الغوجاراتية مختلطة دال وصفة

• أبريل 28, 2024

تقع ولاية جوجارات على الساحل الشمالي الغربي للهند فوق ولاية ماهاراشترا. المطبخ في ولاية غوجارات نباتي في المقام الأول في الطبيعة. الطعام الغوجاراتي هو توازن دقيق من النكهات الحلوة والمالحة والحارة. عادة ما تكون الخضروات الموسمية الطازجة التي يتم تقديمها مع العديد من أنواع الدال أو الفول والأرز والقشور الهندية جزءًا من وجبة غوجاراتية نموذجية.

وصفة دال المختلطة اللذيذة بسيطة وسهلة التحضير ولذيذة تمامًا. كما أنه مصدر غني للبروتين.

لا غنى عن طباخ الضغط في المطبخ الهندي. يطبخ الدالس والفاصوليا والعدس والخضروات والأرز والدجاج والضأن في دقائق معدودة فقط (في مقابل ساعات). والنتيجة هي المنتج النهائي المطبوخ بالكامل والعطاء المطبوخ بطريقة سريعة وصحية. قد تكون طناجر الضغط مُخيفة قليلاً في البداية ، لكنني أوصي بشدة باستخدام واحدة خاصة للوجبات الهندية. ستجعل طناجر الضغط حياتك أسهل وهي مدخر وقت رائع. طناجر الضغط الحديثة الأحدث غير مكلفة وأكثر أمانًا للاستخدام. كما أنها متوفرة بسهولة في معظم متاجر الأجهزة المنزلية والمطبخ.

إذا لم يكن لديك طباخ ضغط ، فيمكن بسهولة إعداد هذه الوصفة على سطح الطهي.


الغوجاراتية المختلطة دال

مكونات:

1 كوب توال دال (البازلاء حمامة)
4 ملاعق طعام مونج دال (سبليت ولون بشرة صفراء)
2 ملعقة كبيرة تشانا دال (سبليت البنغال غرام دال)
1 حبة طماطم صغيرة من الغجر أو البرقوق ، مفرومة فرماً ناعماً
sp ملعقة صغيرة من السكر البني الداكن ، حسب الرغبة
6-8 أوراق الكاري
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
قرصة من asafetida
½ ملعقة شاي الكركم
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
2-3 فصوص
1 "عصا من القرفة
ملح للتذوق
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

شطف الدلائل معًا تحت الماء البارد الجاري لبضع دقائق أو نحو ذلك. في وعاء صغير ، أضف الدالس جنبًا إلى جنب مع كمية كافية من الماء لتغطية ونقع لمدة ساعة على الأقل.

اطبخ الدالس مع كمية كافية من الماء في طنجرة الضغط حتى تصبح الدالات طرية وناعمة ولكن ليست طرية. لا تبالغ. احتفظ بسائل الطهي واتركيه جانباً حتى تدعو الحاجة.

إذا كنت ترغب في القيام بهذه الخطوة على السطح:

في حساء متوسط ​​الحجم أو وعاء مرق ، أضيفي الدالات بكمية كافية من الماء لتغطيتها واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية وناعمة ولكن ليست طرية. احتفظ بسائل الطهي واتركيه جانباً حتى تدعو الحاجة.

في مقلاة متوسطة الصلصة أو المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل. بعد توقف الترشيش ، قلل الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضف القرفة والقرنفل وأوراق الكاري والسافيتا بسرعة. بعد 30 ثانية أو نحو ذلك ، أضف الدالس بعناية مع سائل الطهي. حركي جيدًا للجمع بين الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة أو مغرفة واستخدامهما ، ضعي قليلاً الدال على جوانب الإناء. يجب ألا يكون الاتساق سميكًا أو مائيًا جدًا.

أضف الآن الطماطم المفرومة على طول الكركم ، ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والملح والسكر. قلبي جيدًا لتخلط المزيج وتقلل من درجة الحرارة المنخفضة وتغطي وتترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويقدم مع الكاباتيس الدافئ وأرز البسمتي المعطر والمخللات الهندية.

تعليمات الفيديو: أقراص زيت السمك بديل البوتوكس لشد التجاعيد وملأ الخطوط لبشرة شابة مع مريم يحيى (أبريل 2024).