هل غينيس النيجيري خالي من الجلوتين؟

• قد 20, 2024

في هذا الوقت من العام ، يدعي كل شخص في أمريكا أنه أيرلندي موسوعة غينيس و موسوعة غينيس كونه أبرز المرشحين لمعظم الذين يشربون البيرة خلال الاحتفالات الأيرلندية. مؤخرا، غينيس النيجيري اجتذبت قدرا كبيرا من الاهتمام في مشهد البيرة.

غينيس النيجيرية ، يتم إنتاج محصول الذرة الصفراء والذرة الرفيعة ، وهي محصول أصلي من أفريقيا ، في نيجيريا وكينيا وليسوتو ومناطق أخرى في جميع أنحاء القارة ، حيث يتم تقييد زراعة الشعير واستيراده من قبل الحكومة الأفريقية. تم إطلاق هذا التقييد في محاولة لدعم صناعة الحبوب الأفريقية وتعزيز اقتصادها الضعيف. تعد الذرة الرفيعة الحبوب الرائدة في الحبوب في القارة الأفريقية ، حيث تحتل نيجيريا المرتبة الثانية في إنتاج الذرة الرفيعة في العالم.

هذا يثير السؤال ، "يكون غينيس النيجيري خالية من الجلوتين ، مما يجعلها بيرة آمنة ومعتمدة لأولئك الذين تم تشخيصهم مرض الاضطرابات الهضمية؟"

الجواب البسيط هو "لا"

مرض الاضطرابات الهضمية ، المعروف أيضا باسم أمراض الغدة الدرقية الحساسة ، أو عدم تحمل الغلوتين ، أو بطيخ السيلياك أو العفوي غير المداري ، هو اضطراب وراثي في ​​نظام المناعة الذاتية. التعرض للبروتين الموجود في الشعير والقمح والجاودار والشوفان ، * التهجئة ، والكاموت والتريتيك ينشط الخلايا التدميرية داخل الأمعاء الدقيقة للأفراد الذين لا يتحملون الغلوتين ، حيث تتسطح الزغابات الصغيرة الشبيهة بالألياف وتصبح غير فعالة في امتصاص المواد المغذية والماء في الجهاز الهضمي في الجسم.

العلامات الأولية لسوء امتصاص الغلوتين هي انتفاخ البطن والغازات والإسهال وفقدان الوزن بشكل كبير وفقر الدم غير المبرر والصداع والتهيج وعدم القدرة على التركيز. مع تقدم المرض واستمرار السيلياك في تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين ، قد يعاني من عظام تتكسر بسهولة ، وتغير لون الأسنان ، وخلل في مينا الأسنان ، وهشاشة العظام ، واضطرابات الجهاز العصبي المركزي والمحيطي وسوء التغذية ، مع الوفاة المبكرة إذا تركت دون علاج. لحسن الحظ ، العلاج لا يعتمد على العلاج بالعقاقير. يمكن عكس الأضرار التي لحقت نظام السيلياك ، ببساطة عن طريق تغيير إلى نظام غذائي خال من الغلوتين ...لأجل الحياة.

ليس من السهل على شخص يحب الخبز والمعكرونة والبيتزا وكعكة القهوة والبيرة!

هو مثل سماع الطبيب يقول ، لدي أخبار سيئة وأخبار سيئة. أيها تريد أن تسمع أولاً؟ "

هناك العديد من عدم الدقة التي تنتشر داخل مجتمع تخمير ، مدعيا أن المنتجات الغنية بالغلوتين "خالي من الغلوتين." يستطيع الكيميائيون المتخمرون وصانعو البيرة تقديم معلومات حول تحلل بروتينات الغلوتين إلى سكريات قابلة للتخمير ، لكن من المهم أن نفهم أن هؤلاء الأشخاص ليسوا علماء أمراض أو علماء متعلمين في "محفزات" هذا التنشيط مرض الاضطرابات الهضمية؛ ولا تتعرض لأحدث التقارير البحثية المقدمة من خبراء من جمعية سيليك الكندية في أونتاريو ، كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن، المجلس الاستشاري الطبي لمؤسسة أمراض السيلياك في ولاية كاليفورنيا ، أو مجموعة الغلوتين التعصب سياتل ، واشنطن.

عند تقديم معلومات حول المواد الخالية من الغلوتين ، من الأهمية بمكان أن أكثر الأشخاص الذين يعانون من الحساسية مرض الاضطرابات الهضمية يتم تشجيعك على الحفاظ على نظام غذائي آمن لحالتها

غينيس فخور جدا من سلالة الخميرة الملكية التي تم تسليمها من قبل آرثر غينيس. هذا وحده ، سيشير إلى ذلك غينيس النيجيري لن يكون خاليًا من الجلوتين ، لأن الأساس الذي تزرع فيه الخميرة ليس خاليًا من الجلوتين. تؤكد المصادر المرتبطة غينيس عن كثب ذلك بالبيان ، "... غينيس مصنوع من الذرة الرفيعة ولكنه ليس خاليًا من الجلوتين."

برغم من غينيس النيجيري مصنوع من كمية كبيرة من الذرة الرفيعة والذرة ، كما أنه يحتوي على الشعير الشعير. في إنتاج غينيس النيجيرية ، يتم تصنيع مركز مرتكز على الشعير في أيرلندا (أو مواقع أخرى في موسوعة غينيس). ثم يتم شحنها إلى أفريقيا ، حيث يتم دمجها مع الذرة المحلية في إنتاج البيرة.

إن تناول كميات صغيرة من الغلوتين يسبب مجموعة مختارة من الجينات ، مستضدات HLA من الدرجة الثانية ، لإظهار استجابة مناعية لفصائل البروتين الموجودة في الأطعمة الغنية بالجلوتين. لعلاج أكثر فعالية من حساسية القمح، ال رابطة الاضطرابات الهضمية (CSA)) يوصي صفر التسامح.

هذا لا يعني أن السيلياك لا يستطيع شرب البيرة. هناك عدد متزايد من مصانع البيرة الحرفية المنتجة بيرة خالية من الجلوتين في جميع أنحاء العالم ، مع العديد من الأساليب الخالية من الجلوتين في مراحل مختلفة من التطوير. على الرغم من أن هذا السوق الناشئ جديد على الساحة ، إلا أنه يعد جزءًا مثيرًا من صناعة البيرة التي تستعد للتطوير خلال العقد القادم. لمزيد من المعلومات ، يرجى الرجوع إلى سيلياكس دليل على الغلوتين الحرة البيرة.

* أظهرت الأبحاث الحديثة أن الشوفان غير سام بالنسبة لبعض السيلياك.

في صحتك!

بالنسبة للكتب التي تتناول أسلوب حياة الغروية المجانية ، يمكنك الاطلاع على: Gluten Free Book List

تعليمات الفيديو: كيكة عجيبة بالكريم باتيسيير مِن يد إبنتُ خالي (11 سنة و حادكة ????) (قد 2024).