شوربة العدس التركية الحمراء

• قد 4, 2024

عندما أسافر إلى بلد آخر ، أستمتع دائمًا بأخذ عينات من المأكولات المحلية - لتذوق النكهات والقوام المختلفة وحتى تقنيات الطهي المحلية من مجموعة متنوعة من الأطباق الرائعة. التعلم عن الطعام والمطبخ الخاص بثقافة أخرى هو مصدر إلهام لي دائمًا لإنشاء تلك الأطباق الخاصة في مطبخي. أحد هذه الأطباق هو نسختي اللذيذة من حساء العدس الأحمر التركي - وهي عائلة مفضلة حقيقية في منزلي. إنها بالتأكيد طريقة شهية للإحماء في تلك الأيام الباردة! يتم تقديمه مع بعض أنواع الخبز المقلي أو أسافين نان أو بيتا - لديك وجبة صحية واحدة كاملة.

Masoor dal (في شكله المنقسم والبشر) هو عدسي المفضل لهذه الوصفة المعينة. على الرغم من أن اللون البرتقالي / المرجاني في شكله المجفف ، عند طبخه - تتحول هذه العدس بطريقة سحرية بلون أصفر ذهبي. أفضل نقع كل من masoor dal & rice (بشكل منفصل) بين عشية وضحاها ، ولكن يمكنك أيضًا نقعهما في الماء الساخن لمدة 4-6 ساعات قبل الاستخدام.

إن استخدام مسحوق الكمون المطحون الطازج في هذه الوصفة حقًا يجعل العالم مختلفًا ؛ فقط نخب بذور الكمون في مقلاة جافة حتى لون بني فاتح ورائحة. اتركيها تبرد قليلاً وتطحنها إلى مسحوق ناعم - إنه سهل الاستخدام!

لذا ، على الرغم من أن هذا الحساء قد لا يكون بطبيعته تركيًا ، إلا أنه أيضًا لذيذ!


صوص العدس الأحمر التركي

مكونات:

1 كوب برتقال ماسور دال (منقوع في كمية كافية من الماء لتغطية)
½ كوب أرز بسمتي (منقوع في كمية كافية من الماء لتغطية)
1 بصلة متوسطة ، مكعبات
1 جزرة متوسطة ، مقشرة ومكعبة
1 ساق الكرفس المتوسطة ، مكعبات (يمكنك استخدام أوراق الكرفس كذلك)
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
2 أوراق الغار
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1½ ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
6 أكواب مرق الخضار (يمكنك أيضا استخدام الأسهم الدجاج أو حتى الماء)
عصير ½ الليمون
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة
القليل من مسحوق الكمون المطحون للتزيين
dollop من اللبن الزبادي الكثيف أو القشدة الحامضة للزينة
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

أولا ، شطف والعدس جيدا. ثم تفعل الشيء نفسه مع الأرز. ضع كلاهما جانبا حتى تدعو الحاجة.

في وعاء شوربة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت والزبدة. عندما تصبح ساخنة ، يُضاف البصل مع أوراق الجزر والكرفس والثوم والخليج. يُتبّل المزيج بالملح والفلفل ، ويُقلى الخضروات حتى يصبح شفافاً وتليينه. أضف الآن في التوابل (رقائق الفلفل الأحمر ، ومسحوق الكمون المطحون ، ومسحوق الكزبرة المطحون ، والزعتر المجفف والنعناع المجفف). حرك جيداً لتخلط جميع المكونات ثم أضيفي العدس المنضب. سوتيه لبضع دقائق حتى تتلألأ العدس وتغلفها جيدًا مع جميع العناصر العطرية. بعد ذلك ، يُضاف حساء الخضار ويُغلى المزيج. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء ملائم وضيق على نار خفيفة لمدة لا تقل عن 25-30 دقيقة أو حتى ينضج العدس وينعم.

في هذه المرحلة ، إذا كنت تفضل اتساق حساء أكثر سلاسة / سمكا - قم بإزالة أوراق الغار واستخدام خلاط الغمر ، هريس حتى يتم الوصول إلى الاتساق المطلوب. إذا كنت تفضل الحساء كما هو ، فلا تتردد في حذف هذه الخطوة.

بعد ذلك ، أضف الأرز المصفى. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يُمزج ، ويُغلى المزيج جيدًا ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. أخيرًا ، أضف عصير الليمون واضبط أي توابل حسب الحاجة. يُغمس في أوعية شوربة جميلة ويُزيّن كل وعاء بشكل فردي مع قليل من الرش إلى مسحوق الكمون الطازج ، دمية صغيرة من اللبن السميك وأوراق الكزبرة المفرومة طازجة. تقدم ساخنة مع أسافين دافئة محمصة أو نان - استمتع!


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة بعض قطع الدجاج المطبوخة والمقطعة إلى الحساء ، إذا كنت تفضل ذلك. يمكنك أيضًا تناول حفنة أو اثنتين من أوراق السبانخ الصغيرة المفرومة.

من أجل ركلة أكثر تطرفاً ، يُزيّن ببعض رقائق الفلفل الحار الأحمر. يمكنك أيضًا أن تشعر بالحرية في الزينة برش من السماق وأوراق النعناع الطازجة إذا كنت تفضل ذلك ، للحصول على نكهة شرق أوسطية أكثر.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: شوربة العدس التركية على اصولها باللون الاحمر ( حساء العدس التركي) (قد 2024).