قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين (ORAC)

• قد 17, 2024

قدرة الامتصاص الجذري للأكسجين (ORAC) هي طريقة لقياس مستويات مضادات الأكسدة في الأغذية. كان البحث وراء ORAC موجودًا منذ أكثر من قرن ، لكن لم يتم استخدام اختبار ORAC لأول مرة حتى عام 1990 لاختبار الطعام مقابل مستخلص في المعهد الوطني للشيخوخة.

في عام 1999 ، كشفت دراسة أجريت في مركز أبحاث التغذية البشرية عن الشيخوخة (جامعة تافتس) أن "تناول الكثير من الفواكه والخضروات الغنية بـ ORAC ، مثل السبانخ والتوت الأزرق ، قد يساعد في إبطاء العمليات المرتبطة بالشيخوخة في الجسم والدماغ. " منذ ذلك الحين أوصت وزارة الزراعة الأمريكية بأن نستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تضيف ما يصل إلى 3،000 إلى 5،000 ORAC يوميًا للوقاية من الأمراض. من خلال هذا البحث ، كانت الشركات في صناعة المغذيات (المكملات الغذائية) سريعة لمقارنة نتائج ORAC الخاصة بهم مع الآخرين وجعل النتائج تبرز كميزة رئيسية للمنتج.

إن نتائج ORAC مفيدة في الفهم ولكنها قد تكون مضللة. تؤخذ معظم عشرات ORAC من الفواكه والخضروات الناضجة التي لا تزال على الشجرة. لذلك ، ما لم تخضع منتجات الشركة لاختبار ORAC ، فقد لا تتطابق الدرجات المقدرة بدقة مع محتوى مضادات الأكسدة الفعلي في منتجاتها. يتم تجميد بعض المنتجات أو معالجتها للحرارة ، وبالتالي تفقد مضادات الأكسدة ولا يمكن مطابقتها بدقة مع نتائج اختبار ORAC للأغذية النباتية الفردية. كما أن نتائج ORAC تعطي فقط "إمكانية" مضادات الأكسدة ، وليس الكمية الفعلية من مضادات الأكسدة التي يمتصها الجسم. لذلك ، على الرغم من وجود العديد من الشركات التي تروج لمنتجات المغذيات ذات القيم العالية من ORAC ، فإن هذا لا يعني أن العناصر الغذائية القائمة على الغذاء في منتجاتها ستوفر نفس القيم في المختبر. كما لا يعني هذا بالضرورة أن منتج درجة ORAC المرتفعة يعزز الصحة أكثر من المنتج أو النظام الغذائي الذي يحتوي على مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية ORAC الأخرى الأقل. استهلاك مجموعة واسعة من الأطعمة الكاملة هو أكثر فائدة من تناول نظام غذائي فقير ومحاولة تعويض ذلك عن طريق منتج يحتوي على عدد قليل من الأطعمة ORAC عالية.

عند تقييم أي منتج غذائي ، أعتقد شخصيا أنه من المهم أن ننظر إلى جودة البحث وراء المنتج. هناك الكثير من المنتجات التي توجد بها مطالبات رائعة ، ولكن لاتخاذ قرار مستنير ، نحتاج إلى النظر إلى المنتج من وجهة نظر موضوعية وليس فقط قراءة الأدبيات التسويقية المعينة أو الأدلة القصصية. فيما يلي قائمة قصيرة بالأسئلة التي قد ترغب في الاطلاع عليها:

1. هل تم إجراء الأبحاث السريرية على المنتج الفعلي أم أنها تقدم بحثًا عن فوائد بعض الفواكه أو الخضروات أو الأغذية النباتية بشكل عام؟
2. هل نُشر البحث السريري في المجلات الطبية والعلمية التي استعرضها النظراء؟
3. هل الجامعات التي أجرت البحث حسنة السمعة؟
4. هل حجم السكان المستخدم في الدراسة مناسب؟

في الختام ، ضع قيم ORAC في الاعتبار عند التسوق للمكملات ولكن لا تدع نتائج ORAC المرتفعة هي عامل الشراء المحدد. لن تتجنب الأطعمة الكاملة المغذية مثل الموز على أساس مؤشر نسبة السكر في الدم وحده ، لذلك التركيز على درجات ORAC لتلبية الاحتياجات الغذائية أمر منطقي بنفس القدر. نحن بحاجة إلى مجموعة واسعة من الأطعمة النباتية في شكلها الكامل لتلبية احتياجاتنا الغذائية. إن استهلاك المكملات الغذائية ذات القيمة العالية من ORAC مع الاستمرار في تناول النظام الغذائي الأمريكي القياسي لن ينقذ صحتك على المدى الطويل.

المكملات الغذائية مفيدة ، ولكن فقط مع تناول مجموعة واسعة من الفواكه والخضروات العضوية معظمها الخام بشكل منتظم.

تعليمات الفيديو: Mark Hurd, Oracle - #OnTheGround #theCUBE (قد 2024).