وصفة الطماطم دال

• قد 17, 2024

Toor dal (المعروف أيضًا باسم البازلاء المقسمة) عنصر أساسي في النظام الغذائي الهندي. Toor dal صحي ومغذي ومصدر ممتاز للبروتين. تطبخ هذه الدال أيضًا في لحظة خاصة عند استخدام قدر الضغط ولكن يمكن طهيها بسهولة على السطح.

لا غنى عن طباخ الضغط في المطبخ الهندي. يطبخ الدالس والفاصوليا والعدس والخضروات والأرز والدجاج والضأن في دقائق معدودة فقط (في مقابل ساعات). والنتيجة هي المنتج النهائي المطبوخ بالكامل والعطاء المطبوخ بطريقة سريعة وصحية. قد تكون طناجر الضغط مُخيفة قليلاً في البداية ، لكنني أوصي بشدة باستخدام واحدة خاصة للوجبات الهندية. ستجعل طناجر الضغط حياتك أسهل وهي مدخر وقت رائع. طناجر الضغط الحديثة الأحدث غير مكلفة وأكثر أمانًا للاستخدام. كما أنها متوفرة بسهولة في معظم متاجر الأجهزة المنزلية والمطبخ.

My Tomato Dal مثالي في أي يوم من أيام الأسبوع - هذا الطبق البسيط صحي ولذيذ وسهل التحضير. لقد نجحت في استخدام toor dal لكن لا تتردد في استخدام chana dal (split gram dal) أو moong dal (مجموعة متنوعة من أنواع البشرة الصفراء / الانقسام) أو مزيج من أنواع dal بدلاً من ذلك.


توماتو دال

مكونات:

2 كوب toor dal ، وغسلها واستنزافها
1 بصلة متوسطة ، مفرومة بشكل رفيع
1 حبة طماطم كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
3-4 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (أو يمكنك استخدام الفلفل الأحمر المجفف) ، حسب الرغبة
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل السوداء
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
رشة أسافيتيدا
6-8 أوراق الكاري الطازجة
ملح وفلفل حسب الرغبة
عصير ½ الليمون الطازج أو الجير
3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة (أو يمكنك استخدام الخضار أو زيت الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء شوربة كبير على نار عالية ، أضف 4 أكواب من الماء جنبًا إلى جنب مع dor dal. يُغلى المزيج جيدًا وتُغطّى وتُخفّض الحرارة وتُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الدال طريًا ولكن ليس طريًا (حوالي 15-20 دقيقة). بدلاً من ذلك ، يمكنك طهي الدال في طنجرة الضغط إذا كنت ترغب في ذلك.

في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة ، أضف ملعقتين كبيرتين من السمن. أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح المزيج خفيفًا ونحمر قليلاً. بعد ذلك ، أضف الزنجبيل والثوم. مقلي لبضع دقائق ثم أضيفي الطماطم. يقلب حتى تنضج الطماطم ثم تضاف الكركم والملح والفلفل. تخلط جيدا لتخلط جميع المكونات. بعد حوالي دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أضف بعناية dal toor المطبوخ مع أي سائل طهي. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء حسب الحاجة. الآن ، أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى تتجمع جميع المكونات معًا.

في قدر آخر على نار متوسطة الحرارة ، أضف السمن المتبقي. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة بذور الخردل بعناية فائقة. عندما ينحسر الرش ، أضف بذور الكمون بسرعة. يخفف من الحرارة إلى متوسطة ويضاف الفلفل الحار الأخضر والفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري. الآن صب بعناية هذا الزيت الساخن خليط كامل على دال. يُزيّن الطبق بالكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدّم مع الكاباتيس الدافئ وأرز البسمتي المعطر.


الاختلافات:

يمكن عمل هذه الوصفة باستخدام أي دال مثل masoor dal أو chana dal أو نوع dal المفضل لديك. لكن تذكر أن أوقات الطهي ستختلف وفقًا لنوع الدال المستخدم. كذلك ، لا تتردد في إضافة الخضروات المفضلة لديك (مثل السبانخ والجزر والكوسة ...).

حاول عمل هذا الدال مع العديد من طماطم الإرث والطماطم الخضراء وطماطم الكرز / العنب أو حتى الطماطم. إذا كنت تستخدم tomatillos ، فهي لاذع بما فيه الكفاية حتى مجرد حذف عصير الليمون / الليمون.

في بعض الأحيان ، أحب تزيين الطبق بقطع صغيرة من الكاجو المحمص للحصول على نكهة وملمس إضافي. للحصول على القليل من الانحطاط ، تقلى قطع الكاجو في القليل من السمن أو الزبدة قبل إضافتها إلى الطبق.

يمكنك أيضًا تقديم هذا كدورة حساء مع بعض أنواع الخبز المحمص.

تعليمات الفيديو: ادامات هنديه چنا دال ادام بالحمص و ايدام بطاطس (قد 2024).