صلصة تشيلي أساسية حمراء - صلصة باسيلا

• قد 3, 2024

الفتوحات ، والحروب ، والثورة ، والاستقلال ، من خلاله ، يبقى الثابت الوحيد في المكسيك الشيلي الأحمر. الأحمر الشيلي ، الأصلي في جميع مناطق البلاد ، يأتي في العديد من الأشكال والأحجام والأشكال والنكهات. تم التعرف عليه كعنصر أساسي وطاولة بهار قياسية في كل وجبة. يستخدم بشكل متكرر في شكله المجفف ، ويمكن ترطيبه بالنقع بالماء الساخن ، أو حتى الحليب ، ويتم تنظيف البذور والأوردة من تشيلي مملح بالطريقة نفسها الموجودة في تشيلي طازج. بالنسبة لهذه الوصفة ، يتم تحميص الخبز التشيلي بدلاً من ترطيبه واستخدامه بالكامل ، باستثناء السيقان.

تشتمل الاستعدادات للشيلي الأحمر على الصلصات المعقدة والشامات والأنابيب ، لكن هذه الوصفة الأساسية توفر طبقة رائعة من النكهة لكل طبق تقريبًا. سواءً كان طبقًا من اللحم المفروم ، أو quesadilla سريعة أو البيض المخفوق ، كلها تصبح حية ولذيذة مع دمية من "salsa pasilla" محلية الصنع. هذه السالسا مثالية للحفاظ على اليد ، وسوف تبقى في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. المكون الرئيسي ، تشيلي باسيلا ، هو واحد من أكبر تشيلي المكسيك المصدرة ، ومن السهل بشكل مدهش أن تجد خارج المكسيك. العديد من محلات البقالة الكبيرة ، بالإضافة إلى المتاجر المتخصصة العرقية بها. عند التسوق ، ابحث عن ملصق مكتوب عليه "chile pasilla de Mexico" لتجنب التشويش مع chiles pasilla من مناطق أخرى.

تقدم تشيلي باسيلا نكهة عميقة ، مع التعقيد ، إرضاء لدغة مريرة تقريبا ، وهي خفيفة في عامل الحرارة. إنها سهلة الصنع ومتعددة الاستخدامات ولذيذ. العائد وصفة حوالي كوب واحد.

مكونات:
4 المجفف تشيلي البازيلا
1 فص ثوم كبير أو قرنفل صغير
الماء البارد للمزج ، لا يزيد عن 1 كوب
ملح للتذوق
بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً ، حوالي 1/8 من بصل متوسط ​​الحجم

أدوات:
Molcajete أو خلاط
Comal ، صينية أو مقلاة ثقيلة القاع
تخدم أو حاوية التخزين

خطوات:
1. طحن الثوم في molcajete أو خلاط.
2. سخن مقلاة كومال أو صينية أو ثقيلة القاع على نار متوسطة الحرارة لتحميص الفلفل الحار.
3. يجب أن تمحى الفلفل الحار بقطعة قماش مبللة للحصول على أي بقايا حقل قبالة لهم. تأكد من أنها ليست رطبة وانتقل إلى تحميص كل تشيلي بلطف على سطحك الدافئ. اترك السيقان في مكانه أثناء العمل معهم. يجب الحرص على عدم الغناء أو حرق الجلود. قم بإدارة تشيليز مرارًا وتكرارًا حتى تصبح هشة بشكل موحد وتُزال عن النار.
4. العمل مع تشيلي واحد في الوقت المناسب ، تنهار جميعها عدا الجذع في المولدجيت أو الخليط وتخلط باستخدام الماء حسب الحاجة لتحقيق صلصة ريفية خشنة قليلاً.
5. تذوق وتتبل بالملح حسب الرغبة.
6. نقل إلى طبق التقديم ، مع تغطية البصل المفروم ناعما ويقدم.

تعليمات الفيديو: صلصة الانشلادا والشنكي - ملح وفلفل - فتافيت (قد 2024).