حصاد واستخدام الأسود Salsify

• قد 6, 2024

الأسود salsify هو جذر الشتاء التي كانت شعبية مرة واحدة. هذا له العديد من الاستخدامات في المطبخ.

حصاد واستخدام الأسود Salsify

الأسود salsify عموما لديه نكهة أفضل من salsify. هذا ألذ إذا تركت الجذور دون قشر. هذا المحصول الجذر يحتوي على الأنسولين ، الذي أوصى لمرضى السكر.

للحصول على أفضل النتائج ، تجنب تقشير جذور السلسيف السوداء قبل الطهي. القيام بذلك سيجعل النكهة أفضل بالإضافة إلى منع الجذور من النزيف. يمكن تفكيك الجلد الأسود بسهولة مثل جلد البنجر بمجرد طهي جذور التصلب الأسود.

الأسود salsify هو جذر تنوعا للغاية التي يمكن إعدادها في العديد من الطرق المختلفة. هذا يمكن أن تستخدم تماما مثل البطاطس أو salsify. يمكن دمج الجذور مع البطاطا والجزر. يضاف إلى يخنة ، الحساء ، المقلية ، خبز ، مسلوق ، أو مطهو ببطء. كل من الجذور الخام والمطبوخة يمكن أن تكون متبلة. يمكن أن تصنع السلطة من جذور السلسيف السوداء النيئة أو المطبوخة. هذا المحصول ممتاز يقدم مع اللحم أو الصلصة البيضاء. استخدمت الجذور المحمصة كبديل للقهوة.

وتستخدم أوراق الشباب من salsify الأسود في السلطة. براعم الشباب يمكن أن تبيض وتجهز تمامًا مثل الهليون.

بالإضافة إلى العديد من استخدامات الطهي ، تم استخدام النبات للأغراض الطبية. في الماضي ، كان يُعرف أيضًا باسم عشب الأفعى لأن النبات كان يستخدم سابقًا لعلاج لدغة الثعابين ، خاصة في إسبانيا.

من الأنواع ذات الصلة (Scorzonera mollis) الصالحة للأكل ، وهو نوع من السلسيف الأسود المفضل للآيس كريم والمربى والحلويات والشربان والشاي. يحدث هذا النوع في جنوب شرق أوروبا ولديه أزهار صفراء تشبه الأقحوان مماثلة لزهور السلسيف السوداء.


تاريخ الأسود Salsify

كان salsify الأسود شائعًا جدًا كخضروات في وقت واحد. كان هذا أصلا في جنوب أوروبا في سيبيريا. تم اختيار اسم الأنواع اللاتينية (hispanica) لأن الجذور كانت خضروات مشهورة في إسبانيا.

من أسبانيا ، تم تقديمه إلى فرنسا وهولندا وبلجيكا وبريطانيا وأجزاء أخرى من أوروبا بحلول أوائل سبعينيات القرن السابع عشر. ظلت الخضروات شعبية في أوروبا. وصلت إلى ذروتها من شعبية خلال فترة القرون الوسطى.

ينمو الآن في وسط وجنوب شرق أوروبا في الأماكن الصخرية والمراعي. في إنجلترا ، بدأ السلسيفي الأسود في التراجع خلال العصر الفيكتوري بسبب بشرة داكنة.

تم تقديم salsify الأسود إلى المستعمرات الأمريكية بحلول القرن التاسع عشر. تم إدراجه من قبل برنارد مكماهون في "تقويم الحديقة الأمريكية" ، الذي نشر في عام 1806.

تعليمات الفيديو: Primitive Technology: Yam, cultivate and cook (قد 2024).