خبز الشله من أجل السبت

• قد 17, 2024

عندما تدور ليلة الجمعة ، لا يوجد شيء أكثر إرضاءًا من رائحة الطباشير المخبوزة الطازجة. في حين أن التفكير في تحضير شالتك الخاص قد يشعر بالخوف ، فكلما زاد ذلك - أصبح الأمر أسهل. إذا كنت على استعداد للتضحية ببضعة أسابيع من لعبة الكآبة ذات المظهر الجميل (دائمًا ما تكون طعمها جيدًا - حتى لو لم تكن جيدة) ، فلن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى تتقن المهارة.

لتخفيف بعض الضغط ، تواصل مع الخباز المحنك. يمكنك تنظيم ورشة عمل للنساء في مجتمعك ، أو ربما تكون أخوية الكنيس مهتمة بتنظيم حدث. إذا لم تكن هناك فصول أو ورش عمل متاحة - فكن جريئًا واسأل صديقًا أو Rebbetzin أو مخبزًا محليًا إذا كنت تستطيع التعلم منها. هنا في مجتمعي ، هناك حفنة من النساء اللواتي يجتمعن كل شهر أو نحو ذلك ليخبزن معًا. نحن نتمتع بالدردشة أثناء قيامنا بالاختلاط والقياس والعجن!

قبل البدء في خبز الشله ، من المهم أن تتأكد من أنك - ليس فقط المكونات التي ستحتاجها - ولكن الأدوات المناسبة أيضًا. على سبيل المثال ، إذا كنت ستغطس وتستخدم كيسًا من الرقائق 5 رطل ، فستحتاج إلى كبير خلط وعاء. يمكنني استخدام واحدة من تلك الأطباق 15x12x5 البلاستيك Rubbermaid. يجعل الخلط (والتنظيف) أسهل بكثير. ستحتاج أيضًا إلى كوب قياس ، وعاء صغير ، وقياس الملاعق. اقرأ الوصفة التي ستستخدمها قبل البدء حتى تتمكن من التأكد من حصولك على الأدوات المناسبة.

كما ذكر أعلاه ، سوف تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن لديك المكونات المناسبة قبل تبدأ الخبز. لا يوجد شيء أكثر إحباطًا من الذهاب إلى المخزن للحصول على عنصر واكتشاف أنك لا تملكه. التوقيت مع challah مهم ، وإذا كنت مضطرًا إلى الركض إلى المتجر لالتقاط شيء ما - فقد يؤدي ذلك إلى توقف توقيتك.

فيما يلي وصفة أستخدمها كثيرًا لخبز الشله. يسمح لي هذا عادةً بتقديم ما يكفي لمدة أسبوعين من الشله. الوصفة تستخدم ما يكفي من الطحين لقراءة براخا وفصل challah. فصل challah ميتزفه تذكرنا بأوقات الهيكل عندما تم إعطاء جزء من العجين لل كوهانيم.

شلله مع براخا
سوف تحتاج:
5 رطل كيس من الدقيق
2 ملاعق كبيرة من الملح
4.5 أكواب من الماء الدافئ
3 ملاعق كبيرة من الخميرة
اندفاعة من السكر
2 بيض
¼ كوب من العسل
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
1 كوب من الزيت النباتي / القرطم
1.5 كوب من السكر

* بينما أحاول عادة تحضير مواد صحية عندما أطبخ ، فإن Shabbat Challah هي قصة مختلفة. عائلتي تحب الكحلة المنحلة. ما زلت أعمل على شلح كامل جيد القمح وشلح خالٍ من الغلوتين ، لكن لدي شالاه نباتي لذيذ.

في وعاء صغير ، ضع الماء الدافئ والخميرة واندفاعة من السكر. ندعه يثبت لمدة عشر دقائق. (إذا لم تثبت الخميرة من قبل ، فدرجة حرارة الماء مهمة لنجاحها.)

في وعاءك الكبير أو طبق أوعية Rubbermaid ، اسكب كيس الطحين ذو 5 رطل. أضف الملح.

في وعاء آخر ، اخلطي البيض والزيت والعسل والسكر والفانيليا إذا كنت تستخدمه. بمجرد أن تثبت الخميرة ، أضف مزيج البيض إلى الدقيق واخلطه. ثم ، أضف خليط الخميرة ، وحركه ، وابدأ العجن. يعجن حتى العجين الخاص بك هو لطيف وسلس وجولة. ربما يستغرق هذا عشر دقائق أو نحو ذلك. لن تتمسك العجينة بأصابعك عند الانتهاء من ذلك.

كثير من الناس يحولون عجينهم إلى سطح دقيق حتى يعجن. أنا أفضل أن أعجن عجينتي في حاوية Rubbermaid (لا أحب أن تمسح الطاولة أو الطاولة بعد العجن).

افصل challah الخاص وقراءة bracha: باروخ عطا "هاشم إيلوكينو مليتش هالام آشير كيديشانو بميتزفوتاف vtzivanu l’Hafrish challah أو تبارك أنت ، L0rd لدينا G- د ، ملك الكون الذي قدس لنا مع وصاياه وأمرنا لفصل challah.

قم بلطف الزبدية برفق ، وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي ومنشفة للارتفاع. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف في الحجم - حوالي ساعتين. بمجرد ارتفاع العجين ، لكمة عليه. حقا ، لكمة عليه. فرغها.

بعد ذلك ، قسّم العجينة إلى أجزاء. ستعتمد أجزاءك على عدد الكتل التي ترغب في صنعها ، ومدى كبر حجمها أو صغرها ، وما إذا كنت تريد إنشاء كواد 3 أو حبلا أو 6 حبلا. جديلة الكأس الخاص بك وتغطيتها بالبلاستيك مرة أخرى. يمكنك السماح لهم بالارتفاع - مضفر - لمدة ساعة أخرى أو يمكنك إعدادهم للخبز في هذه المرحلة.

تأكد من تسخين الفرن إلى 350 درجة. قبل وضعها في الفرن ، ستنظف الأرغفة بغسل البيض المصنوع من صفار بيضة واحدة وملعقة كبيرة من الماء. يعتمد مقدار وقت الخبز على فرنك وما إذا كنت تستخدم فرن الحمل الحراري أم لا. عادة ، يستغرق 30-40 دقيقة. لتحديد ما إذا كانت رغيفك قد انتهيت من الخبز ، اقلبها واضغط على الأسفل. إذا سمعت صوتًا مجوفًا ، فهي جاهزة للإزالة من الفرن.

أنا متأكد من أنك ستستمتع برائحة الطازج المطحون الطازج وأنك بمجرد شراء الطازج ، لن تشتري مرة أخرى أي شخص آخر.

تعليمات الفيديو: How To Make Sourdough Bread Masterclass (قد 2024).