تخفيف عبء الدهون

• قد 6, 2024

نحن بحاجة إلى بعض الدهون في نظامنا الغذائي. إنها توفر الشبع (الشعور بالرضا والكامل) ، وهي وسيلة لامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، وهي مصدر طاقة رائع. وهو أمر حيوي لنمو الطفل العصبي السليم. ومع ذلك ، يؤدي ارتفاع سعرها من السعرات الحرارية والمسائل الصحية التي يسببها تناول الدهون المشبعة إلى خفض الكثير من الدهون والزيوت كلما أمكن ذلك.

من السهل إلى حد ما تقليل كمية الدهون المضافة إلى الأطعمة ، كما هو الحال في صلصة السلطة أو كجزء من طبق خزفي. عادةً ما يكون التغير في طرق الطهي ، مثل استبدال القلي بالفرن للقلي عميق الدسم ، جيدًا ويُنتج طبقًا جيدًا ، إن لم يكن متطابقًا. مثل هذا العبث بالوصفات المفضلة يتطلب تشغيلًا جافًا قبل تقديمه لعشاء الشركة ، لكن ذلك ممكن دون حدوث كارثة كبرى.

الخبز هو قصة أخرى. الدهون هي جزء من سلسلة من التفاعلات الكيميائية المعقدة التي تحدث في الخليط أو العجين ، ويمكن أن يؤدي تغيير بسيط إلى مشكلة كبيرة. لكن فهم بعض المبادئ الأساسية سيساعد تجاربك في الخبز قليل الدسم على أن تصبح أكثر سلاسة.

أحد البدائل التي قد تفكر فيها هو إزالة الدهون الصلبة ، مثل الزبدة أو السمن النباتي ، وإضافة الزيت النباتي السائل. سوف تحتوي الكعكة على نفس كمية الدهون (وبالتالي لا ينبغي أن تكون مختلفة كيميائيًا) لكنها ستكون دهون صحية وغير مشبعة.

قررت تخفيف الوصفة التالية (اتبع الرابط أدناه إلى الوصفة الكاملة الموضحة والتعليمات):

كيكة القهوة بالكريمة الحامضة

الوصفة الأصلية:
½ كوب سمن أو زبدة ، خففت
¼ كوب سكر
½ كوب حليب كريمة حامضة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 بيضة
1 كوب دقيق كل الاغراض
½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
الملح اندفاعة

يقال إن استبدال الزيت بالزبد يؤدي إلى كعكة كثيفة دهنية وغير سارة. والسبب هو أن الزيت 100 ٪ من الدهون والزبدة والسمن 80 ٪ من الدهون. استخدام نصف كوب من زيت الكانولا في كوب من السمن أو الزبدة سيزيد من كمية الدهون الفعلية في الخليط ويغير طبيعة الكعكة. يجب علينا استخدام زيت نباتي أقل. كم أقل؟

إذا كنت تفعل الرياضيات ، 1 كوب من الزبدة أو السمن = ¾ ​​كوب زائد ملعقة كبيرة من الزيت. والبديل يقلل من حجم الخليط (تذكر ، تحتوي الزبدة على 15 ٪ من الماء و 5 ٪ من المواد الصلبة بالحليب) ، لذلك أضف أيضًا القليل من الماء الزائد. تستخدم وصفتي الآن ، بدلاً من ½ كوب من الزبدة ، 6 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1 ½ ملاعق كبيرة من الماء.

تعتبر القشدة الحامضة مصدرًا آخر للدهون غير الصحية ، ويمكن الاستعاضة عنها بسهولة بكمية متساوية من اللبن الزبادي الخالي من الدهون أو قليل الدسم. يمكن الاستعاضة عن بياض بيض مخفوق بالبيضة الواحدة ، إذا أردت.

هذه التغييرات الصغيرة تعطي كعكة رطبة خفيفة لا تزال عائلتي تحبها.

تعليمات الفيديو: كيف تتخلص من دهون البطن في ليلة واحدة (قد 2024).