Obatzda ، تخصص الجبن البافاري ، وصفات

• قد 17, 2024

في أول علامة على الطقس الدافئ في ألمانيا ، وخاصة بافاريا ، حان وقت حديقة البيرة. من الربيع حتى الخريف ، يعد الجلوس في مناطق مظللة بأشجار الكستناء ، والتي زرعت في الأصل لتغطية والحفاظ على أقبية تخزين البيرة تحت الأرض باردة ، وسيلة مفضلة لقضاء الأيام الدافئة والأمسيات.

وستظل حديقة البيرة البافارية الكلاسيكية "Obatzda" معروضة دائمًا في بايرن. في بعض الأحيان "نفاذة" نوع من مزيج الجبن مختلطة حار ، وعادةً ما يكون مصحوبًا بملح كبير وشرائح بيضاء رقيقة أو حمراء كاملة.

ما دمت تشتري بيرة أو مشروبًا آخر ، يمكنك إحضار وجباتك الخفيفة الخاصة ، تمامًا مثل النزهة ، لكن كل حديقة بيرة ستقدم تخصصها المحلي ، محلي الصنع دائمًا ، لمرافقة البيرة. ربما المشوية نصف دجاجة أو السمك على عصا أو مفصل لحم الخنزير.

ولكن جميع حدائق البيرة ، Biergärten ، تخدم تفسير مختلف قليلاً عن Obatzda ؛ على الرغم من أن نوع جبن Camembert كقاعدة ولونه "الوردي" لا يزال هو نفسه ، وهنا وصفتان Obatzda.

إحداها تأتي من ريف بيرغارتن بجانب بحيرة شتارنبرج ، منطقة البحيرات الخمس في بافاريا ، على بعد 27 كيلومتراً ، و 17 ميلاً ، خارج العاصمة ميونيخ ، والثانية من حديقة بيرة بجانب نهر إيسار تتدفق عبر المدينة.

عادة ما يتم استخدام الأجبان الناضجة حقًا ، مما يعني أن خليط كرات الجبن يمكن أن يكون رائحته قوية جدًا كما أنه ذو نكهة عالية ، ولكن يمكن استخدام الجبن الناضج إذا كان ذلك مفضلًا. وعلى الرغم من أنها ليست الطريقة الأصيلة ، فمن الممكن أيضًا خلط المكونات بخلاط حتى تصبح مزيجًا جيدًا بدلاً من كونها مزيجًا مكتنزًا.


أوبتدا وصفة أنا

المكونات لمدة 8 أجزاء صغيرة

100 غرام قد حان رومادور ، وهو يشبه ليمبرجر ولكن أقل نفاذة
100 غرام قد حان جبن كاممبرت نوع لينة
100 غرام زبدة خففت
ملح وفلفل أسود
أحمر بابريكا التوابل ، الحلو ، حار أو كليهما
2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ، أو أكثر حسب الرغبة
2 حبة بصل حمراء صغيرة أو 6 بصل أخضر ، بصل أخضر ، خضراء ، مفرومة فرماً ناعماً
كريم

طريقة:

يُخلط المصل مع الملح والفلفل والبابريكا والكراوية والبصل المفروم
يُمزج الجبن بالشوكة ويُضاف إليه الكريم حتى يصبح الاتساق الذي تفضله.
يُضاف مزيج البصل والتوابل ويُمزج جيداً.
لن يقوم الفلفل الحلو بتتبيل المزيج فحسب بل بتلوينه باللون الوردي ، بينما يضيف البصل أزمة.

اتركيه لبضع ساعات ، والليلة جيدة ، للسماح للخلط بالنكهات.



أوبتدا وصفة الثاني

المكونات لمدة 10 أجزاء صغيرة:

300 غرام نوع جبنة كاممبرت الناعمة <
200 غرام قد حان رومادور ، على غرار ليمبرجر ولكن ليس نفاذة
250 غ من فيلادلفيا أو ما يشبه الجبن
2 حبة بصل أحمر مفرومة ناعماً جداً (أبيض أو أصفر إذا لم تتوفر حمراء)
80 غ من الزبدة المخففة
ملح ، فلفل أسود
3-4 ملاعق صغيرة من بذور الكراوية حسب الرغبة
الفلفل الأحمر الحلو ، حار أو كليهما
بيرة

طريقة:

يُمزج المكونات مع الشوكة ، ثم يضاف ما يكفي من الجعة لصنع قوام كريمي كثيف مع الضغط على المزيج أثناء عملك ، وهذا يفرض بعض العصائر من البصل ، بالإضافة إلى التأكد من أنه مخلوط تمامًا وملون بلون وردي.

يمكن تركها مكتنزة أو إذا تم صنعها بشكل سلس نسبيا.

تزين الثوم المعمر أو شرائح البصل الأحمر.

اتركيه لبضع ساعات ، والليلة جيدة ، للسماح للخلط بالنكهات.


تقدم مع بعض أنواع الخبز الجيد أو المعجنات أو الفجل أو السلطة أو استخدمها كنوع من الغطس بعصي الخضروات وما إلى ذلك. وفي ألمانيا ، سواء كنت جالسًا في المنزل أو تنزه في الريف أو في حديقة بيرة مظللة ، فستكون أكثر من مجرد من المرجح أن Obatzda سيكون شراكة مع البيرة الباردة.


البروس والتمتع به!



أباتسدا بلاتر ، ألبينكوتش - البافارية أوباتسدا / أباتزتر ، مصور راينر زد ، ويكيبيديا

تعليمات الفيديو: How to make Obatzda - Oktoberfest Recipe for Bavarian Cheese Spread ✪ MyGerman.Recipes (قد 2024).