كاري وصفة الماعز

• قد 6, 2024

يحظى لحم الماعز بشعبية كبيرة في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي ، وقد يكون عنزة الكاري الطريقة الأكثر شيوعًا للتحضير .. الماعز لذيذ جدًا ؛ لها نكهة مماثلة للحمل ، لكنها أكثر اعتدالا بكثير. ليس من السهل دائمًا العثور على لحم الماعز في الولايات ، إلا إذا كنت تعيش بالقرب من أسواق غرب الهند ، ولكن في مجتمعي ، من الشائع أن تشترك عائلتان أو ثلاث في تكلفة طلب ماعز كامل من جزار محلي وتقسيم اللحوم بين أنفسهم.

كلمة عن مسحوق الكاري ... حذار من مزيج الكاري الأكثر تحضيرًا تجاريًا الذي تجده على الرفوف في السوبر ماركت. طعمها هو أدنى بكثير من أصناف محلية الصنع وأنها لا تستحق الشراء. بعد قولي هذا ، هناك نوعان من المنتجات المعدة التي أود أن أؤيدها: نعمة غرايس و Jamaican Country Style هما مزيجان من الكاري المحضرين يعملان جيدًا ولذيذان. غالبًا ما تجدها في الممرات "العرقية" في محلات السوبر ماركت. بالنسبة للمتطرفين من بينكم ، قمت بتضمين وصفة لمسحوق الكاري محلي الصنع.

ملاحظة: تتطلب هذه الوصفة تنقع اللحوم بين عشية وضحاها ، لذلك يجب أن تبدأ يومًا مقدمًا.


كاري عنزة

5 أرطال لحم الماعز ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 حفنة من البصل الأخضر ، مفرومة
3 بصل كبير ، مفروم
3 فلفل بونيه سكوتش ، مفروم. (للحصول على حرارة أقل ، قم ببذر الفلفل وإزالة الأوردة.)
1 ملعقة صغيرة من البهارات
ملح للتذوق
فلفل أسود حسب الرغبة
حوالي 6 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري (أكثر أو أقل حسب الذوق)
2 ملعقة طعام زبدة
ربع كوب زيت قلي من اختيارك
2 فص ثوم مفروم
4 أكواب من الدجاج
1 كوب حليب جوز الهند
عصير الليمون الحامض

يُمزج لحم الماعز والبصل الأخضر ونصف البصل في وعاء كبير مع الفلفل الاسود من الفلفل الاسود والبصل والملح والفلفل و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري. تخلط المكونات معًا ، وتطلي قطع الماعز جيدًا بالمزيج. قم بتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لينقع فيه بين عشية وضحاها.

في اليوم التالي ، أخرج لحم الماعز من الثلاجة واتركه جانباً. ضعي قدرًا كبيرًا من الحساء على نار متوسطة الحرارة. إضافة 1/4 كوب زيت القلي. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاري إلى القدر وحركه في الزيت. اطبخ مسحوق الكاري لبضع دقائق ، مع تحريكه باستمرار واحرص على عدم حرقه.
نضيف البصل المتبقي ونطهوها حتى تصبح شفافة. يُضاف الثوم ولحم الماعز المتبل إلى قدر الحساء ويُخلط المزيج جيدًا لخلط جميع المكونات.

يضاف المخزون ، حليب جوز الهند وعصير الليمون.

يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يُخفّض المزيج ، ويُغطّى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات (أو حتى يصبح اللحم طريًا للغاية) ، ويضاف الماء حسب الحاجة.



مسحوق الكاري

5 ملاعق صغيرة من الكركم المطحون
4 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة
3 ملاعق صغيرة حريف
3 ملاعق صغيرة من بذور الحلبة
2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود الكامل
2 ملعقة شاي من الينسون أو اليانسون
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الصفراء
1 القرنفل كله ، مفروم
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
1 ملعقة صغيرة من البهارات الكاملة.

الجمع بين جميع المكونات وتخلط معا جيدا. (ملاط ومدقة مثاليان لمزج المكونات.) قم بتخزين مسحوق الكاري في جرة محكمة الغلق بعيدًا عن الحرارة والضوء.

تعليمات الفيديو: Goat Brain Spicy Curry Recipe | الماعز الدماغ حار الكاري وصفة (قد 2024).