فطائر البطاطس الألمانية ، وصفة روستي / ريبيكشن

• أبريل 26, 2024

تعتبر Kartoffelpuffer و Reiberkuchen أو Reiberdatschi و R¶¶sti هي المفضلة في جميع أنحاء ألمانيا. بطاطس البطاطا ، الوصفة هي نفسها في كل مكان ، على الرغم من اختلاف أسمائها تبعًا للمنطقة ، يسمع Reiberkuchen أكثر في راينلاند بينما في Reiberdatschi في بافاريا.

خاصة خلال أشهر الشتاء والطقس البارد ، لا يوجد سوى عدد قليل من المهرجانات والأسواق المفتوحة أو حتى محطات القطارات الكبيرة بدون رائحة شهية تنجرف في الهواء ، من الأكشاك التي تقدم لذيذ Reibekuchen. حرفيا "الكعك المبشور".

تُقدم على طبق من الورق ، جنبًا إلى جنب مع شوكة بلاستيكية وإضافات من عصير التفاح أو سكر القرفة أو الملح علاج وكذلك الطعام الشتوي التقليدي.

بينما يعتبر "Mini-Reibekuchen" ، فطائر البطاطا الصغيرة ، قاعدة أيضًا لـ "السندويشات المفتوحة" ؛ ربما الطبقات مع اللحوم الباردة ، المخلل وبعض سلطة الحديقة. أو ببساطة البيض المقلي.

تقدم المطاعم في ألمانيا خدمة Reibekuchen طوال العام لمرافقة "سمك السلمون المدخن والقشدة الحامضة" على سبيل المثال ، أو طبق جانبي لأي شيء من "شريحة لحم التارتار" و "شنيتزل" إلى "مشروم راجوت".

Kurbis Kartoffelpuffer ، Pumpkin Potato Fritters ، هي طريقة مثالية لاستخدام أي من بقايا اليقطين ، بالإضافة إلى وصفة بديلة لذيذة بسيطة لتلك الأشهر عندما تمتلئ عدادات الخضار بأسكواش من جميع الأشكال والأحجام. زوتشيني يعمل كذلك.

ل "البطاطا" المعتادة Reiberdatschi ما عليك سوى مضاعفة كمية البطاطا وتترك اليقطين ، ولكن اتبع الوصفة على خلاف ذلك.


Kurbis Kartoffelpuffer - وصفة بطاطس القرع (يقدم 4)

مكونات:

1 رطل أعد اليقطين
1 رطل من البطاطا الدقيقة المقشرة
(أو 2 رطل من البطاطا المقلية المقشورة بدون قرع)
1 بصلة بيضاء
3 بيضات للضرب
1 أوقية دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة زعتر
الفلفل الأسود المطحون الطازج
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
الخضروات أو زيت عباد الشمس

صر القرع والبطاطا الخشنة مع الجبن أو مبشرة الخضار ، وضعت في القماش وإخراج الرطوبة الزائدة.

يقطع البصل ناعما.

أضف إلى مزيج اليقطين / البطاطا مع بقية المكونات وتخلط المكونات.

قم بتسخين الزيت في مقلاة أو صينية طعام وإما أن تسقط ملاعق من الخليط في المقلاة أو قم بتعبئتها لعمل فطيرة واحدة كبيرة ، ثم قم بتسويتها برفق ، ثم قم بالدوران مرة واحدة. طهي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا

استنزاف على منشفة ورقية وخدم فورا.



غالبًا ما يتم تقديم Kurbis Kartoffelpuffer مع صلصة الثوم (Knoblauch) ، وهذه وصفة أساسية وشعبية.

صلصة الثوم

مكونات:

2 أو 3 (أو لتذوق) فصوص من الثوم الطازج ، مفرومة أو مضغوطة
8 أوقية زبادي عادي
8 أوقية جبنة كريم
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة عباد الشمس أو الزيت النباتي
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم فرماً ناعماً
الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

اخلطي اللبن بالجبن والقشدة حتى تمتزج جيداً
يضاف الثوم والبقدونس مع التحريك حتى يوزع جيداً
أضف كمية كافية من عصير الليمون والزيت لصنع ملمس كريمي ناعم
الموسم حسب الذوق

أو مع صلصة عشبة. مصنوعة بنفس الوصفة ولكن باستثناء الثوم وإضافة الأعشاب الخضراء المختلطة المفرومة ناعما ، مثل الثوم المعمر ، جنبا إلى جنب مع جوزة الطيب الأرض لتذوق


إذا كنت تريد ببساطة وصفة "بطاطا" مختلفة ، فماذا عن فطائر التفاح البطاطا.


Apfel-Kartoffel-Rosti - فطائر التفاح / الفطائر (يقدم 4)

مكونات:

1 رطل من البطاطا
التفاح 4 أوقية الناعمة

شريحة التفاح إلى شرائح رقيقة.
قشر البطاطا ، صر واخلطها مع التفاح.
سخني بعض عباد الشمس أو الزيت النباتي في مقاليين.
نخفف خليط البطاطس ونضيف جزءًا لكل مقلاة.
ينتشر في شكل مدور واضغط لأسفل بخفة.
ارفع الحرارة واطهيها لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح هشّة.
بدوره وطهي لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.
تُصفّى على ورق المطبخ وتتبل بالملح والفلفل وتُقدّم مع أي شيء من السمك ، خاصة سمك السلمون المدخن أو سمك السلمون المرقط إلى الدجاج ولحم الخنزير.

Guten أppetit!

وأيًا كانت الوصفة التي تختارها ، يمكنك الاستمتاع بـ "Reibekuchen". طعمه جيد مثل مظهره.



اعتمادات الصورة: taste.com.au ، wiesbadener-kurier.de ، GuteKueche.

تعليمات الفيديو: فطاطرى التحرير باب اللوق وسط البلد القاهره (أبريل 2024).