توجه لتذوق الغلوتين خالية من البيرة

• قد 3, 2024

في المرة الأولى التي ذاقت فيها بيرة Trappist ، لم تغلب أفكار السيمفونيات والحب على مشاعري. هذه البيرة كانت اورفال من دير نوتردام دورفال ، لوكسمبورغ ، بلجيكا. براسيري دورفال - وادي الذهب حيث استعادت الكونتيسة ماثيلدا من توسكانا خاتم زفافها الثمين من مصيدة السلمون المعجزة. كان على عكس أي جئت من أي وقت مضى. ساهم الشعير الأوروبي ، والسكريات السكرية ، وعشر سلالات من الخميرة ، و Brettanomyces في البروفايلات المعقدة. هل كانت هذه البيرة؟

كان فلاندرز ريد أكثر غرابة - فواكه وفانيليا وتوابل مكثفة ، مع مرارة نبيذ نبيذ أعلنت وجودها. رودنباخ غراند كرو - ال بورجوندي من بلجيكا ، غارق في التقاليد والمخمرة بالخرطوم السكرية و Lactobacillus و Brettanomyces للحصول على أجواء معقدة من الأناقة القديمة.

وماذا عن ميد؟ لا البيرة تماما ، ولكن ليس حقا النبيذ ، إما. لمست مع العسل ، حتى الآن beery - لا يزال ، طائش أو فوارة للغاية. عادة ما تكون من القش إلى اللون الذهبي ، مع وضوح لامع - حتى الآن مختلفة بشكل كبير ، وهذا يتوقف على النمط. الجاف التقليدية ، أو سيسر أو Pyment ، Metheglin ، Braggot أو Tej.

كما اكتشفت تنوعًا أكبر في أساليب البيرة ، كان حنك يتوق إلى هذا التنوع. سعيت للنكهات التي تعكس خيال رواد صناعة النبيذ في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وخارجها. كانت صحوة.

بالنسبة للكثيرين في مشهد البيرة الأمريكية ، فإن فكرة البيرة لا تبتعد عن وضع Standard American Lager. هذا الجعة هو مقياسهم الذي تقاس به جميع البيرة الأخرى. قد يقبلون بيلسنر - ماليزي وذهبي ، بنكهة طرية مدورة والقفزات بدرجات متفاوتة من المرارة - ولكن هذا هو الحد الأقصى. أي شيء آخر خطوات على الخط.

لعشاق البيرة الحقيقية مع الأذواق المتطورة ، هذا المعايير الجعة في اتجاه ومن التفكير توقف الاكتشاف. يمنع فرحة الذوق. إنها تغلق العقل. النكهات الجديدة تنتظر ، ونريد تجربتها.

بيرة خالية من الجلوتين هو واحد من هذا الاكتشاف الجديد. هذه هي البيرة المصنوعة من المكونات غير التقليدية. قد يتم تحضيرها باستخدام الذرة الرفيعة ، التيف ، الحنطة السوداء ، الأرز ، الذرة ، الكستناء و / أو العسل. لن تكون خصائص النكهة مثل البيرة القائمة على الشعير. وبالمثل ، لن يكونوا نفس الشيء. بالنسبة لأولئك الذين يتوقعون أن النكهات تشبه الجعة الأمريكية ، فإن خيبة الأمل مؤكدة. ملامح نكهة متأصلة من الحبوب البديلة والمكسرات مختلفة تماما. يجب إجراء تقييم لمدى القابلية للشرب من البيرة الخالية من الجلوتين مع وضع ذلك في الاعتبار.

بيرة خالية من الجلوتين تم صنعه في الأصل لصالح شريحة من السكان الذين يعانون من الانتفاخ أو عدم الراحة أو غيرها من مظاهر الجهاز الهضمي الشديدة التي تحدث عند شرب البيرة المصنوعة من الشعير والقمح والشوفان والجاودار وهجاء الحبوب المرتبطة بها. قد يصاب هؤلاء الأفراد بمرض السيلياك ، أو قد يكون لديهم حساسية تجاه حبة واحدة فقط. بالنسبة لهؤلاء الأفراد ، يُعد خيارًا بديلاً لذيذًا ومبهجًا مثل الجعة الخالية من الجلوتين.

بيرة خالية من الجلوتين ليس خارج الحدود بالنسبة لبقية السكان. في أفريقيا ، عادة ما يتم تخمير البيرة باستخدام الذرة الرفيعة والدخن والذرة. إنه معتم مع ملف تعريف حامض اللبنيك الذي يعتز به عشاق البيرة من النمط. قد تُعرف هذه البيرة الأفريقية التقليدية باسم شاكبارو أو بانتو أو كافير أو بامبي أو دولو أو شوكوتو أو تيكاكبالو أو الزيثوس ، وغالبًا ما يتم إنتاجها في المنزل. بيرة أخرى من الذرة الرفيعة ، نسر، مصنوع بواسطة SABMiller. هذا البديل هو اللون الذهبي الواضح للجعة ، وقد استحوذ على قطاع كبير من السوق في أوغندا وزامبيا وزيمبابوي.

ليس هناك شك في أن البيرة الخالية من الجلوتين تحتوي على نكهة خاصة بها ، تمامًا مثلما تتمتع البلدة البلجيكية أو البوظة أو الساكي بنكهات فريدة من نوعها لأسلوبها الخاص. لا يعد ملف تعريف النكهات الخالية من الجلوتين "نكهة خارج" ، كما هو موضح بشكل شائع في بعض مدونات الجعة الأكثر شعبية ، ولكنه سمة خفية جديدة لأذواق معظم من يشربون البيرة في الأسواق الأمريكية والأسترالية والأوروبية.

قد ترغب في إجراء اختبار تذوق خاص بك ، لتجربة هذه النكهات الجديدة في البيرة الخالية من الجلوتين. لقد اخترت مؤخرًا خمسة أنواع من البيرة الخالية من الجلوتين لتقييمها ، مع اكتشافات جديدة كانت مفاجئة. خدم ale ale a a a a a a Beer "مراقبة" ، والتي أدرجتها بشكل مجهول. غسل الماء حنك بلدي بين كل تذوق.

البيرة فوكس التقييم

مراقبة البيرة - العنبر البيرة - كولورادو ، الولايات المتحدة الأمريكية
يلمع الجسم العنبر والنحاسي بلوريًا أسفل رأسه أبيض اللون. تلتصق جلد خفيف بالزجاج ، حيث تنجرف رائحة الشعير والبسكويت والمشمش في أنفي. نكهات الشعير الغنية ، دبس السكر ، السكر البني ، والبسكويت المحمص تُسعدني. يتم الكشف عن غثيان ، جنبا إلى جنب مع نكهة الفلفل.

بيرة خالية من الغلوتين بالكستناء مع رقائق محمصة قليلاً - مسارات تنهي الكستناء ، بحيرة موسى ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية 

//www.chestnuttrails.com/

على الرغم من أن Trails End Chestnuts ليس متاحًا تجاريًا حتى الآن ، فقد طورت عدة وصفات للتخمير المنزلي ، مع الكستناء كمكون تخمير فريد. ملف تعريف النكهة يختلف عن الجعة المبنية على الحبوب. ومع ذلك ، فإن النتائج ممتعة وشرب.

مسارات نهاية الدفعة 005 يضيء كحجاب من العنبر ضبابي بدقة ، مع بعض الانفعال وحلقة رقيقة من الدانتيل الذي يرسم جانبي الزجاج. مزيج من العبير المنمق مع المكونات العشبية ، مع طبقات من بسكويت جوزي وخشب البلوط. النكهات الخفيفة تطفئ حنك ، مع متابعة ملف تعريف البسكويت.

مسارات نهاية الدفعة 006 يتلألأ كعنبر ذهبي ، بلوري في وضوح ، مع نشاط فعال. تغذي الفقاعات المتصاعدة باستمرار حلقة ثابتة ، حلقة تترك آثارًا من جلد رائع مع كل دوامة من الزجاج. رائحة محببة تتعزز برائحة الأرض الخشبية. الحنك مبهج - حبيبات محمصة ، المكسرات ، دبس السكر والسكر البني - متوازنة مع مرارة القفزة.

مسارات نهاية الغلوتين الخالية من الجلوتين الكستناء مع رقائق المحمصة يلمع مثل witbier ضبابي ، مع كربونات الضوء والساقين ، بدلا من جلد. باقة عطرية خفيفة تشبه الأنف. يكتشف اللسان مزيجًا غير مألوف من الحمضيات والمكسرات ، مع مرارة في الجزء الخلفي من الحلق. تروي بسرور ، غير خالي من الغلوتين تقع على الطرف البعيد من الملف الشخصي ميد.

البيرة التسامح - نيك ستافورد هاملتون أليس ، شمال يوركشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة
//www.hambletonales.co.uk/
معروف ك GFA (الغلوتين الخالية من الجلوتين) في بريطانيا ، التسامح البيرة يضيء بعمق ، بني غامق ، برأس دسم من الفقاعات الكبيرة والصغيرة التي تلتصق بثبات بالزجاج. العبير من البسكويت والشعير ، مع حلوى القطن خفية في الخلفية. يتم اكتشاف القفزات الخفيفة - Cascade و Challenger و Liberty - بواسطة الحواس الشمية. حلوى القطن الحلو يظهر على الأذواق. يتم موازنة الكراميل ، ملف تعريف البيرة الجذرية ، ممزوج بعرق السوس والدبس ، بمرارة طويلة طويلة. بالإضافة إلى ملف تعريف البيرة المُرضية ، التسامح البيرة سيكون إضافة ترحيب في فن الطبخ البيرة لأطباق مثل الدجاج أو الديك الرومي ، كعكة متبلة أو فطيرة البقان.

Dragon's Gold - Bards Tale Beer، Lees Summit، Missouri، USA
//www.bardsbeer.com/
فقاعات صغيرة من الانفعال ترتفع من خلال جسم ذهبي من الضوء الأصفر. يستقر الرأس المفكوك بسرعة على حلقة سطحية. لوحظ بعض الدانتيل ، ولكن يبدو الساقين أكثر وضوحا. رائحة مغرية من الحبوب العشبية والأرض الخفيفة والحمضيات والخبز الطازج كثيرة. على الحنك ، ينبثق قدر أكبر من الضراوة العميقة - ضغينة كاملة مع نهاية حادة ومريرة تتدفق إلى نهاية أطول ولطيفة. أنا أسير - عقدت في مهد غير متوقع من سرور مسرف. أنا مضطر لتبادل هذه التجربة الحسية للحنك مع عشاق البيرة الآخرين. نحن نتفق ونختار الذهب التنين كما أن لديها أعلى عامل قابلية للشرب في هذه الجولة - حتى أعلى من العنبر المستخدمة كعنصر تحكم.

ومع ذلك ، يجب أن تفهم أن كل نمط من أنواع البيرة التقليدية يقدم وظيفة مختلفة - مثل فاتح للشهية ، ومخمد ، وساحر ، ودفء شتاء - وكذلك الحال مع أنماط مختلفة من البيرة الخالية من الجلوتين. يفتح هذا الملف الشخصي الأحدث مجموعة واسعة من المسرات الأبيقورية في قدور البيرة ، وهي شريحة تصرخ من أجل الاستكشاف بين أكثر الباحثين عن المغامرة للتمتع بالذوبان.

في صحتك!

تعليمات الفيديو: HUGE GROCERY HAUL // FAMILY OF 4 // SHOPPING ON A BUDGET (قد 2024).