بادامي مرغ وصفة

• أبريل 25, 2024

المطبخ المغولي غني جدًا بالذوق والمكونات. إنه سائد في الجزء الشمالي من الهند ويتميز بطرق وأساليب الطبخ الفريدة من نوعها. أكثر مساهماتها شهرة هي "التندور" (فرن طيني قادر على تحمل درجات الحرارة المرتفعة للغاية ويغذيه الفحم). يتم تعبئة الأطعمة المغولية مع المكسرات اللذيذة والفواكه المجففة (التمور ، المشمش ، السلطان ...). صلصاتهم دسم وزبداني. المطبخ المغولي هو بالتأكيد وليمة لجميع حواس المرء.

تشمل الأطباق المغولية الشهيرة دجاج تندوري ، دجاج تيكا ماسالا ، كباب ، برياني ونانس. يعتبر My Badami Murgh (Chicken with Almonds) مثالاً مثاليًا على مأكولات Mughlai في أجود قطع الدجاج النضرة التي يتم طهيها بدقة في جو غني بالكاري.

اللوز كلاهما صحي للغاية ومغذي. أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين B-12 وكذلك فيتامين E. ويعتقد أيضا أنها تحتوي على خصائص خفض الكولسترول وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام. قد يساعد اللوز أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. تعتبر اللوز جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي المتوسطي الأنيق والقلب ويجب تناوله يوميًا بشكله الخام (باعتدال ، بالطبع) للحصول على أقصى فوائد.


دجاج بدامي (دجاج باللوز)

العائد: يخدم 6

مكونات:

1 رطل من قطع الدجاج الخالية من العظم المقطعة إلى قطعتين بوصة
4 حبات متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعماً
b ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعماً
3 طماطم صغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 عصا القرفة
4 حبات الهيل السوداء ، سحقها بلطف
4 فصوص
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة الأرض
1 ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
12 لوز ، محمص و مطحون إلى مسحوق ناعم
½ كوب من الزيت (الخضار أو الكانولا)
ملح وفلفل حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة من اللوز المقطوع (مقبلات)
1 كوب من كريم (الضوء على ما يرام)
عصير 1 جير
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة

طريقة:

نقع قطع الدجاج في عصير الليمون والملح والفلفل. من الأسهل القيام بذلك في كيس مضغوط من البلاستيك. انها تسمح للدجاج لتكون مغلفة تماما وبشكل متساو في ماء مالح. للحصول على أفضل النتائج ، قم بالتبريد طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل.

في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة ، نخب اللوز المقطوع بلطف حتى العطر. حرك باستمرار حتى لا تحترق. بمجرد أن يتم تحميصها برفق ، ترفع بسرعة من الحرارة وتوضع جانباً للتزيين.

يُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في نفس المقلاة على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الزنجبيل والثوم ، ويقلب لمدة 2-3 دقائق. تضاف بعد ذلك عصا القرفة ، وسنفات الهيل والقرنفل. يقلب لمدة 2-3 دقائق إضافية ثم يضاف اللوز المطحون وبقية التوابل (الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار). يُضاف قطع الدجاج ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق ، ويُضاف الطماطم والكريمة. يُمزج المزيج جيدًا ويُغلى المزيج جيدًا ، ثم يُغطّى وتُخفف الحرارة إلى أدنى مستوى. يُطهى المزيج بلطف لمدة 30 دقيقة. مقبلات مع اللوز المحمص والكزبرة. يقدم مع زبد زبدة وبسمتي معطر.


الاختلافات:

حاول صنع هذا الطبق مع الكاجو والفستق أو مزيج من المكسرات. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب أو السلطان إلى الطبق. نقع زبيب السلطان في القليل من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق لطبخهم. ثم أضف الزبيب (مع سائل النقع) إلى الطبق مع قطع الدجاج. هذا سيضيف نكهة حلوة خفية إلى الذوق.

تعليمات الفيديو: Iranian Barberry Rice With Chicken - زرشک پلو (أبريل 2024).