كوبي لواك في غلاية المشروب

• قد 5, 2024

إذا كان صانع الجعة يستخدم Kopi Luwak في قهوته القوية ، فهل يصنع منتجًا فاخرًا أو منتجًا يحتفل بالإشراف البيئي؟ سوف يتم جمع بعض الناس عند التفكير في شرب بيرة تم تخميرها جزئيًا من خلال عملية عضوية. إذا كان هذا يبدو غامضاً ، فاقرأ.

يتكون Kopi Luwak من حبوب البن المصنعة من الحيوانات. حصاد هذه كوفا البذور تجعلهم أغلى حبوب البن في العالم. تم العثور على بذور البن هذه في كتل من البراز التي خلفها النخلة الآسيوية في مزارع البن والأدغال المحيطة بها.

إن نبات النخيل الآسيوي هو نبات جرابي ، موطنه أفريقيا والغابات الاستوائية في جنوب شرق آسيا ، وخاصة إندونيسيا والفلبين وفيتنام والهند وماليزيا. يعيش هؤلاء الساكنون في الأشجار حياة ليلية ، وقد تكيفوا مع نمط حياة آكل ، يأكلون حمية متنوعة من الحيوانات الصغيرة والحشرات والفواكه. عندما تتحول الكرز في مصنع القهوة إلى اللون الأحمر أو الأرجواني الفاتح ، يتم البحث عنها للحصول على لب العصير من قِبل النخلة الآسيوية.

داخل كل كرز قهوة ، تنمو بذرة (تسمى عادة حبوب البن) في مواجهة بعضها البعض. وهي مغطاة بجلد ، أو شهادة جامعية. يبتلع "النخلة الآسيوية" الكرز بأكمله ، بما في ذلك البذور ، ويعمل الجهاز الهضمي ، ويستخرج التغذية من الفاكهة. في هذه العملية ، يتم هضم اللب ، ولكن البذور والرق ليست كذلك. خلال هذا التخمير الداخلي ، تخترق إنزيمات التحلل من الزباد جلد الفاصوليا ، وتنتج الببتيدات القصيرة والأحماض الأمينية. يدعي أنصار Kopi Luwak أن هذه العملية تعزز نكهة المنتج النهائي.

حبوب القهوة ، غير المهضومة والتي لا تزال مغطاة بالرق ، تفرز في كتل تشمل البذور الأخرى والمكسرات والمواد غير المهضومة. يتم تجميع هذه الكتل ، وتقسيمها إلى بذور فردية ، وتنتشر على المواد الداكنة ، ثم تجفف في الشمس. بمجرد أن تجف ، توضع في هاون وتطرق بقوة مع مدقة حتى ينفصل الرق عن البذور الخضراء. يتم فصل هذه البذور بشق الأنقاض من الحطام غير المرغوب فيه. يتم غسلها وتجفيفها وتخزينها ، حيث تظل طازجة لمدة عام.

لا يقوم المنتجون ذوو الجودة العالية بتحميص حبوب البن حتى يتم طلبها ، والاستفادة من النضارة وتلبية تفضيلات شارب القهوة الذواقة. يدعي البعض أن التقييم الدقيق لحبوب البن المجهزة بالحيوان قد عرقلته التوقعات ؛ لكن الحكم الدقيق للنكهة يعتمد على أكثر من الفول وحده.

يمكن تعزيز هذه الحجة من خلال أحداث مثل معرض القهوة والشاي الدولي (ICE) في دبي ، UAR. قد تُظهر المسابقات في ICE جودة غير عادية بين حبوب القهوة ، ولكن مهارة باريستا تزن بشكل كبير مثل جودة الحبوب عند تقييم المنتج النهائي. داخل مجتمع البيرة ، يعتمد تقييم الجودة أيضًا على مهارة البيرة ، كما هو واضح في المسابقات في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم وكأس البيرة العالمي. يبدو أن العالمين يعيشان نمط حياة مواز.

في الواقع ، أصبحت القهوة النكهة البيرة شعبية للغاية بحيث لديهم فئة خاصة بهم في هذه المسابقات البيرة. إنها تتطلب شخصية قهوة مميزة ، ولكن قد يتم صنعها بأي طريقة تخلق بيرة غنية ولذيذة. نظرًا للتكلفة غير العادية لـ Kopi Luwak ، لا تشترك مصانع الجعة التجارية عادة في هذا المكون النادر. لكن بعض الحرفيين يصرون على درجة عالية من الإبداع ، وإنتاج البيرة ذات الجودة والنكهة المميزة. بالنسبة لهم ، منتج فاخر مؤكد.

من بين هؤلاء البيرة الثمينة AleSmith Speedway Stout - Kopi Luwak ، من إعداد AleSmith Brewing Company في سان دييغو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية. هذه الساعة من أمبريال إمبريال ستاوت تصل إلى 12 ٪ من حيث الحجم وهي غنية وقوية وجولة. نسخة بوربون برميل العمر متوفرة.

ميكيلر من كوبنهايفن ، الدنمارك يبتكر ثلاث نسخ من قهوة إمبيريال ستوت مع كوبي لواك. كان Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel أول من طرح بطاقة 10.9٪ على ABV ، يليه Beer Geek Brunch Weasel Calvados Edition و Beer Geek Brunch Weasel Cognac Edition.

وضع برويريج دي مولن من بوديجرافين ، هولندا ، لمسة حرفية على كوبي لويواك أمبريال ستاوت. يتميز هذا الموقد الغني والداكن برأسه الضخم ، بنكهات لاتيه مثلجة تنزلق على لسانك بنسبة 11.5٪ من ABV.

Jackie O's Pub & Brewery of Athens ، أوهايو ، الولايات المتحدة الأمريكية تصنع ثلاثة بيرة باستخدام Kopi Luwak: Dark Apparition Kopi Luwak Bourbon Barrel ، و Oil of Aphrodite - Kopi Luwak ، و Ice Apparition Kopi Luwak. الظهور الداكن والظهور الجليدي هما Stouts الإمبراطوري الروسي بنسبة 10.5 ٪ ABV و 12 ٪ ABV ، على التوالي. زيت أفروديت هو نكهة إمبيريال مزدوجة ذات نكهة هائلة و ABV ضخمة 10 ٪.

كما يشارك عدد قليل من رواد صناعة البيرة مع كوبي لواك في بيرة القهوة.وضع بروير جيسي ووترز من هونولولو ، هاواي ، خططًا لهذا الندرة الثمينة: ​​"سأقترح أننا نأخذ كمية صغيرة من القهوة المطحونة في كيس ونغليها في الغلاية قبل سكب الماء الساخن فوق الهريس؛ ثم أدخل أكثر قليلاً من البن المطحون ناعماً في خزان التخمير. سوف يستقر في الأسفل مع كل شيء آخر ، وعندما نقوم بتصفية ، نفقد القهوة ولكن ليس نكهة. إذا كنت سأحضره مع حشد ممتلئ بي إم سي (Bud-Miller-Coors) لاذع ، فسيكون طعمه مثل القهوة المثلجة. يُقلب الكريما ويعلوها الجلد ويحق لك Beerppuccino للحشد. ضعها في شجيرة مع الشوكولاتة ، وأنت تلبي احتياجات مخلوق البيرة المميز ، الذي اعترف أخيرًا أنني انضممت إلى صفوفه. "

للشخص الذي يعتزم التخمير مع كوبي لواك ، يجب توخي الحذر في اختيار مصدر. شراء حبوب البن فقط التي تم جمعها من نباتات النخيل الآسيوية في البرية. المزارع كوبي لويك غير أخلاقي ويفتقر إلى الجودة. في الأسر ، يتم قفص هذه الحيوانات وتغذيتها بالقوة نظام غذائي من الكرز القهوة دون المستوى ، مما يؤدي إلى وفاة في نهاية المطاف من نقص التغذية المتوازنة. في البرية ، نظامهم الغذائي متنوع. تعتبر الزباد انتقائية للغاية ، حيث تختار فقط الثمار الناضجة الممتلئة التي تنتج حبوبًا ذات نكهة أكثر قوة. إذا كنت ستدفع الثمن ، فتأكد من وجود القيمة.

في صحتك!

التفكير في اسبرسو في brewkettle الخاص بك؟
Bialetti Moka Express 1-Cup Stovetop Espresso Maker

أكواب أنيقة لتناول القهوة الخاصة بك وبيرة القهوة الخاصة بك
Luigi Bormioli Set of 2 Duos Double-Wall Mugs، 14 oz.

تعليمات الفيديو: اغلى قهوة فى العالم من روث حيوان الزباد! (قد 2024).