حار مسلوق السيف وصفة
حبيبات الجنة هي توابل فريدة من نوعها لها أصول في أفريقيا. إنه عضو في عائلة الزنجبيل وله نكهة رقيقة من الحمضيات ونكهة الأزهار. حبيبات الجنة هي في الواقع بذور البني المحمر المجففة في جراب الزهرة الأرجواني وتُعرف أيضًا باسم Melegueta أو Guinea Pepper. تحصل حبوب الجنة على اسمها الخاص من تجار التوابل في العصور الوسطى الذين ادعوا أنهم نمت في عدن (الجنة).

من الناحية الصحية ، يُعتقد أن حبيبات الجنة لها خواص قلبية وعائية وهضمية ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات. يمكنك العثور على حبوب الجنة في أي سوق توابل أو محل بقالة متخصص.

My Spicy Poached Swordfish هي طريقة لذيذة لتجربة هذه التوابل الفريدة من نوعها. تعمل حبوب الجنة بشكل جيد مع البهارات الهندية الأخرى في هذا الطبق والمزيج لذيذ جدًا. في الأساس ، ستعمل أي من الأسماك المعتدلة في هذه الوصفة مثل سمك القد وسمك الباس وسمك المفلطح وسمك السلمون وماهي ماهي وسمك النهاش وسمك الحدوق وسمك البرتقال والبرتقال وسمك الراهب والحبار ... يمكنك عمل هذا الطبق باستخدام المحار مثل الروبيان ، الاسقلوب ، بلح البحر ، البطلينوس ... أو مزيج من مختلف المأكولات البحرية سيكون أيضا لذيذ.


صبار السيف فيش

مكونات:

1 رطل من سمك أبو سيف (شرائح خالية من العظم أو بشرة) ، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة
1 بصلة متوسطة ، شرائح رقيقة
1 فص ثوم كبير ، مفروم فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة بدقة
5-6 أوراق الكاري الطازجة
1 ملعقة صغيرة من حبيبات الجنة ، المسحوقة قليلاً
¼ ملعقة صغيرة بذور الكمون
¼ ملعقة صغيرة من بذور الشمر
رشة من رقائق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
رشة من الفلفل الحلو الاسباني المدخن
½ ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
1½ كوب من مخزون السمك (أو الخضار)
½ كوب عصير طماطم (أو مرق الطماطم)
½ كوب حليب جوز الهند الرقيق
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، أضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الثوم مع أوراق الزنجبيل والكاري. بعد ذلك ، أضف التوابل (حبوب الجنة ، بذور الكمون ، بذور الشمر ، رقائق الفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر ، مسحوق الكزبرة المطحون ، الملح والفلفل). يُمزج المزيج جيدًا واترك التوابل تطهو لبضع دقائق قبل إضافتها إلى رصيد السمك مع عصير الطماطم وحليب جوز الهند. تخلط جيدا لتخلط وتوضع الخليط على نار هادئة. ثم أضيفي قطع السمك بعناية إلى الصلصة. الآن قم بتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركها تطهو لمدة 6-8 دقائق أو حتى تنضج السمكة بالكامل. يعتمد وقت الطهي هنا حقًا على تنوع وسمك الأسماك التي تقوم بالطهي.


الاختلافات:

لا تتردد في تزيين الطبق مع بعض صنوبر الجوز أو اللوز المحمص شرائح رقيقة. كما تضيف حفنة صغيرة من الزبيب الذهبي حلاوة خفية إلى الطبق.

بدلاً من أوراق الكزبرة ، أضيفي بعض الشبت الطازج المفروم.

 الصورة الأبيض الأسماك مولي nigella-seeds-5946637.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: اجدد 4 اكلات سريعة للمبدع السعودي الشيف رياض الخالد (ديسمبر 2021).