منع التسمم الغذائي

• قد 3, 2024

قصصيا ، يبدو أن حالات التسمم الغذائي في ازدياد. في الماضي ، قد يسمع المرء عن حالة السالمونيلا أو حالتين في السنة (إذا كان ذلك) ، ولكن في هذه الأيام يبدو كما لو أنه في كل مرة يتم فيها نشر الأخبار ، هناك حالة أخرى من التلوث الجرثومي للغذاء في العناوين الرئيسية. ما هو التسمم الغذائي بالضبط؟ يحدث التسمم الغذائي عندما يستهلك الشخص طعامًا أو ماء ملوثًا بالبكتيريا أو السموم أو الطفيليات أو الفيروسات. في حين يعاني واحد من كل أربعة أمريكيين من نوع ما من التسمم الغذائي كل عام ، فإن معظم هذه الحالات خفيفة ، ولا تتطلب حتى دخول المستشفى. تحدث أكبر مشاكل التسمم الغذائي عندما تكون المحاصيل أو المصانع بأكملها ملوثة بالبكتيريا ، مما يعني أن التسمم الغذائي بالجملة للسكان أمر محتمل. يصنف التسمم الغذائي على أنه تفشي الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية عندما يتأثر شخصان على الأقل ويمكن تحديد مصدر واحد للعدوى.

السالمونيلا والليستيريا كلاهما مصدران شائعان للتسمم الغذائي. يتجلى السالمونيلا في غضون 12-72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث ، ويتميز بالإسهال ، والتشنجات المعوية ، والحمى. عادة ما يشار إلى المستشفى فقط عندما يكون الإسهال شديد المصادر الشائعة لعدوى السالمونيلا هي لحوم البقر والدواجن والحليب والبيض ، على الرغم من أن أي منتج حيواني يمكن أن يكون مصدرًا محتملًا.

ليست الليستيريا ، مثل السالمونيلا ، خطيرة للغاية ، لكن هناك فئات معينة من الناس أكثر عرضة للإصابة ، بما في ذلك النساء الحوامل والمواليد الجدد والذين يعانون من مرض الإيدز والسرطان. تتشابه أعراض عدوى الليستيريا مع أعراض السالمونيلا ، لكنها قد تتطور لتشمل التهاب السحايا وخراجات الدماغ.

يشمل علاج التسمم الغذائي ، في المقام الأول ، الإماهة. لا توصف المضادات الحيوية عادة ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الإسهال. في معظم الحالات ، الطريقة الوحيدة لعلاج التسمم الغذائي هي انتظار السموم لمسح النظام.

نظرًا لأن تجربة التسمم الغذائي ومعالجته ليس شيئًا تهتم به معظم الأمهات ، فإن الوقاية منه في المقام الأول هو أفضل خط دفاع. في معظم الحالات ، يعد طهي الطعام بدرجة حرارة مناسبة وغسل الفواكه والخضروات جيدًا كافياً لإزالة أي بكتيريا ضارة. على الرغم من أن معظم الناس يعرفون ذلك ، فإن ما يفشل الكثيرون في إدراكه هو أنه حتى الفواكه والخضروات التي لا يتم استهلاك بشرتها تحتاج إلى غسلها. لماذا تغسل الشمام عندما يتم التخلص من القشرة؟ إذا كانت قشرة الكانتالوب ملوثة ، على سبيل المثال ، الليستيريا ، فحينما تمر السكين عبر القشرة ، كل ما هو موجود في القشرة ثم يجد طريقه إلى الفاكهة بداخله!

يوصي بعض المهنيين باستخدام غسل الفاكهة / الخضار ، بدلاً من الماء ، عند تنظيف الفواكه والخضروات ، ولكن قد تكون هذه الغسيلات باهظة الثمن ، خاصة إذا كان لديك أبناء يحبون تفاحهم وموزهم! إذا كنت قلقًا من أن الماء قد لا يكون كافيًا لتنظيف منتجك ، فحاول خلط أجزاء متساوية من الماء والخل الأبيض. استخدم هذه المكونات في زجاجة رذاذ أو في حوض الغسيل ، وقم بتنظيف جميع المنتجات الخاصة بك عندما تصل إلى المنزل من المتجر حتى يكون جاهزًا لتناول الطعام عندما تكون!

يمكن أن يكون التسمم الغذائي مخيفًا ، لكنه عادة ما يكون أكثر من مجرد خلل في المعدة سيء جدًا. من أجل منع حدوث حالات أكثر خطورة من التسمم الغذائي ، انتبه إلى عمليات الاسترجاع وغسل المنتجات الخاصة بك واستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أنك تقوم بطهي طعامك إلى درجة حرارة آمنة.

تعليمات الفيديو: الوقاية من التسمم الغذائي (قد 2024).