توستونز مقلي

• قد 1, 2024

Tostones هي رقائق موز بلانت المقلية التي هي العنصر الرئيسي في المطبخ الكاريبي اللاتينية - الأكثر شيوعا وجدت في جمهورية الدومينيكان وبورتوريكو. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل تعد بديلاً رائعًا للخبز المخصص للطعام الخالي من الغلوتين ، فهي طبيعية تمامًا مثل الموز الذي تأتي منه ، وهي رخيصة جدًا.

كل ما هو مطلوب لضرب لوحة من الحجارة هو النفط ، الموز الأخضر ، ومكبس الحجر. تنتمي نبات الموز إلى عائلة الموز ، ولكنها أكثر صلابة وليست حلوة ، وتميل إلى التخلص من غو لزجة بمجرد قطعها ، وبالتالي فإن الخدعة تقشرها وتقطعها دون تأخير. نباتات خضراء ضرورية ، حتى لو لم تكن مستعدة للعمل. سوف تكون تلك الصفراء لينة جدا لجعل tostone. انزع الجلد وقسم الموز إلى أقسام متساوية ، حوالي أربعة أو خمسة لكل موز.

يجب طهي الرقائق على نار عالية ، لذا فإن زيت السمسم أو الزيت النباتي أفضل. سوف يدخن زيت الزيتون في وقت قريب جدًا وسيضفي نكهة حامضة. صب ما يكفي لتغطية الجزء السفلي من مقلاة صلبة ثم قم بإضافة جرعة سخية بحيث يمكن للسباحة أن تسبح في الزيت الساخن. للحصول على مزيد من الازدهار ، قم برمي بعض الثوم المطحون في نهاية الطهي أو بعض رقائق الفلفل الحار أو بعض الفلفل المطحون. يرش الكثير من الملح في أيضا.

بمجرد أن يتلألأ الزيت ، ضع المقاطع في مكان غير مسمى واتركها تقلى لبضع دقائق ، ثم تتحول من حين لآخر ، حتى تصبح قشرة ذهبية. أثناء استعدادهم ، أزلهم واتركهم يبردون. يضعهم التقليديون في جلد لسانهم الذي جاءوا منه.

الآن جاء دور المطبعة ، والتي هي ببساطة لوحان خشبيان مفصليان قادران على سحق الموز المقلي في قرص ، وإطلاق دقيقه من الداخل مع الحفاظ على القشرة. سحق كل قسم الموز والعودة إلى الزيت الساخن ، مع رش الملح ، وطهي الطعام حتى يصبح لونها ذهبي عميق. بمجرد الطهي ، قم بتجفيف الأحجار على بعض لفائف المطبخ لإزالة أي فائض من الزيت.

Tostones تخدم مجموعة متنوعة من الأغراض. أنها جيدة كوجبة خفيفة ، مغموسة في الكاتشب أو الصلصة الحارة. إنها مرافقة قياسية لأي طبق لاتيني كاريبي. أنها لذيذة لتناول الافطار ، توج مع البيض المقلي ، وبعض الأطواق البصل المقلي قليلاً وبعض شرائح من السلامي. على الرغم من أنهم مقليين ، إلا أنهم يتمتعون بصحة جيدة ويقدمون بعض الكربوهيدرات الحيوية سريعة الإصدار لليوم التالي.