محلية الصنع Éclair وصفة ليوم الباستيل

• قد 14, 2024

بحاجة إلى حلوى فرنسية كبيرة لتقديمها في يوم الباستيل ، 14 يوليو؟ لا شك أن Éclairs هي واحدة من أكثر أنواع المعجنات الفرنسية شعبية ، وهي محبوبة من قِبل الجميع تقريبًا. يمكن صنعها بسهولة تامة ، وسيتم التهامها بسرعة.

في فرنسا ، يوجد دائمًا العديد من المخابز الصغيرة في كل كتلة تقريبًا ؛ تخدم هذه المخابز فقط السلع المخبوزة الطازجة من الصفر ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا عن المخابز الأمريكية التي تشتري العجين الجاهز ، والعناصر المخبوزة في المصانع الكبيرة التي يتم شحنها بعد ذلك ، وكذلك تخزن العديد من العناصر في الثلاجة. إذا لم يكن لديك سوى صنف في مخبز بقالة ، فمن المحتمل أنك لم تحصل على صنف. معظم المخابز الأمريكية تخبز القذائف ، ثم تجمدها لاستخدامها لاحقا. في فرنسا ، ستؤدي هذه الممارسة إلى تعطيل أي مخبز بسرعة ، لأن التجميد يدمر بنية القشرة. إن الفرنسيين ، الذين يأخذون طعامهم على محمل الجد ، يشترون البضائع المخبوزة يوميًا ، وسيعتبرون الملابس القديمة أو أولئك الذين لديهم قذائف مجمّدة مسبقًا جريمة كبرى في الطهي.

Choux Paste ، واحدة من أسهل وأسرع عجائن المعجنات ، يمكن خبزها بأشكال وأحجام مختلفة ؛ éclairs طويلة وضيقة. عجينة choux تنفخ في الفرن ، تاركة قذيفة مجوفة مملوءة بكريم معجنات خفيف. تنتشر غاناش الشوكولاتة أو صقيع الشوكولاتة فوق الجزء العلوي. يجب أن تؤكل الدرجات النهائية في نفس اليوم الذي صنعت فيه ، والتي لا ينبغي أن تكون مشكلة ، لأنها جيدة جدا.

فيما يلي طريقتان مختلفتان لإنهاء الديكور بمجرد أن يتم تحطيم القذائف: طريقة مختصرة تستخدم منتجات الراحة ، وطريقة كلاسيكية باستخدام كريمة المعجنات المصنوعة من الصفر والغرانش. كلاهما رائع ، لذلك لا تشعر بالذنب إذا كنت بحاجة إلى استخدام طريقة الاختصار. إذا كنت تخطط لصنع لوازم الديكور في كثير من الأحيان ، يمكنك شراء نصيحة الحشو من المتاجر التي تحمل معدات تزيين الكيك لتسهيل عملية ملء الكريمة في القشرة. بالتناوب ، شريحة من خلال قذيفة بالطول وملء الملء في الداخل.

Éclairs اختصار:

1 دفعة Choux لصق على شكل اسطوانات طويلة ، خبز ، وتبريد
1 دفعة كريم المعجنات الاختصار
1 16 أوقية يمكن الشوكولاته صقيع.

ملء كل من قذائف éclair مع كريم المعجنات. ضعي الشوكولاته في الصقيع لمدة 30 ثانية. قلبيها ثم انشريها أو انظري فوقها. تخزينها في الثلاجة.

Éclairs الكلاسيكية:

1 دفعة Choux لصق على شكل اسطوانات طويلة ، خبز ، وتبريد
1 دفعة كريم الأساسية الغنية المعجنات
نصف كوب من كريمة الخفق
1 كوب من رقائق الشوكولاتة الحلوة

املأ قش choux بقشدة المعجنات الغنية. اخلطي الكريما المخفوقة وشرائح الشوكولاتة شبه الحلوة في حاوية آمنة بالميكروويف ميكروويف 3 دقائق ؛ دع الجلوس 5 دقائق. خفقت معا حتى تصبح ناعمة. تنتشر على قذائف choux شغلها.

تعليمات الفيديو: Yiyenlerin Hazır Zannettiği Orjinal Ekler Pasta Tarifi (قد 2024).