نيو هامبشاير فطيرة وصفة يفوز مسابقة

• قد 18, 2024

فازت جوان نيكولز من أربور إن بد آند بريكفاست بداند.كوم الفطائر مع مسابقة الشخصية. فاز دخولها ، Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes ، في النهائيات التي أقيمت في فندق Three Chimney’s Inn في مدينة دورهام بولاية نيو هامبشير.

الغريب في الأمر ، أن اثنين من المرشحين النهائيين في المسابقة كانوا من نيو هامبشاير ، على الرغم من أن المسابقة أقيمت على المستوى الوطني. الوصيف كان سيندي كوب من كولبي هيل إن في هنيكر ، نيو هامبشير. يقع Arbor Inn B & B أيضًا في نيو هامبشاير في راي. يجب أن يكون الطهاة الطيبون من نيو إنجلاند!

تبدو وصفة جوان لذيذة - لا أستطيع الانتظار لتجربتها.

إليك الوصفة:

ليمون باتيرميلك ريكوتا تشيز الفطائر مع التوت الطازج وصلصة الليمون الحلو

1 s كوب غير مقصور من دقيق الدقيق
2 T. السكر الحبيبي
1 الشاي. مسحوق الخبز
eas الشاي. صودا الخبز
salt شاي الشاي
2 بيض كبير مفصول
2 طن زيت نباتي
1 s كوب من اللبن
½ كوب جبنة ريكوتا
¼ كوب عصير برتقال
1 الشاي. خلاصة الليمون
1 T. الليمون تلذذ
2 كوب من التوت الطازج المتنوع (التوت الأزرق ، التوت ، العليق ، الفراولة المقطوعة) تستخدم أي نوع أو نوع واحد فقط من التوت.

اخلطي الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح وتوضع جانباً. يُمزج صفار البيض والزيت واللبن والجبن الريكوتا وعصير البرتقال وخلاصة الليمون في وعاء منفصل. خفقت معا حتى تصبح ناعمة. قم بعمل بئر في وسط المكونات الجافة واسكبه في المزيج السائل. تخلط معا حتى يتم دمج الدقيق. يرش أعلى الخليط مع نكهة الليمون. في وعاء صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تغلب على بياض البيض حتى تصلب. أضعاف بياض البيض في الخليط فقط حتى تدمج. واسمحوا مجموعة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أثناء إعداد العجينة ، اصنع صلصة الليمون.

صلصة الليمون المحلى:

1 كوب سكر حبيبي
½ كوب زبدة حلوة مملحة
¼ كوب ماء
1 صفار بيضة كبيرة
1 T. الليمون تلذذ
3 ت. عصير ليمون طازج

يُمزج كل المكونات في مقلاة صلصة الفولاذ المقاوم للصدأ متوسطة الحجم مع التقليب باستمرار حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر على نار متوسطة. تُغلى الصلصة في الغليان وتُخفض درجة الحرارة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ترفع عن النار واتركها دافئة حتى تصبح جاهزة للعمل.

زبدة مقلاة كبيرة ودافئة على لهب متوسطة أو منخفضة أو حرارة منخفضة. عندما تبدأ الزبدة بالفقاعة ، قم بإسقاط الخليط بعناية على مقلاة ساخنة تقريبًا ما بين نصف إلى كوب لكل فطيرة. دع الفطائر ترتفع على المقلاة قليلاً ثم ضع التوت المتنوعة على رأس كل فطيرة تضغط قليلاً في الخليط. بمجرد أن تبدأ القيعان في اللون البني ، اقلب الفطائر لإنهاء الطهي حتى يصبح لونها بني فاتح. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق كبير وأعلي كل منها زبدة حلوة وسكر ومسحوق وصلصة الليمون المحلاة على الجزء العلوي. مقبلات بالفراولة الطازجة أو التوت المفضل أو أسافين الليمون. يجعل ما يقرب من 15 الفطائر.

نصائح: أثناء خلط الخليط ، لا تخلط المكونات معًا إلا بعد خلط الدقيق. لا تخلط المزيج نظرًا لأن ذلك سيجعل الفطائر صعبة الملمس. بمجرد أن تطوي بياض البيض ، لا تخلط مرة أخرى. بياض البيض مفصول وضرب حتى تصلب قبل الإضافة إلى الخليط سيساعد على ضمان أن تكون الخليط أخف في الملمس. لا تقم أبدًا بتسخين المقلاة عند درجة حرارة مرتفعة أو متوسطة. سيكون الخليط مطبوخًا في الوسط عندما تحتاج الفطائر إلى الدوران. التحلي بالصبر وقم بطهي هذه الفطائر ببطء لإبقائها حساسة ولذيذة.

كتاب جوان ، أربور إن كتاب الطبخسيصدر هذا الربيع.

وقال جوان: "يحتوي كتاب الطبخ على العديد من الوصفات التي قمت بإنشائها أو جمعها من أيام العمل في المطاعم ، والمطعم ، والمخابز / المقهى ، ونزل أربور". "سيتضمن أيضًا وصفات من مخبزنا الجديد مخبز التجديف (مجرد شرير قليلا) في المخبز.




مصادر

قم بزيارة موقع الويب Arbor Inn B & B في Arbor Hill Inn.

لمزيد من المعلومات حول Colby Hill Inn ، انقر فوق Colby Hill Inn.

تعليمات الفيديو: 18 Inspiring Mountain Resorts and Vacation Getaways (قد 2024).