وصفة الدجاج تشاو مين

• قد 20, 2024

في الصينية تشاو مين يعني ببساطة "إثارة الشعرية المقلية." ومع ذلك ، هناك الآلاف من الإصدارات المختلفة من هذا الطبق اللذيذ. تحتوي بعض الأطباق على شعرية مقرمشة مع الكثير من الصلصة ، في حين أن البعض الآخر يحتوي على شعرية مقلية بسيطة مع اللحم والخضار المتبلة. المفضل لدي هو الطبق الذي يحتوي على الشعرية المقرمشة المقلية! تشرح الوصفة الموضحة أدناه بالضبط كيف تقلى هذه الشعيرية الرائعة. يتطلب الأمر بعض الوقت والصبر لصنع هذه ، ولكن النتيجة ستكون وجبة رائعة للغاية! إذا لم يكن لديك الوقت ولا تزال ترغب في تجربة هذه الوصفة اللذيذة ، يمكنك ببساطة تقديم الدجاج والخضروات على الأرز الأبيض وتشتري متاجر الرش المعكرونة في الأعلى. استمتع!

في هذه الوصفة نخمر الدجاج ، مما يعني أننا نتبلها ثم نطبخها جيدًا لمدة 30 ثانية قبل إضافتها إلى قلي البيض. لمشاهدة فيديو حول كيفية مخملية الدجاج باستخدام طريقة القلي ، انقر هنا.


8 أوقية الشعيرية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني

3 صدر دجاج بدون عظم

نقيع:
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة شيري
1 بيضة بيضاء
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
b ملعقة كبيرة تحريك زيت مقلي

16 أوقية كيس المجمدة يقلب الخضروات
2 البصل الأخضر
14 أوقية يمكن الطفل الذرة
1 ملعقة كبيرة تحريك زيت مقلي
3 b ملعقة كبيرة صلصة المحار
2 ملعقة كبيرة شيري
1 ملعقة صغيرة سكر
½ كوب مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

1. يُغلى قدر من الماء في الغليان ويُضاف ملعقة صغيرة فقط من الملح وملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الشعيرية مع التحريك بشكل متكرر. هذا يمنع كل من الشعرية من الالتصاق معا والماء من الغليان. قم بطهيها لمدة 6 دقائق أو ، كما يقول الإيطاليون ، حتى "dente".


2. بمجرد الانتهاء من الشعرية ، صبها في مصفاة وتشغيلها تحت الماء البارد لوقف عملية الطهي. دع المعكرونة تجلس في المصفاة واستنزف لمدة 5 دقائق.


3. بينما تبدأ المعكرونة في تحضير الدجاج. نقطع كل الدهون ونقطع الدجاج إلى 1 بوصة. ضعها في وعاء لتتبل.


4. ماء مالح يعمل بشكل أفضل عند تطبيقها في الخطوات التالية. رشي أولاً على الملح ، ثم أضيفي الكرز وحركيه.


5. تضاف بعد ذلك بياض البيض ويقلب برفق لمعطف كل قطعة. احرص على عدم "تقليب" البيضة ، مما يجعل الدجاج قاسيًا عندما ينضج.


6. يرش على نشا الذرة ، طلاء كل قطعة. ثم يُضاف الزيت ويُحرَّك ويُترك لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.


7. الآن بعد أن استنزفت المعكرونة ، ضعها في وعاء ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الفول السوداني وضعها جانباً.


8. قم بميكروويف الخضار على ارتفاع لمدة 6 دقائق ، أو حتى الحارة. تذكر ، لا نريد الإفراط في طهي الخضروات. يجب أن تظل مشرقة وهشة قليلاً في الطبق النهائي.


9. بعد ذلك ، قم بشطف البصل والبرد ثم فتح علبة ذرة الطفل واستنزافه.


10. بمجرد أن تصبح الخضار دافئة ، امزجها مع ذرة الطفل والبصل الأخضر.


11. عندما ينتهي الدجاج المتبل ، خذ قدرًا كبيرًا من المقلاة أو الوعاء الذي يحتوي على غطاء واملأه بحوالي 1 بوصة ونصف من زيت الفول السوداني. كل من الدجاج والمعكرونة سيتم تقليته في هذا الزيت. عند قلي الدجاج نريد استخدام حرارة متوسطة. لا نريد أن ينفخ الدجاج عندما يسقط في الزيت ، وإلا فسوف يتحول إلى قهق وفائق الطهي. قم بتسخين الزيت في الوسط ثم باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم اسقط الدجاج ببطء. إذا بدأ يصرخ ، أخرج الوعاء من النار. قم بتحريك الدجاج لمدة 30 ثانية تقريبًا ، أو حتى يصبح لونه أبيض. ثم قم بإزالته ووضعه في وعاء ليوضع جانباً.


12. بعد إزالة كل الدجاج ، قم بتحويل الحرارة إلى أعلى. اختبر الزيت للتأكد من أنه ساخن بدرجة كافية عن طريق غمس نهاية المعكرونة في الزيت. إذا كانت الأزيز على الفور ، فستكون جاهزة.


13. قلي الشعرية هو الجزء الأكثر صعوبة في هذه الوصفة. تأكد من وجود وعاء إضافي لوضع المعكرونة النهائية فيه. لا تزال المعكرونة بها ماء ، مما يعني أنها سوف ترش عندما تضرب الزيت. أسهل طريقة للقيام بذلك هي دفعات كاملة. خذ الغطاء في يد واحدة ومليئة (حول فنجان) من الشعرية في ناحية أخرى. ارم المعكرونة وغطى الوعاء فورًا. بمجرد سماع النودلز تتوقف عن الأزيز ، ثم يمكنك إزالة الغطاء والتأكد من أن جميع الشعرية تغمر في الزيت. دع المعكرونة تطهى لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون المعكرونة بلون ذهبي فاتح. حاول ألا تدعهم يحصلون على اللون البني. إذا كان اللون البني سيصبح من الصعب جدا ومقدد للغاية.


14. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالتها بالشوكة. يجب أن يخرجوا في كتلة واحدة كبيرة. امسكهم في الوعاء للحظة لندعهم يصفون ثم ضعهم في وعاء. يمكنك التحكم في حجم هذه المجموعات أو "الأعشاش" بمقدار كمية الشعرية التي تقلى في وقت واحد. أرغب في عمل كتل صغيرة بحيث يمكن لكل شخص تناول قطعة واحدة ووضعها على صحنه وإضافة الدجاج واللحوم والصلصة في الأعلى.


15. بمجرد الانتهاء من الشعرية وضعهم جانبا وإعادة تدوير الزيت.


16. في وعاء أو وعاء آخر ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت المقلي على نار عالية. يُضاف الدجاج والخضروات والذرة والبصل الأخضر وصلصة المحار والشيري والسكر. يقلب لمدة حوالي 3 دقائق.


17. يُضاف مرق الدجاج ويُغلى المزيج.ثم امزج نشا الذرة مع القليل من الماء ليذوب وأضف هذا الخليط إلى الوعاء. تحريك حتى سميكة.


18. يمكن تقديم اللحوم والخضروات بشكل منفصل ، أو يمكن سكبها على الشعرية وتقديمها. أجد أن خدمتهم بشكل منفصل هو الأسهل. يمكن لكل شخص تناول مجموعة من المعكرونة ومن ثم يُسكب اللحم والخضروات والصلصة فوقها. يجعل 3 حصص سخية.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل الدجاج تشاو مين (قد 2024).