داهي بهث وصفة

• أبريل 28, 2024

الأرز باللبن الزبادي (المعروف أيضًا باسم الأرز الرائب في الهند) هو وسيلة خفيفة ومنعشة لاستخدام الأرز المتبقي. يتم تناول هذا الطبق اللذيذ يوميًا تقريبًا في ولايات كارناتاكا وأندرا براديش وكيرالا وتاميل نادو في جنوب الهند. لكنني كماهر ماهاريشتريان ، نشأت أيضًا على تناول طبق الأرز البسيط واللذيذ الذي أطلقنا عليه للتو اسم "Dahi Bhath" والذي يترجم مباشرة إلى "Rice Yogurt Rice". كنا نأكل عادة هذا الطبق مع القليل من المخلل الهندي والباباد (رقائق العدس المقرمش) ، كان مثاليًا لتناول الغداء أو كوجبة خفيفة.


داهي بيث (أرز باللبن الزبادي)

مكونات:

2 كوب من الأرز المطبوخ (درجة حرارة الغرفة أو تحسّن قليلاً) ، مهروس قليلاً
1½ كوب زبادي (أو أكثر إذا لزم الأمر)
milk كوب حليب
قطعة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة بشكل ناعم
2-3 فلفل أحمر مجفف أو فلفل صغير تايلاندي أخضر
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة urad dal (بشرة وانقسام)
1 ملعقة كبيرة شانا دال (سبليت)
رشة أسافيتيدا
4-5 أوراق الكاري الطازجة
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة من الزيت أو الخضار أو الكانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء صغير ، انقع الشانا دال في ماء دافئ قليلاً لمدة 15-20 دقيقة على الأقل. يُصفّى جيدًا ويجف جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

في وعاء خلط كبير ، أضيفي اللبن واخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. بعد ذلك ، أضف الأرز المطبوخ وقليل من الملح. يُمزج المزيج جيدًا مع الجمع مع إضافة اللبن مع الاستمرار في التحريك. إذا كنت تفضل الأرز الزبادي أكثر دسمًا ، فلا تتردد في إضافة القليل من اللبن الزبادي. تبقي جانبا حتى الحاجة.

للحرارة:

في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة ، يُضاف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. عندما تتوقف بذور الخردل عن الرش ، أضف كل من urad dal و chana dal. عندما يبدأ urad dal في اللون البني الفاتح ، أضف الأسافيتيدا وأوراق الكاري والزنجبيل المفروم والفلفل الأحمر المجفف أو الفلفل الأخضر الطازج سريعًا. يُحرّك المزيج بين جميع المكونات مع الزيت ثم يُسكب مزيج الزيت والتوابل الحار بالكامل على الأرز الزبادي البارد. تخلط جيدًا لتجمع بين جميع النكهات ، مقبلات بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة وتقدم على الفور مع مجموعة متنوعة من المخللات الهندية والبابادات.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض الخضروات الطازجة إلى الأرز الزبادي مثل الخيار مكعبات ، والجزر المبشور ، والبازلاء الخضراء أو بعض البصل الأحمر مكعبات. يمكنك أيضا إضافة بعض قطع الكاجو المحمص لأزمة.

للون الوردي المشرق الجميل ، أضف بعض البنجر المكعب على البخار :-)



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: وصفه بطاطس سهله وسريعة التحضير ستكون من اجمل واشهى الأطباق في سفرتك | Easy Potato Recipe (أبريل 2024).