ريحان الدجاج (جاي باد كابراو)
يقدم 2 وجبة واحدة أو 4-6 وجبة تايلاندية كاملة

هذا هو أحد الأطباق الأولى التي تعلمتها في فصل قدمه Kasma Loha-unchit منذ حوالي 18 عامًا. تفضل Kasma ومعظم التايلانديين لحم الدجاج في الفخذ والساق ، لكن عائلتي لطالما كانت تحب صدور الدجاج في الوصفة. هذا الطبق هو المفضل بين التايلانديين وغير التايلانديين. هنا هو بلدي نسخة من باسل الدجاج / جاي كابراو.

مكونات
1 رطل صدر دجاج مسحب ، مقطّع إلى قطع صغيرة 1/4 "
6-8 فصوص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
6-8 الكراث ، شرائح رقيقة
1 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني للقلي
1-2 ملعقة صلصة السمك (نام بلاه) ، حسب الرغبة
1-2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا السوداء * اختياري

1 كوب من الريحان التايلاندي المقدس الطازج (باي كابراو) أو الريحان الحلو التايلاندي (باي هورابا)
4-6 أوراق الليمون الصغيرة الكافرة (باي ما غرود) ، مشقوقة بدقة
5-10 تشايلد دايلز تشايلز (phrik chee fa) أو تشايلد بيرد تشيلز (Phrik kee nue)
اندفاعة سخية من الفلفل الأبيض المطحون

قم بإعداد كل مكون وتوضع جانباً للسماح بتقنية التحريك السريع.

اترك أوراق الريحان الطازجة كاملة ؛ ويمكن أيضا أن تستخدم الزهور.

تسخين المقلاة حتى يدخن السطح ساخنًا. أضف الزيت على جانب واحد ودوامة لتغطي سطح المقلاة.

أضيفي قطع الدجاج بالتساوي على سطح المقلاة. يرش بسخاء مع الفلفل الأبيض. لا تقلب ، اسمح لهم باللون البني والبدء في اللون. ثم يضاف الثوم والكراث ويقلب حتى يصبح الدجاج وردي. يضاف التشيلي وأوراق الكافيرلي الشظية وتستمر القلي.

ثم أضف أوراق الريحان الطازجة وصلصة السمك حسب الرغبة. يقلب ويخلط
حسنا. يقلب لمدة نصف دقيقة أخرى ، أو حتى يذبل الريحان
والدجاج ينضج.

قم بتحريكه ونقله إلى طبق التقديم أو ملعقة مباشرة على الفرد
صفائح من أرز الياسمين الأسمر المطهو ​​على البخار ، أو تناول أوراق الخس بالزبدة مقابل عدد أقل من الكربوهيدرات.

هذا هو وجبة طبق واحد المفضل مع عائلتي. يمكن بسهولة مضاعفة الوصفة للمجموعات الكبيرة.

ملاحظات: إذا تم استخدام الكراث الفرنسية الكبيرة ، قلل عدد الكراث. لقد استخدمت بالطبع لحم الدجاج المطحون ، ولكن النكهة والملمس هو الأفضل إذا قمت بتسليم النرد.





تعليمات الفيديو: طائر الوقواق اللئيم لن تصدق عيناك مدى اللؤم الذي يقترفه (ديسمبر 2021).