الخضروات الملتوية وصفة الخبز

• قد 5, 2024

هذا الخبز مستوحى من الرغيف الرخامي في كتاب الخبز الكامل الجديد الخاص برنارد كلايتون. يمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة في 3 أرغفة منفصلة من الخبز ، أو 9 أرغفة صغيرة ، أو في 12 قطعة خبز مضفرة.

المعدات اللازمة
3 أوعية رغيف ، أو 9 أوعية مصغرة من رغيف ، أو 2-3 ألواح خبز حسب نوع الخبز الذي تقوم بصنعه. (مدهون بخفة)
3 أطباق كبيرة
غلاف بلاستيكي
مصفاة (لاستنزاف السبانخ)

مكونات
لكل رغيف:
3-3 1/2 كوب دقيق
1 كلغ خميرة
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. السكر
2 Tbl. الزبدة المخففة (لا تنتشر من الزبدة المخفوقة)
1 بيضة
1 بيضة ، للضرب (للاستخدام أثناء الخبز)

بالنسبة للسبانخ:
1 15oz يمكن السبانخ
نصف كوب حليب

للطماطم:
1 كوب صلصة طماطم
2 حليب طبل

للأبيض:
2 حليب طبل
2/3 كوب ماء ساخن

خلط
استنزاف السبانخ الضغط الجاف مع منشفة ورقية. فرم ناعم السبانخ في الخلاط. كشط السبانخ أسفل الجانبين من الخليط وإضافة الحليب. يمزج حتى المهروس. اجلس جانبا.

مكان 3 الأطباق على العداد. في كل وعاء قم بقياس 2 كوب من الدقيق والخميرة والملح والسكر. اخلط جيدا. اصنعي بئر في وسط كل مخلوط وضع الزبدة وبيضة واحدة داخل البئر. في وعاء واحد ، أضيفي مزيج السبانخ ، في وعاء ثاني أضيفي الحليب وصلصة الطماطم ، في وعاء ثالث أضيفي الحليب والماء. تخلط جميع العجينات الثلاثة بشكل متقطع في أوعية منفصلة.

أضف لكل ربع كوب طحين في وقت واحد حتى ينظف العجين جوانب الوعاء ويمكن رفعه ووضعه على المنضدة. يمكنك ترك العجينات الأخرى في براثنها أثناء العمل على عجين واحد في وقت واحد. ملاحظة: عادة ما تأخذ العجينات الثلاثة المختلفة كميات مختلفة من الطحين قبل أن تكون جاهزة ليتم تحويلها إلى العداد للعجن.

اعجن كل رغيف لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وادفعه واطويه بقوة. أضف رشاشات الطحين إلى العجينة إذا أصبحت لزجة. لمعرفة ما إذا كان العجين يحتوي على كمية كافية من الطحين ، صفي العجينة بيد مفتوحة واتركها لمدة 10 ثوانٍ. إذا لم تتمسك العجينة بيدك عند إخراجها ، فقد أضفت ما يكفي من الطحين. يكمل العجن عندما يشعر العجين بسلاسة ومرونة. ملحوظة: تكون العجينة لزجة عند العجن أولاً ، احرص على عدم إضافة الكثير من الطحين مرة واحدة أو ينتهي خبزك كالصخر.

ضعي العجينة في وعاء مدهون (أغسل فقط وأعد استخدام الوعاء الذي مزجت فيه المكونات) وقم بتغطيته برفق بلفافة بلاستيكية. دع العجين يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف ، حوالي 45-60 دقيقة. تتم العجينة عند رفع العجينة بأصبعين وتبقى المسافات البادئة.

تشكيل
تحويل العجين على سطح عمل دقيق.

لمدة 3 أرغفة مضفرة كبيرة: اقطع كل عجينة مختلفة إلى 3 قطع واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. لف كل قطعة بين يديك لصنع حبل طويل. وضع ثلاثة الحبال لون مختلف جنبا إلى جنب. قرصة معا نهاية واحدة وبدء تجديل. قرصة معا الطرف الآخر. ضع رغيف على ورقة الخبز مدهون.

لمدة 12 أرغفة صغيرة مضفرة: نقطع العجينة المختلفة إلى 12 قطعة. يمكنك القيام بذلك عن طريق قص العجينة إلى النصف ، ثم كل قطعة إلى النصف مرة أخرى ، ثم قص كل قطعة متبقية إلى الثلثين. تابع عملية التضفير كما هو موضح أعلاه. يجب أن تكون قادرًا على وضع أربعة أنواع من الخبز على الأقل في ورقة خبز مدهونة.

للأرغفة الصغيرة: نقطع كل عجينة مختلفة إلى 3 قطع. شكل كل قطعة في مستطيل ووضعها في مقلاة رغيف مصغرة مدهون.

* كن مبدعا. هناك العديد من الطرق لتشكيل هذا الخبز واللعب به. يمكنك أيضًا لف كل قطعة من العجين إلى الخارج ووضعها فوق بعضها البعض. نشمر مثل لفة هلام ومقطعة إلى ثلاثة أرغفة لخبز في مقلاة رغيف العادية. *

خبز
تُغطى أرغفة الشكل بغطاء بلاستيكي مدهون وتوضع جانباً لمضاعفة الحجم ، حوالي 30-50 دقيقة. إذا كنت ستتمكن فقط من وضع مقلاة واحدة في الفرن في وقت تكون فيه جاهزًا للخبز ، فقم بتغطية العجين المتبقي ثم ضعه في الثلاجة. أثناء طهي دفعة واحدة من الخبز ، يمكنك رفع دفعة واحدة من الثلاجة حتى ترتفع.

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. فرش الفرن بالبيض المخفوق واخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً حوالي 40 دقيقة للأرغفة الكبيرة و 30 دقيقة للأرغفة الصغيرة. اضغط على أسفل الخبز وإذا كان يبدو جوفاء الخبز جاهز. إذا كان لا يبدو خبز أجوف 5 دقائق إضافية.

يُسخّن الخبز الساخن مع الزبدة إذا رغبت في الحصول على قشرة ليونة. أفضل وقت لتناول الطعام هو الخروج مباشرة من الفرن. استمتع!!

تعليمات الفيديو: Peas and Artichokes Heart Tagine ( طاجين الارض شوكي و البازلاء ( مترجم للعربي (قد 2024).