الطماطم اليوم!

• قد 3, 2024

الطبخ مع الطماطم هو من دواعي سروري لأن لديهم الكثير لتقدمه من جميع الجوانب. إنها تبدو جيدة ، وذوقها رائع ، وتضيف نكهة ، وتأتي في جميع الأشكال والأحجام ، ويمكنك المزج والتوفيق بين الأصناف مع الوظيفة الموجودة في المطبخ ، ويقومون بصنع كل ما تقوم بطبخهم بلذيذ أكثر وأكثر.

أنت تنمو بنفسك أليس كذلك؟ آمل أن يكون هذا هو أفضل نوع على وجه اليقين - ولكن إن لم يكن بعد أو إذا كان عائدك لا يتناسب مع احتياجاتك ، فهناك أيضًا دول مجاورة وأسواق للمزارعين وأقسام عضوية في أسواق المواد الغذائية ، واشترى المتجر prepacks.

تستخدم الطماطم الطازجة في جميع أنواع الطرق ولجميع أنواع الأسباب - الذوق والنكهة في رأس القائمة. يمكنك تقطيعها نيئة للسلطات (أو ما شابهها) ، يمكن شويها ، تحميصها ، قليها ، معلبة ، مخللة ، عصارة ، صلصة ، مهروسة وممزوجة ... تجسد براعة! ولهذا كله - بغض النظر عن ما تفعله أو كيف تستخدمه - فإن الفواكه التي يتم التقاطها من الكروم التي يتم حصادها في الوقت المناسب هي الأفضل.

المشكلة رغم ذلك (وليس بالنسبة إلى مزارعي المنزل) لمزارع الطماطم التجارية أو بستاني السوق هي أن الطماطم سريعة التلف ... تحتاج إلى مناولة وتعبئة ونقل دقيقين لحملها على التسويق في مكان جيد (حسن المظهر ، صالح للأكل ، لذيذ ، وكل ذلك) ).

يشمل التحدي الذي يواجه الإنتاج التجاري للطماطم تلبية متطلبات السوق على مدار السنة. على الصعيد الدولي ، كمستهلكين ، فقد اعتدنا على وجود كل ما نريده متى أردنا ذلك. نحن نعلم وندرس أنه من الأفضل شراء الفواكه والخضروات واستخدامها في الموسم ، لكننا نطلب توفرًا مستمرًا ، لذلك توفر السوق - حتى لو كانت بحاجة إلى استيراد بتكلفة عالية للغاية للمستخدم النهائي.

منتجات خارج الموسم هي دائما مكلفة سخيفة. قد يعني هذا أيضًا أن الطماطم يتم التقاطها باللون الأخضر (لا يُسمح لها بالنضج على الكرمة والتي بدورها تسمح للنكهة بالتطور) ثم تعبأ بعيدًا إلى أن يتمكن العرض من تلبية الطلب. من السهل تحديد الطماطم "التجارية" ... فهي لا تدوم طويلاً إذا تم تخزينها في مكان بارد (أو كانت "خالية من الأسلحة النووية" و "طويلة") ، اللحم عادة ما يكون طريًا واسفنجيًا بينما الجلود يبدو حازما جدا وأنها تبدو قبالة اللون.

اختيار الطماطم الطازجة للطبخ والأكل هو مهمة سهلة وبقليل من الفهم يصبح مجرد الفطرة السليمة. بمجرد أن تعرف ، سوف تكون أقل اهتماما في طرح مع الثالث والرابع أفضل. إذا فكرت في الحقائق التالية ، فستكون الفاكهة التي تختارها صحيحة تمامًا.

استخدم الطماطم في أقرب وقت ممكن بعد اصطيادها من الكروم في وقت الحصاد. هذا هو عندما الذوق والنكهة والخير في أفضل حالاتها. إذا نمت بنفسك ، وهذا أمر سهل بما فيه الكفاية في الحاويات ، فسيكون ذلك بسيطًا بما يكفي للقيام به ، وإذا كنت تشتري من أي مصدر ، فحاول شراء تلك الطماطم التي لا تزال على الكرمة. تتوقف السكريات الطبيعية والأحماض والروائح عن النمو بمجرد اختيار الطماطم (ومن ثم تلك التي لا طعم لها في بعض متاجر الأطعمة).

عند شراء الطماطم (البندورة) يمكنك استخدام "اختبار الرائحة" (بقدر ما يمكنك القيام به مع البطيخ والمانجو). إذا كانت الثمرة قوية ورائحة حلوة وعميقة ، فستكون المذاق متماثلًا ، والطهو مع الطماطم الجيدة يشبه الطبخ مع النبيذ ، ولا تستخدم النبيذ الذي تشربه أبدًا. إلى جانب هذا - وأسواق المواد الغذائية الطازجة غالبًا ما تحتوي على ملصقات لمساعدتك في اختيار الطماطم الجافة المزروعة والطماطم (البندورة) الناضجة من العنب والطماطم المزروعة محليًا.

الطماطم المستزرعة الجافة هي تلك التي لا تسقى بعد إزهارها. هذا يعني أن النباتات تعمل بجد وتبذل المزيد من الجهد لإنتاج الفاكهة التي ستكون ذات لون جيد ونكهة عميقة. تعرف عن الطماطم (البندورة) الناضجة ، جيد جدًا عند تركها على الكرمة لأن الطماطم تتوقف عن النمو بمجرد التقاطها وأخيراً ، من المنطقي شراء المنتجات المزروعة محليًا. سيكون سريعًا للتسويق مع الحد الأدنى من النقل والتعامل مع الضجة.

يمكنك معرفة أن الطماطم ناضجة وجاهزة للأكل أو الطهي عندما يوافق اللون والملمس واللمس على موافقتك. نحن نفترض دائمًا أن جميع الطماطم حمراء - تعلمون أنها "خجولة مثل الطماطم الناضجة" أو أن هناك شيئًا ما أحمر مثل الطماطم "" - ولكن هناك العديد من أنواع الطماطم وتأتي في جميع الألوان من الأصفر إلى البرتقالي إلى الأحمر إلى الأسود تقريبا ... ويجب علينا أيضا أن تشمل الأصناف الخضراء.

الطماطم الناضجة هي لون واحد (أيًا كان الصنف الذي تتعامل معه) ولا تحتوي على تناقضات أو بقع أو شقوق. يجب أن يكون الملمس ناعماً ولامعاً ولطيفاً ولامعاً وليس كدمات (ليس عصيرًا ناعمًا جدًا أو اسفنجيًا أو مسربًا) ، وبدلاً من ذلك ، يجب أن يكون الملمس موحدًا ، ويجب أن يعطي القليل ... تجنب الثمار "الهشة" تقريبًا ، وهناك هو الفرق هنا بين المنتجات الخضراء والمنتجات المخزنة (والتي سوف لا طعم له أؤكد لكم).

عندما يتعلق الأمر بالطهي مع الطماطم ، فهناك بعض الاعتبارات والنصائح للحصول على أفضل النتائج والتمتع بها.تخزين الطماطم الخاصة بك ، وقف الجانب إلى أعلى ، في درجة حرارة الغرفة - لا تضعها في الثلاجة حيث سوف تفقد النكهة. استخدمها بأسرع ما يمكن ، ولا تدعها تصبح ممتلئة أو تفسد. إذا كنت تزرع الطماطم (البندورة) ، فبإمكانك توقع حصاد جيد - وجنبا إلى جنب مع المحاصيل الجيدة تأتي الصناعة المنزلية (التعليب ، الحفظ ، التجفيف ، الصلصة ، العصير ، التجميد). أعط منتجات إضافية للأصدقاء والجيران - لا تدع الكثير من الطماطم تجعلك تتوقف عن النمو أكثر!

كما ذُكر سابقًا ، من الأفضل أن تنضج الطماطم على الكرمة - ولكن إذا كان لديك سبب للحصاد مبكرًا ، فاحذر أن الطماطم غير المنضجة تحتاج إلى الدفء بدلاً من الضوء ، وتُبقي خارج المسودة.

إذا كانت الوصفات تستدعي استخدام الطماطم (البندورة) كعنصر ، فقد تقول أشياء مثل البشرة أو منزوعة البذور أو متقطعة أو مملوءة. استخدم دائمًا سكينًا حادًا ، وعلى الرغم من أن كل الوصفة لن تحتاج إلى جلد الطماطم ، إلا أن هذا سهل بما يكفي من خلال تقطيع القمم وقليلًا من القيعان ، وسجله حول الوسط ثم التغطيه بالماء المغلي. اتركها لمدة دقيقة تقريبًا ثم أغرقها في ماء مثلج. يجب أن تنزلق الجلود بسهولة وبعد ذلك يمكنك تقسيمها إلى أرباع لإزالة البذور والنوى حسب الضرورة. بالطبع لن يعمل هذا إلا مع الفاكهة الناضجة ، ولن يعمل مع الطماطم غير الناضجة.

عندما يتعلق الأمر بذلك ، فإن جميع أنواع الطماطم تزرع في المنزل ، ولكن كما قال أورويل "البعض يزرع في المنزل أكثر من غيره". يتعلق الأمر بمكافحة الآفات وتخزينها والحصاد والنقل والتعبئة والبيع. وبعد ذلك ، توجد الأطعمة الصريحة وممارسات "الزراعة" المعدلة وراثيا. آه آه.

ما عليك سوى أن تنمو بنفسك - إنها سهلة ولذيذة وصحية وكل تلك الأشياء الجيدة.

ماذا تريد حديقة الحاويات الخاصة بك أن تفعل؟

...............................................................................

الزائر ... والتصفح فقط؟ لماذا لا تسجّل في نشرة Container Garden؟ لا يهم المساحة أو عدد الأواني التي لديك أو حتى الوقت الذي تقضيه في حديقة الحاويات الخاصة بك ؛ ما يهم هو أن تحصل على تذكيراتنا ونصائحنا وأفكارنا الجيدة كلها في مقال واحد مثير للاهتمام.

تعليمات الفيديو: من اليوم عمرك تشري مركز الطماطم/حك مطيشة/بطريقة مضمونة وصحية%100/مع شهيوات امال (قد 2024).