سيزون دي روز - جون Stemler وراء السحرة

• قد 3, 2024

بالنسبة إلى منتج الجعة ، لا يوجد شيء يشبه رائحة المكونات الطازجة - ثراء الشعير ، ورائحة القفزات القوية ، والخميرة في الهواء. إذا كان هذا الجعة يستخدم الفاكهة ، أو الفلفل ، أو التوابل ، فإن تلك المكونات الخاصة تلتف دماغه مثل شهرزاد في غرف الملك. قليل من الأشياء أكثر إرضاءً ، باستثناء ربما ، إذا علم أن جهوده جزء من شيء أكبر.

بالنسبة لمصنّعي البيرة في شركة Free Will Brewing Company في مقاطعة باكز بولاية بنسلفانيا ، أصبح Saison de Rose ذلك. بالتعاون مع أربع سيدات بيرة محترفات في منطقة فيلادلفيا ، قاموا بتخمير بيرة تضيف الأمل إلى حياة أولئك الذين يواجهون سرطان الثدي.

هذه "بيرة أكتوبر" وردية اللون وهي ترمز إلى رمز التوعية بسرطان الثدي. سيتم توجيه عائدات Saison de Rose إلى مركز رينا روان للثدي في Penn Medicine في فيلادلفيا.

لقد تابعنا جون Stemler ، Brewmaster من شركة Free Will Brewing Company لاتخاذه هذا الإصدار الجديد:

أخبرنا قليلاً عن نفسك. ماذا تفعل ، وما هو دورك في عالم البيرة؟

أ. أنا صانع الجعة الرئيسي والمالك المشارك لإرادة حرة. لست مرتاحًا بشكل خاص لمصطلح "Brewmaster" على الرغم من أن هذا هو اللقب الفعلي. لا أشعر أنني أتقنت أي شيء حتى الآن. أنا أسوأ منتقدي ولا يوجد شيء جيد بما فيه الكفاية. سيكون هناك دائمًا طريقة لجعل البيرة أفضل.

س: جون ، بصفتك أحد مؤسسي شركة Free Will Brewing Company ، سرعان ما انتهزت دور الريادة في تصميم وتخمير هذه البيرة. ما هي أفكارك المباشرة حول هذا المشروع؟

ج: عندما اكتشفت أن إيرين كانت تطلب منا العمل في هذا المشروع ، تشرفت وحماست حقًا. هذه فرصة فريدة بالنسبة لي للعمل مع أكثر من مجرد Dom و Dave وتفسيرنا لما يريده العملاء. عمومًا ، صناعة البيرة عبارة عن عرض يهيمن عليه الذكور وأعتقد أن هناك شيئًا ما ينقصه ذلك. قدم هذا وجهة نظر جديدة كنت أتطلع إليها واستمتعت بها حقًا.

كيف تعرفت جميعًا على بعض؟

تعرف أنا وأنا دوم على بعضنا البعض منذ أوائل سن المراهقة. لم نذهب إلى المناطق التعليمية نفسها ، بل التقينا من خلال رياضتنا المشتركة لسباق الدراجات على الطرق الوعرة. ديف التقيت من خلال homebrewing وفي النسر القديم ، عن طريق الصدفة. اتصل بي عن التطوع في مصنع الجعة. عادة ما نحبط معظم عروض المساعدة ، لأنها خطيرة جدًا. يبدو أنني ودايف نتحدث نفس لغة الجعة ، لذلك قبلت. انتقل بسرعة كبيرة إلى المتدرب ، ثم إلى الموظف.

كان إنشاء هذه البيرة مجهودًا تعاونيًا. مع وجود العديد من أنماط البيرة المختلفة في سوق البيرة الحرفية ، كيف يمكنك أن تقرر أي نوع من أنواع البيرة؟

أ. ديف قام بالكثير من الأفكار الرائدة يومًا ما أثناء تخميره ، وساعدت في صقل بعض الأفكار في وصفة متماسكة. كان من الواضح أنه قضى وقتًا طويلاً في التفكير في الأمر. وسيسون لطيفة دائماً مكان جيد للبدء. انها ودود ، لكنها معقدة. Saisons هي أيضا من السهل جدا لإقران الأطعمة مع.

س: كيف قررت شدة البيرة؟ مستوى الكحول؟ الظلام أو الضوء؟ المكونات الخاصة؟

أ. الكثافة المفرطة تميل إلى دفع الناس إلى امتلاك موسم واحد فقط. يسمح انخفاض نسبة الكحول لمتعهدي البيرة المبتدئين وغير المحترفين بتحديده ، ويمكن تناول المزيد في الجلسة. تعد البيرة ذات الألوان الفاتحة أكثر جاذبية دائمًا ، حيث يُعتقد أن البيرة السوداء تكون "ثقيلة". كما أخبر الناس "تحتوي هذه البيرة على الكثير من الأشياء" ، وهي كذلك ، لكن هذا لا يعني أنها غامرة. الملف الشخصي العام للبيرة هو مجموع أجزائه. جميع المكونات في وئام لخلق الاستدارة. الآن ، ومع ذلك ، فإن وصفه البسيط هو "عصارة زنجبيل الجريب فروت" لأن هذه هي الأجزاء التي أردنا التخلص منها أكثر قليلاً من الأجزاء الأخرى.

س: ماذا عن تسمية "طفلك"؟ أخبرني عن هذه العملية. كان من السهل؟

يا ولد ، كان دوم على حق ؛ استغرق الأمر وقتا طويلا. الكثير من الأفكار الجيدة ، ولكن أيها أفضل؟ أردت أن تكون بسيطة وأنيقة. حسنا ، أنا أحب هذا واحد أفضل. شكرًا لله على Joe Hogan (منسق أعمال الشركات الصغيرة) من مكتب Mike Fitzpatrick لقيامه باتصالات في قسم صياغة وتصديق TTB الفيدرالي أو سننتظر حتى ديسمبر.

س: هل لعب كل واحد منكما دورًا معينًا؟ ماذا فعلت ، على وجه الخصوص ، للحفاظ على مهمة المشروع؟

أ. دوم أبقينا على المسار الصحيح من خلال تحديد أهداف الوقت ولم يسمح لنا أن نفعل أي شيء متهور للغاية. لقد نقلت الأفكار الكلامية الكلامية عبر مرشح الرأس الخاص بي وعلى الورق في شكل وصفة متماسكة. ساعد ديف في التأثير على رؤيتي لما يمكن أن تكون عليه البيرة ولعب دورًا رئيسيًا في تخمير البيرة معي.

س: جون ، لقد قمت بدفعتين تجريبيتين ، وهو أكثر مما تفعل عادة في أي بيرة. هل قمت بإجراء اختبار ميداني على هذه الدُفعات لأيٍ من العناصر النظامية لديك؟

أ.لقد احتفظنا بمعظم مجموعات الاختبار في غرفة التذوق لأخذ العينات النظامية والشراء. في البداية ، كان الأول أكثر شعبية ولكن مع نضوجه الثاني أصبح المفضل.

أخبرني عن المكونات. هل كان من الصعب العمل بأي من هذه المكونات؟

A. الزنجبيل هو ألم في مؤخرته ، وهناك الكثير من الزنجبيل في وصفة 30 برميل. شكرا لله للمتدرب جيف ومعالج طعام جيد. حافظنا على جريب فروت شرائح فقط. نحن لم نحب ، لأنني شعرت أن النكهات المبتذلة من الفاكهة كانت تعمل بشكل جيد مع النكهات من الخميرة. كما اتضح ، الفلفل الأحمر ليس فلفلًا على الإطلاق ولكنه يأتي من نبات مشابه للوردة. كما يصعب العثور عليها بكمية معقولة. نظرًا لأن لدينا بالفعل بيرة بيضاء على الطراز البلجيكي في الحافظة ، فقد وجدنا أن أفضل طريقة لسحق مكونات البذور هي مع مطحنة حبوب منزلية بسيطة مع بكرات قابلة للتعديل ... لطيفة ومتسقة. مدافع الهاون والمدقة العملاقة تستغرق وقتًا طويلًا ، وهذا يتوقف على مزاج الشخص الذي يقوم بالطحن.

س: لماذا الكركديه؟

A. 1) يضيف اللون الأحمر مما يجعل البيرة تبدو في الواقع مثل عصير الجريب فروت الوردي ؛ 2) لديها رائحة لطيفة للمساهمة ؛ 3) طعمه يشبه التوت البري الذي يناسب الصورة التي كنا نسير عليها.

سؤال: ألا تجعل الفلفل حارًا لشخص ذي حساسية عالية تجاه الأطعمة مثل habaneros؟

لا حرارة على الإطلاق! يضيف ملف الفلفل الحار الحار التعقيد إلى النكهة والمركبات الأكثر تقلبًا للرائحة. الفلفل الوردي الحمضيات بنكهة مع التوابل لطيفة. الفلفل الأسود متشابهة ، ولكن لاذع قليلاً.

س. هل يمكن أن تخبرنا عن الإصدار المعبأة في زجاجات من Saison de Rose؟

A. سيتم تكييفها وتعبئتها في زجاجات مل الفلين ومحبس 750 مل. لن يكون هناك سوى مقدار معين متاح وسيكون مختلفًا قليلاً في النكهة في البداية ؛ ثم تنضج مع مرور الوقت. هذه الزجاجات الكبيرة ملائمة للهدايا ، أو لحضور حفل عشاء ، أو أخذ عينات للأصدقاء.

أخبرني عن بريت.

A. سوف تكون مشروطة النسخة المعبأة في زجاجات Brettanomyces claussenii. بمرور الوقت ، يمكن أن تضيف هذه السلالة بعض التعقيد الحمضي الذي سيكون جذابًا للغاية. بالنسبة لي ، فإنه يعطي البيرة بعض الاستقرار الجرف. من المحتمل أن يكون لمدى العمر 5٪ فترة بقاء قصيرة في الزجاجة بسبب التقاط الأكسجين أثناء العملية وعامل ABV المنخفض. سوف يستهلك بريت الأكسجين المتاح ويواصل العمل ببطء على البيرة في الزجاجة.

أخبرني عن Saison de Rose ، كما لو كانت شخصًا. كيف تبدو؟ ما هي رائحة أنها تنبعث منها؟ ماذا عن نكهة لها؟ الانطباعات أنها تترك لك؟

A. Yikes. إذا كانت امرأة ، فإن معظم انطباعها يتأثر مباشرة بصور الملصق الأول الذي أنشأه بوب كير. كلمات مثل: أنيقة ، متطورة ، رشيقة. ولكن أيضا قائظ وغامض. عموما أنا لا أنظر إلى البيرة بهذه الطريقة. انها مجرد البيرة.

ومع ذلك ، إذا كان لا بد لي من: سيكون لها بعض الخصائص الآسيوية ، وكذلك القوقازية ، وربما الفرنسية التايلاندية. تنبعث منها رائحة الأرض والزهور من حديقة الأعشاب المنزلية. إنها مذاقها هش كما الحمضيات الناضجة من قشرة وحساسة ، ولكن رقيق في الجسم. إنها مرضية ، لكنها تتركك تريد المزيد ... آخر ، من فضلك. حسناً ، هذا الأمر غير مريح قليلاً ، وأعلن ذلك للجمهور وأنا بالتأكيد أخمد ذلك بالفعل

هل هذه بيرة صديقة؟

A. Yepper. كان من المفترض أن يكون ودودًا من جميع الزوايا. قد تخيف الكمية الهائلة من المكونات بعض الناس ، لكن الوصف المختصر هو "زنجبيل الجريب فروت سيزون".

سؤال: إنه وردي. هل سيقدر الرجل هذه البيرة؟

أ. فقط رجل حقيقي يعرف كيف يقدر أي شيء وردي. ها! نعم ، إنها بيرة جيدة. ما لا نقدر؟

ما هو بالضبط سيزون؟

A. إنها بيرة نشأت في الجانب الناطق بالفرنسية من البلجيكية وتم تخميرها للعمال خلال موسم الصيف ، ولكنها أنتجت تاريخيا في الأشهر الأكثر برودة. إنه طيف واسع من الألوان ، الجسم ، الكربنة ، الحموضة ، والنكهة ، لكن بصفة عامة حار ، جاف ، حامض ، منعش. بالنسبة لي ، أفكر في التوابل ، والفواكه ، وحتى العشب والقش. أنا أميل إلى الإعجاب بالملاحظات الترابية في معظم البيرة.

س. سايسون دي روز تعني موسم الوردي ، أليس كذلك؟ ما هي الأهمية؟

هذا هو اللون الأكثر ارتباطًا بالتوعية بسرطان الثدي. إنه رمز للتعبير عن الدعم المعنوي. موسم الوردي ، بالنسبة لي ، يشير مباشرة إلى شهر أكتوبر وهو شهر التوعية بسرطان الثدي.

س: كيف تشعر أن تشارك في هذا المشروع؟

ج: أعتقد أنني كنت سأصنع البيرة. نحن نعتزم بدء عمل تجاري ، والآن نحن جزء من شيء أكبر منا. أنا سعيد لأن أكون قادرًا على المساعدة بأي طريقة.

في صحتك!

تعليمات الفيديو: سلاح *UMP* اذا ما كنت تحبه لا تدخل للفيديو | احترافه و شرحه بالتفصيل | ببجي موبايل - PUBG mobile (قد 2024).