحكام ولن يفرجوا عن الحشوة أثناء الطهي. أخيرًا ، ضع الدقيق في طبق ونفخ لفاته.


4. نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ، نضع البصل المفروم ثم نضيف اللفائف ونطهوها حتى يصبح لونها بنياً. أضف النبيذ الأبيض ، وخفض الحرارة واستمر في الطهي لمدة 8 دقائق ، مع إضافة مرق حار قليلاً في وقت واحد ، حسب الحاجة ، لإكمال الطهي.


5. بمجرد طهي اللفات جيدًا ، قم بإزالة الخيوط أو المسواك ، ثم قم بنقلها إلى طبق التقديم المُسخن مسبقًا مع صلصة الطهي وتقديمها على الفور.


6. إذا كنت ترغب في ذلك ، الاحماء بضع ملاعق كبيرة من جيد صلصة الطماطم وتصب فوق لفات.

بون أبيتيتو!

سينزيا أفيرسا 2013

تعليمات الفيديو: وصفة اليوم من اسبانيا وصفة غداء اسبانية رائعة وسهلة التحضير - اكلات عالمية (أبريل 2024).