كيفية جعل الصينية الأحمر فول القمر الكعك

• قد 8, 2024

عادة ما يتم تقديم كعك الفاصوليا الحمراء الصينية خلال مهرجان منتصف الخريف المعروف أيضًا باسم مهرجان كعكة القمر. هذه الكعك لها بشرة بنية لطيفة ويمكن ملؤها بمجموعة متنوعة من الحشوات. تملأ هذه الوصفة معجون الفول الحلو اللذيذ. يتكون هذا المعجون من حبوب adzuki ويمكن شراؤه المعلبة في معظم محلات البقالة الصينية ، أو صنع يدويًا. انقر هنا
لمعرفة كيفية جعل عجينة الفاصوليا الحمراء من نقطة الصفر.

ضع في اعتبارك أن هذه الكعك يجب أن تتم قبل ثلاثة أيام من الموعد المحدد. يجب أن تجلس العجينة بين عشية وضحاها ويجب أن تجلس الكعك المكتملة لمدة يومين ونصف ليصبح للبشرة الذهبية البنية وقت لتليين.

golden كوب شراب ليل الذهبي
1/3 كوب زيت الفول السوداني
1 ملعقة صغيرة من ماء الغسول (بيكربونات البوتاسيوم ومحلول بيكربونات الصوديوم - الموجود في معظم محلات البقالة الصينية)
1 s أكواب جميع الأغراض دقيق + أكثر بقليل للغبار
3 أكواب عجينة الفاصوليا الحمراء
1 بيضة صغيرة

1. في وعاء كبير ، اخلطي الشراب الذهبي وزيت الفول السوداني وماء الغسول. خفقت حتى يتم الجمع بين هذا ، حوالي 3 دقائق.


2. ثم أضيفي الدقيق قليلاً في وقت واحد مع التحريك المستمر مع الخفق.


3. بمجرد أن يصبح هذا الخليط سميكًا جدًا للخفق ، أخرجه واطيه في الدقيق المتبقي باستخدام ملعقة كبيرة. ثم باستخدام يدك ، اعجنها لمدة 30 ثانية.


4. ثم قم بتغطيته واتركه لمدة 4 ساعات على الأقل في درجة حرارة الغرفة. أنا عادة ترك هذا الجلوس بين عشية وضحاها.


5. بينما يجلس العجين يكتشف مقدار العجين والملء الذي تحتاجه لقالب كعكة القمر الخاص بك. الآن يجب أن يتم ذلك بالوزن (غرامات) بدلاً من قياسات الحجم (الكؤوس) لأن كل شيء يجب أن يكون متساويًا. وبالتالي فإن النسبة التي أستخدمها هي 3 إلى 1 ، مما يعني أن كل كعكة ستتكون من 3 أجزاء ملء وعجين واحد من الجلد. هذا يحدد مدى رقة الجلد على كل كعكة. الجلد على هذه الكعك رقيق للغاية ، ولكن إذا كنت تريده أكثر سمكا قليلاً ، فيمكنك استخدام نسبة أعلى من العجينة لملءها. الآن يحتوي قالب كعكة القمر الذي أستخدمه على 60 جرامًا في المجموع ، مما يعني أن كل كعكة سوف تحتوي على 45 جرامًا من الحشوة و 15 جرامًا من العجين (باستخدام النسبة من 3 إلى 1). لذا ، إذا قلبي على القالب ، قل 75 غراماً ، فستستخدم 56.25 جرام من الحشوة و 18.75 جرام من عجين الجلد.


6. بمجرد معرفة الأرقام الخاصة بقالب كعكة القمر الخاص بك ، قم فقط بتقييم العجين وشكله في كرات. لذلك بالنسبة للقالب ، قمت بوزن 15 جرامًا ثم قم بوضعها جانباً على طبق.


7. تزن التالي ملء وتشكيلها في الكرات. أنا هنا وزنها كرات 45 غرام من ملء. تأكد من أن الحشوة باردة (مبردة) قبل أن تزنها لأنها تجعل تكوينها في كرات أسهل. أيضًا ، إذا كنت تستخدم تعبئة معلبة ، فقد يكون الملمس أخف قليلاً حسب العلامة التجارية لذلك قد يكون من الأصعب تكوين الكرات.


8. المكان التالي ملء داخل كرة العجين. تأكد من أن كلاهما في درجة حرارة الغرفة قبل البدء. ثم اضغط على كرة العجين مسطحة ثم قم بمدها قليلاً إلى حوالي 2 بوصة. هذا العجين بسط تقريبا مثل عجينة البيتزا. ثم ضع كرة ملء الحبة الحمراء في الوسط واضغط بلطف على الحشوة بينما تمد العجينة لأعلى وحولها. ضع في اعتبارك أن الجلد يجب أن يكون حول التعبئة. ثم قرصة مغلقة ولفة في كرة. ضع هذا على طبق واستمر في القيام بذلك للعجين المتبقي والتعبئة.


9. المقبل ، الشحوم طفيفة ورقة الخبز.


10. ثم طحين الكرات طفيفة حتى يكون لديهم مجرد غبار خفيف من الطحين.


11. ثم تأخذ واحدة ووضعها في الجانب التماس العفن لأعلى واضغط بشدة.


12. بمجرد الضغط عليه ، لإزالته فقط اضغط على القالب بخفة على كل جانب. يجب أن تسحب الكعكة من الجانب الآخر عند النقر عليها. بمجرد انسحاب جميع الجوانب بعيدًا عن القالب ، اضرب القالب رأسًا على عقب ويجب أن تخرج الكعكة. ثم ضعه على ورقة الخبز المعدّة واستمر في صب الكعك المتبقي.


13. يُسخّن الفرن بعد ذلك إلى 325 فهرنهايت ويُغسل البيض. فاز بيضة واحدة صغيرة مع ملعقتين صغيرتين من الماء واتركها جانباً.


14. عندما يسخن الفرن ، ضع الكعك على الرف العلوي واخبزها لمدة 5 دقائق.


15. بعد 5 دقائق ، قم بإزالتها ثم قم بتنظيفها برفق بغسل البيض. قم بهذا بلطف شديد حتى يظل التصميم في براعة. ثم ضعها مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق.


16. بعد 10 دقائق ، قم بلصقها برفق مع غسل البيض مرة أخرى وطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.


17. بعد 5 دقائق ، أخرجها من الفرن وضعها على طبق لتبرد.


18. بمجرد أن تبرد ، قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي واتركها تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ونصف. ثم انهم مستعدون لتناول الطعام. هذا يجعل حوالي 15 كعك القمر اعتمادا على حجم العفن الخاص بك ، والتمتع به!

لمشاهدة فيديو حول كيفية صنع كعك القمر الصيني ، انقر هنا.

تعليمات الفيديو: Extreme Chinese Street Food - JACUZZI CHICKEN and Market Tour in Kunming! | Yunnan, China Day 4 (قد 2024).