الشوكولاته في أوروبا

• أبريل 28, 2024

الشوكولاته في اسبانيا

الشوكولاته موجودة في أوروبا منذ أكثر من 400 عام. في عام 1519 ، وصل الأسبان إلى عاصمة الأزتك وشاهدوا الملك موزتيزوما يخدم أكثر من 50 جرة من الشوكولاتة. تعلم الإسبان قيمة حبوب الكاكاو في يوكاتان والمكسيك. عثر هرنانديز كورتيز على مخابز ضخمة من الفاصوليا في قصر مونتيزوما الثاني الذي كان يقدم المشروب في كؤوس ذهبية.

في عام 1525 ، زرع الأشجار الكاكاو الإسبانية في ترينيداد ثم في فنزويلا. أخذوا الكاكاو إلى إسبانيا حيث كان يعرف مشروب الشوكولاتة باسم تشوكولاتل. لقد احتفظوا إلى حد كبير بالشوكولاتة الأوروبية على مدار 75 عامًا أو نحو ذلك. أصبح هذا المشروب المفضل للشعب الإسباني. بحلول عام 1590 ، كانت الشوكولاتة تستخدم على نطاق واسع من قبل النساء والرجال الإسبان. ابتكروا العصي الدوارة لإنتاج الزبد. لقد أضافوا أيضًا نكهات أخرى مثل السكر واليانسون والقرفة وبذور sapote.

في عام 1544 ، تلقى فيليب الثاني ملك إسبانيا شوكولاتة من شخصيات حضارة المايا يزور إسبانيا. ذهبت أول شحنة تجارية من حبوب الكاكاو إلى إسبانيا إلى إشبيلية في 1585.


الشوكولاته في بقية أوروبا

في أوروبا ، كانت الشوكولاتة مقيدة إلى حد كبير بالأثرياء لأنها مكلفة للغاية. تم تقديم هذا إلى إيطاليا حوالي 1600 أو نحو ذلك. وصلت في وقت لاحق إلى فرنسا وأجزاء أخرى من أوروبا وكذلك إنجلترا. ونتيجة لذلك أصبحت بيوت الشوكولاته تحظى بشعبية كبيرة في أوروبا. في القارة الأوروبية كانت قيمة الشوكولاتة غالبًا ذات قيمة طبية.

في إيطاليا ، استخدمت الشوكولاتة على نطاق واسع في أواخر القرن السابع عشر. أضافوه إلى أطباق الطهي المختلفة ، مثل الآيس كريم. في 1644 وصف الطبيب الروماني والشوكولاته الموصى بها. ويبدو أن الشراب وصل في البداية إلى فلورنسا. كان يتمتع بها Cosimo III de Medici. جرب طبيب الدوق الأكبر إضافة توابل أخرى ، مثل الياسمين وقشور الحمضيات والمسك والعنبر.

وصلت الشوكولاتة إلى فرنسا في أوائل القرن السابع عشر ، في حوالي عام 1660. وصلت إلى ملعب فرساي في حوالي عام 1670. أعطت ماري تيريزا زوجة لويس الرابع عشر شوكولاته كهدية زفاف. تم تعيين أول صانع الشوكولاته الملكي (Debauve) في فرنسا. استخدم الفرنسيون الفلفل الشيلي في الكاكاو الساخن في أواخر القرن الثامن عشر. وأضافوا أيضا الفانيليا والسكر والقرفة. طهاة فرنسيين يستخدمون الشوكولاتة للمعجنات والحلويات.

على الرغم من أن معظم الأوروبيين يستخدمون الشوكولاتة في الأطباق الحلوة ، إلا أنه تمت إضافته أيضًا إلى الأطباق اللذيذة. بدأ بعض الإيطاليين استخدامه في فطائر اللحم وما شابه. الاسبانية أعدت أطباق لذيذة مع الشوكولاته أيضا.

تم تحسين مشروب الشوكولاتة من قبل الأوروبيين. في عام 1828 ، حصل براءة اختراع HJEN على طريقة لإزالة ثلثي الدهون من عجينة الشوكولاتة أو سائل الشوكولاتة. بقايا بقايا كان يسمى الكاكاو. قدم Van Houten أيضًا طريقة لتقليل الكاكاو للحصول على منتج تذوق أكثر اعتدالًا. في وقت لاحق تعلمت الحلوانيون استخدام الدهون لشوكولاتة الحليب.

في عام 1875 قدم شوكولاتة الحليب من قبل دانيال بيتر من سويسرا. لقد جرب لمدة 8 سنوات للتوصل إلى الصيغة الصحيحة ، والتي تضمنت استخدام حليب نستله. قدم العديد من المخترعين السويسريين أيضًا العديد من التحسينات على الشوكولاتة ، بما في ذلك رودولف ليندت.

في بعض الرسائل المكتوبة إلى أسرته ، كتب شوبان عن حياته اليومية ، بما في ذلك الشوكولاته الساخنة التي كان يشربها كل يوم. رسائله معروضة الآن في متحف شوبان في وارسو.

تمت إضافة الشوكولاتة إلى حصص الإعاشة للقوات خلال الحرب العالمية الأولى. وفي النهاية بعد هذه الفترة ، انخفض سعر الكاكاو بشكل كافٍ حتى توقف عن كونه متعة للأثرياء.

قدم الإسبانيون أشجار الكاكاو إلى الفلبين في عام 1670. وقدم الهولنديون النباتات إلى إندونيسيا وسيلان. نقل الألمان نباتات الكاكاو إلى المحيط الهادئ ، بما في ذلك ساموا ، وغينيا الجديدة. كما نقل الهولنديون الأشجار إلى أجزاء من إفريقيا. من تلك النقطة قدم أفريقي الأشجار إلى أجزاء أخرى من القارة الأفريقية. أصبح غرب إفريقيا في النهاية المنتج الرئيسي.

تعليمات الفيديو: أغرب شوكولاته ذقتها في سويسرا (أبريل 2024).