ماء مالح الهندي وصفات

• قد 3, 2024

يعد شواء الطعام طريقة ممتعة وصحية للاستمتاع بوجبات لذيذة مع العائلة والأصدقاء. يساعد استخدام المخللات على تحسين الطعام بإضافة عدة طبقات من النكهات الجريئة والفريدة من نوعها. يمكن أن تعمل المخللات أيضًا على أنها مغلفة للحوم والدواجن ، مما ينتج عنه طبق رطب للغاية ومليء بالعصارة.

تعتبر المخللات سهلة التحضير وتنظيف أسهل ، مما يجعلها مثالية تمامًا للترفيه. أوصي بتتبيلة اللحوم والدجاج بين عشية وضحاها ولكن الأسماك والمحار والخضروات و paneer تحتاج فقط 30-45 دقيقة على الأكثر.

لقد اخترت بعضًا من مخللاتي المفضلة ويمكن استخدامها في كل شيء تقريبًا بدءًا من الخضروات وحتى اللحوم والدجاج والسمك والمحار وحتى البانير.


BASIC TIKKA MARINADE: سوف تكفي لمدة 4 حصص

مكونات:

½ كوب زبادي جيد النوعية (يمكنك استخدام إصدار قليل الدسم)
قطعة واحدة من الزنجبيل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
½ ملعقة شاي الكركم
الملح والفلفل حسب الرغبة

طريقة:

امزج جميع المكونات لتجمع جيدًا وتخزينها في الثلاجة.

الاختلاف:

يمكنك إضافة عصير 1 كوب من الليمون ونصف كوب من عصير البرتقال للحصول على نكهة الحمضيات الطازجة في وجبتك.

*********************************************************************************************************

النعناع المخلل: سيجعل ما يكفي لمدة 4 حصص

مكونات:

1 كوب من أوراق النعناع الطازجة
1 بصلة صغيرة ، مقطعة تقريبًا
3-4 فلفل حار صغير أخضر
1 تفاحة خضراء صغيرة ، حجم صندوق الغداء (البذور ، محفور ومقطعة إلى قطع كبيرة)
2 فص ثوم كبير ، مفروم خشن
1 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
½ كوب من اللبن الزبادي ذي النوعية الجيدة (يمكنك استخدام نسخة قليلة الدسم)
½ ملعقة شاي جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
عصير ½ الجير
الملح والفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)

طريقة:

في الخلاط أو معالج الطعام ، اخلطي البصل والتفاح الأخضر والفلفل الحار الأخضر التايلاندي والزنجبيل والثوم والزيت وأوراق النعناع في هريس. نقل إلى وعاء الخلط وإضافة الزبادي وعصير الليمون ، جارام ماسالا ، ومسحوق الكمون والملح والفلفل.

امزج جميع المكونات لتجمع جيدًا وتخزينها في الثلاجة.

الاختلاف:

يمكنك استبدال أوراق الكزبرة بأوراق النعناع أو حتى استخدام مزيج من أوراق النعناع والكزبرة.

*********************************************************************************************************

الفلفل الحار المتبل: سيجعل ما يكفي لمدة 4 حصص

مكونات:

2 الكراث ، المفروم تقريبا
4-6 الفلفل الحار الأخضر الطازج الصغير (حسب الرغبة)
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 فص ثوم كبير مفروم تقريبًا
1 بوصة قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة تقريبًا
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
1 كوب من أوراق الكزبرة الطازجة
2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض (المقطر)
الملح والفلفل حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)

طريقة:

في مقلاة كبيرة على ارتفاع متوسط ​​، تسخين الزيت. سوت الكراث والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والفلفل لمدة 1-2 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. السماح لتبرد ونقل إلى معالج الطعام أو خلاط. هريس ثم قم بإضافة أوراق الكزبرة والخل ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والفلفل. تخلط في هريس ناعم وتخزينها في الثلاجة.

تعليمات الفيديو: سمك مالح على الطريقة الاماراتية - تحتة سمك المالح (قد 2024).