بروكلي رابي بهاجي وصفة

• أبريل 29, 2024

البروكلي رابي (المعروف أيضًا باسم رابيني) هو نبات إيطالي أخضر مورق غني بالحديد وأيضًا فيتامينات A و C و K. في حين أنه ذو مذاق مرير قليلاً ، فإن البروكلي راب هو مفضل شخصي لي. على الرغم من أنه من غير المألوف في المطبخ الهندي ، إلا أنني ابتكرت هذه الوصفة البسيطة التي تجمع بين هذا اللون الأخضر الإيطالي اللذيذ والأرضي والتوابل الهندية العطرية والعطرية.

القرنبيط رابي متاح على نطاق واسع ولكن لا تتردد في استخدام أي أخضر مورق من اختيارك. بمجرد طهيها ، لا يوجد طعم مرير في الطبق النهائي بسبب إضافة البازلاء الخضراء مما يساعد على تعويض أي مرارة.


BROCCOLI RABE ، النمط الهندي

مكونات:

1 حفنة كبيرة من البروكلي (مغسولة ومقلوبة) ، مقطعة تقريبًا
1 بصلة متوسطة ، مكعبة
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2 ملاعق كبيرة من الدال الدال ، منقسم وذو بشرة
رشة أسافيتيدا
1 كوب من البازلاء الخضراء (المجمدة على ما يرام)
½ ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت أو خضروات أو كانولا
الكزبرة المفرومة حديثا للزينة

طريقة:

في مقلاة عميقة أو مقلاة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. عندما ينحسر الرش ، أضف بذور الكمون وأوراد دال. تحريك التوابل وإضافة الأسافيدا. عندما يبدأ urad dal في اللون البني قليلا ، يضاف البصل ويقلب. اتركي البصل يحمر قليلاً وأضفي الزنجبيل والثوم ورقائق الفلفل الأحمر المطحون. حرك المزيج واتركه حتى يصبح عطريًا ثم أضيفي بقية التوابل (الكركم ومسحوق الكمون المطحون ومسحوق الكزبرة المطحون والملح والفلفل). قلبي البهارات واتركيها لمدة دقيقة أو نحو ذلك وأضف البازلاء الخضراء. بعد دقيقة أو دقيقتين أخيرًا ، ابدأ في إضافة البروكلي. استمر في التحريك حتى يتم تغطية الخضر في التوابل. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطيها واتركها لمدة 5-6 دقائق. يُزيّن الطبق ويُقدم مع الكاباتيس الطازج والأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

يمكنك أيضًا إضافة بعض البطاطا إلى هذا الطبق أيضًا. فقط أضف البطاطس المقطعة مباشرة بعد إضافة كل التوابل. دع البطاطا تطهى لمدة 4-5 دقائق قبل إضافة البازلاء الخضراء. يمكنك أيضا استخدام الذرة بدلا من البازلاء الخضراء إذا كنت تفضل ذلك.

إضافة كبيرة أخرى لهذا الطبق سيكون مكعبات بانير. مكعبات بانير بلطف في القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب. قم بإضافتها في نهاية عملية الطهي بعد أن تضيف رأس البروكلي واتبع الوصفة أعلاه وفقًا للتوجيهات.


نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: جديد القرنبيط المبشور بدون قلي ولا سلق ستدمنين عليه بعد معرفتك هذه الطريقة العبقرية (أبريل 2024).