محارة وصفة سلطة
القوقع هو رخو كبير يستخدم في تحضير العديد من الأطباق في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي. يتم تقديم محارة مطهية ، "مشقوقة" وعميقة المقلية ، وتحولت إلى الفطائر وتتمتع أيضا في هذه السلطة حار. في هذه الوصفة ، لا يتم طهي المحارة بالمعنى التقليدي ؛ بدلا من ذلك فهو مغطى بعصير الليمون لمدة 24 ساعة وعصير الليمون "يطبخ" لحم القوقع ، على طريقة Ceviche.

في حالتها الطبيعية ، يعتبر القوقع صلبًا وشبيهًا بالجلد ، لذا فإن جعل اللحم أمرًا ضروريًا وإن كان يستغرق وقتًا طويلاً وفوضويًا إلى حد ما. هذه الوصفة تعطي توجيهات لقصف القوقع باستخدام مطرقة ؛ ستحتاج إلى قضاء حوالي 10 أو 15 دقيقة على كل قطعة محارة لجعلها طرية. أو ، قد تسأل تاجر السمك الخاص بك ما إذا كان يستطيع أن يجسد اللحم وينقذ عملك

تقليديا ، يرصد سلطة القوقع مع الفلفل الطيور الناري قليلا. ليس من السهل دائمًا العثور عليها خارج منطقة البحر الكاريبي ، ولكن إذا كان يمكنك الحصول عليها - أو إذا كنت ترغب في استخدام نوع آخر من الفلفل الحار - فاستبدلها بالصلصة الحارة. إذا كنت تستخدم الصلصة الحارة ، فاختر واحدة لديها قدر كبير من الحرارة وأيضًا نكهة جيدة من الفلفل.


محارة وصفة سلطة

2 جنيه محارة ، مقطعة إلى قطع كبيرة
1 الكوارت عصير الليمون الطازج
5 أونصات صلصة الفلفل الحار
1 1/2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
4 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة الطازجة
نصف كوب من مكعبات الفلفل
نصف كوب مكعبات طماطم حمراء
نصف كوب من مكعبات الكرفس
3 ملاعق صغيرة ملح
أسافين الجير للتزيين

ضعي كل قطعة من القوقع بمطرقة لمدة 10 أو 15 دقيقة من أجل أن تتسطح وتتساقط. ضع قطع القوقع في وعاء كبير غير تفاعلي. صب في عصير الليمون لتغطية القوقع. غطي الوعاء ونبرد القوقع لمدة 24 ساعة على الأقل.

يُصفّى القوقع جيدًا ويتخلص من عصير الليمون.

قطع القوقع إلى قطع 1/2 بوصة (لدغة الحجم). ضعي قطع القوقع في وعاء كبير وأضيفي الصلصة الحارة والثوم والكزبرة والفلفل الحلو والطماطم والكرفس والملح. حرك المكونات لخلطها جيدًا.

غطي الوعاء واتركي نكهات المكونات للزواج لمدة ساعتين إلى أربع ساعات قبل التقديم.

يمكن تقديم سلطة القوقع ببساطة في وعاء من أوراق الخس مع إسفين من الجير على الجانب. للحصول على عرض تقديمي مربي الحيوانات على غرار المطعم ، ضع سلطة القوقع في كوب من المارتيني الجذاب وتغميس أسفين من الجير على الحافة.



تعليمات الفيديو: ‏طريقة تحضير ‏شوربة خضار ????مع محارة البحر???? (كانون الثاني 2022).