شاي هوجيشا
شاي هوجيشا

ما هو شاي حوجيشا؟

شاي Hojicha هو نوع من الشاي الأخضر الياباني. يتكون من شاي أخضر واحد أو عدة أنواع من الشاي الأخضر. يرجع الفضل إلى كيوتو اليابان أولاً في القيام بعملية تحميص الشاي الأخضر في العشرينات من القرن العشرين والتي أدت إلى هوجيشا.

عملية التحميص

تمر معظم أنواع الشاي الأخضر الياباني بعملية تبخير ، ولكن يتم تحميص Hojicha. يتم وضع حصاد الأوراق الخضراء الطازجة في وعاء ساخن / ريفي فريد مصنوع من السيراميك الترابي. هذه الأواني لديها القدرة على الاحتفاظ بالحرارة ونشر الحرارة بالتساوي. بمجرد تحميص أوراق الشاي الأخضر عند درجة حرارة عالية ، ستتحول أوراق الشاي من اللون الأخضر إلى اللون البني المحمر.

Hojicha لديها العديد من الأصناف

Hojicha في بعض الأحيان يعتبر الشاي "المخلوطة". هذا يعني أنه يمكن استهلاكها بعد عملية التحميص من تلقاء نفسها ، ولكن عدة مرات مختلفة الشاي مجتمعة وتشكيل مجموعة فرعية من مجموعة Hojicha. يمكن أن يسمى Hojicha ضخ في بعض الدوائر. مجموعة متنوعة شعبية مصنوعة من الشاي الأخضر Bancha. Bancha هو ببساطة الشاي "المتبقي" من حصاد الشاي الأخضر السابق. وغالبا ما يشار إلى هذا باسم الشاي المشترك. آخر غالبا ما ينظر في مزيج هو الشاي الأخضر Sencha. Sencha هو شاي أخضر مرير يأتي من أول تدفق. عادة ما تكون أصغر الأوراق "براعم" على شجيرة الشاي ، مما يدل على جودة أعلى. هذان الاثنان جنبًا إلى جنب مع كوكيشا المصنوع من أشياء ليست موجودة أبدًا في الشاي الأخضر الشائع مثل الأغصان من شجيرة الشاي ، سيشكلان شاي هوجيشا. تتم معالجة كل واحد من هذه الشاي اسمه بشكل منفصل ثم يتم خلطها معًا.

طعم الحلو من Hojicha

المعالجة بالحرارة العالية تخلق أوراق الشاي الأخضر إلى الكرمل. عملية التحميص تقوم بتغيير وتغيير المحتويات الطبيعية للأوراق. مستويات مضادات الأكسدة تختلف اختلافا كبيرا بعد ذلك. يتم خفضه ، لكن Hojicha سوف يحتفظ بالكثير من الكاتشين (البوليفينول) ، وهذه هي مركبات EGCG المفيدة أو المركبات التي تحدث بشكل طبيعي والتي تحمل فوائد مضادات الأكسدة. لكن المكافأة الأكبر هي أن مستويات الكافيين تنخفض أيضًا عند حدوث ذلك. سيمكن ذلك من استهلاك الحويشة في جميع ساعات النهار أو الليل. كما يخلق الكراميل الأوراق لتذوق الحلو. هذا جذاب للغاية للآباء والأمهات الذين يقدمون لأطفالهم الشاي.

تنظيم المشاريع Hojicha بون

هوجيشا عطري للغاية ، فهو كامل النكهة وجسمه قوي ، وله نكهة لطيفة من جوزي. كان شائعًا لدى الأشخاص الذين تأخروا في تناول الطعام لأنه كان يستخدم في المقام الأول كمشروب بعد العشاء. وقد وجد أيضا أن لديها قدرات التطهير الحنك. هذا يعني أنه يزيل بقايا الطعام من لسانك بشكل طبيعي ويشعر شارب Hojicha بالانتعاش. أصبح الشاي سعى للغاية. في الواقع ، اعتبارا من عام 2017 أصبحت Hojicha بشعبية كبيرة واليابان تشهد نعمة. ووقود هذه النعمة هو حجيشة. تعد اليابان ثاني أكبر مسوق للشاي الأخضر في العالم وهوجيشا والإبداعات والابتكارات لا حصر لها.

بينما ، لا أحد يعرف بالضبط من اخترع أول ما ، وهذا ما نعرفه بالتأكيد ، في عام 2016 ، أطلقت الشركة المصنعة للشاي الأخضر إيتو أون شاي Hojicha الجاهز للشرب. ثم في أوائل عام 2017 ، أطلقت ذراع Haagen-Dazs اليابانية آيس كريم Hojicha Latte ، متبوعة بسلسلة كبيرة أخرى ستاربكس اليابان تطلق نسختها الخاصة من Hojicha Latte الساخنة أو الباردة.

وهذا يخلق حالة من الهيجان في أقل من عامين فقط ، حيث تتجه فجأة Hojicha في جميع أنحاء اليابان ، وفي متاجر السلسلة والمطاعم في البلاد تظهر إصدارات مختلفة من Hojicha. بعد فترة وجيزة ، تطلق Nissin Foods اليابانية الكبيرة حساء نودلز الفوري المصنوع من Hojicha ويتم إطلاق أعمال Hojicha اللذيذة.

بينما يقول جامعو البيانات في اليابان أن الاتجاه لا يتوقف. مشروبات الشاي والأطعمة مفهوم لا نهاية لها. يشعرون أنه من خلال الجانب الصحي لهذا الشاي وانخفاض الكافيين وحقيقة أنه يمكن صنعه في أشياء كثيرة ، من المتوقع بالفعل أن يتغلب هذا الشاي العصري على شعبية شاي ماتشا ؛ شاي أخضر أساسي في اليابان!

هل Hojicha في الولايات المتحدة

الجواب السريع هو نعم. تقوم بيوت الشاي اليابانية وبعض المطاعم الفاخرة الآن بتسليط الضوء على Hojicha ، وقد شهدت الأجزاء الغربية والجنوبية الغربية من الولايات المتحدة أهمية كبيرة مع هذا المنتج. كما هو الحال مع الشركات المذكورة أعلاه أعلاه ، لديهم إصدارات من Hojicha Tea Latte في قوائمهم. لن يمر وقت طويل حتى تصبح متوفرة في جميع أنحاء العالم وأصبحت شائعة.

ورقة Hojicha الفضفاضة متوفرة في الأسواق التي تتخصص في الأطعمة اليابانية والأسواق العرقية الأخرى. يوجد أيضًا تجار تجزئة شاي كبير لديهم Hojicha في مخزونهم:

فيما يلي قائمة ببعض تجار التجزئة المعروفين والشايين الذين لم يتم إدراجهم بالفعل ، وهم:

The Tea Spot ، Republic of Tea ، Mighty Leaf ، Tea Haven ، Arbor Tea ، Adagio Teas ، Harney & Sons وبالطبع مع Amazon.

تعليمات الفيديو: فوائد شاي المرامية (ديسمبر 2021).