هوشبوبيس وصفة

• أبريل 29, 2024

Hushpuppies هي المفضلة الجنوبية. لا تعتبر كرات العجين المقلية أصليًا في جنوب الولايات المتحدة ، لكن كرات العنب البري هي كرات العجين الوحيدة التي صادفتها وهي مصنوعة من دقيق الذرة. هناك فلافل في الشرق الأوسط مصنوعة من الحمص ، كاساي في التبت مصنوعة من دقيق القمح ، بيجنيتس في فرنسا ، مصنوعة أيضًا من دقيق القمح ... يبدو أن قلي كرات العجين فكرة جيدة في العديد من الثقافات.

يتم تقديم Hushpuppies عمومًا كوجبة للمأكولات البحرية المقلية ويمكن العثور عليها كطبق مقبلات أو طبق جانبي في العديد من مطاعم المأكولات البحرية الجنوبية. أخبرتني جدتي أن الحمير جاء من بقايا العجين المستخدم في قلي المأكولات البحرية المقلية والمُعطاة للكلاب أثناء عملية مطاردة لإبقاء الكلاب هادئة أثناء تناول الصيادين.

هذه الوصفة تصنع حوالي 8 حشوات صغيرة الحجم.

مكونات:
1 كوب من دقيق الذرة الأبيض
4 ملعقة صغيرة طحين
1 ملعقة صغيرة خبز مسحوق
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
¼ كوب بصل - مكعبات ناعما
½ كوب من اللبن
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل للذوق
زيت الطهي

B> الاتجاهات:
في مقلاة صلصة متوسطة الحجم أو وعاء مرق ، اسكب ما يكفي من زيت الطهي لتغطية الحمير ؛ حوالي 4 بوصات عميق. سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة ، حتى يصبح الجو حاراً ، لكن لا تدخن.

الجمع بين جميع المكونات الجافة في وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف البصل ويقلب جيدا. يُسكب اللبن ببطء ، مع إضافة القليل في كل مرة مع تحريك الخليط والتحقق من الاتساق. يجب أن تكون العجينة جافة قليلاً ، ولكن يجب أن تلتصق ببعضها البعض دون أن تنهار عند لفها بالكرة. إذا كان الخليط جافًا ، استمر في إضافة اللبن مع ملعقة كبيرة في وقت واحد حتى يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب. إذا كان الخليط رطبًا جدًا ، فأضف القليل من دقيق الذرة.

باستخدام يديك ، لف الخليط في كرات ، قطرها حوالي 2 بوصة ، أو ما يقرب من حجم كرة الغولف. ضع الكرات على ملعقة خشبية ثم اخفض ببطء في الزيت المسخن. نطهو حتى يصبح لونه متموجًا ، حوالي 2-3 دقائق. قم بإزالة hushpuppies إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. لا تغطي hushpuppies مع منشفة ورقية أو أنها سوف تصبح فطير.

تقدم ساخنة مع السمك المقلي أو الأضلاع! حقا يمكنك تقديم هذه مع أي العشاء تقريبا ، وسوف تكون رائعة.

الاختلافات:
لقد كان hushpuppies مع حبات الذرة فيها. يمكنك إضافة حبات ذرة طازجة أو مجمدة أو معلبة إلى الخليط. بالنسبة للوصفة أعلاه ، سأقصرها على حوالي نصف كوب لأن الألباب ستضيف رطوبة.

يمكنك أيضًا إضافة حوالي نصف كوب من السكر إلى الخليط وزيادة اللبن مع ملعقتين كبيرتين من حليب القش الحلو. بعد أن يستريحوا على المناشف الورقية لمدة دقيقة أو دقيقتين ، لفهم في سكر القرفة لتتناول بعد العشاء.