خال من الغلوتين البيرة - النمط البلجيكي من الأخضر

• قد 16, 2024

تتمتع بلجيكا منذ وقت طويل بسمعة طيبة في إطلاق البيرة التي تتخطى دائرة الألمان الألمان التقليديين و Altbiers. يضيف التخمير البري ، مع سلالات من بريتنيوميس ، لاكتوباسيلس وآلاف الثقافات البرية الأخرى ، طبقة من التعقيد إلى هذه البيرة البلجيكية ذات الطابع المميز. قد يعرضون فروقًا لاذعة من فاكهة تورتة أو بطانية حصان أو لاكتوز أو نبيذ عتيق أو أوركسترا كاملة من موسيقيي الجاز.

الآن دخلت البيرة البلجيكية سوق البيرة الخالية من الجلوتين.

مع الإلحاح المنحوت بدافع الضرورة ، وصلت الغلوتين فري بير إلى الساحة في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا وكندا والاتحاد الأوروبي واستهدفت في الأصل مجتمع سيلياك (السيلياك) - أولئك الذين يعانون من عدم التسامح مع الغلوتين الموجود في حبوب الشعير والقمح والجاودار والشوفان ، وهجاء ، kamut ، triticale وأبناء العمومة ذات الصلة. لقد وجد مكاناً أوسع ليشمل عشاق البيرة على الوجبات النباتية أو مع الحساسيات للقمح وغيرها من ملامح الحبوب. علاوة على ذلك ، أصبحت ملامح نكهة الرواية في بيرة خالية من الغلوتين جذابة لدرجة أن غير السيليات يريدونها أيضًا.

تاجر فين وقد انضمت البيرة الخضراء الخالية من الجلوتين في شيبلي ، غرب يوركشاير ، إنجلترا لتقديم أول الثلاثي من البلجيكي نمط أليس التي خالية من الشعير والقمح والشوفان والجاودار إلى السوق الأمريكية. صُمم هذا الثالوث من البيرة الخالية من الجلوتين في لوتشريستي ، بلجيكا ، المصمم تحت إشراف "مهندس البيرة" الأسطوري روجر موشيه ، في لوتشريستي ، بلجيكا ، في "Proef" Brouwerij بالقرب من غينت. يتكون ملف الحبوب الخاص بهم من الذرة الرفيعة والدخن والأرز والحنطة السوداء ، ومتوازنة من قبل القفزات الأوروبية المختارة. للحصول على نكهة إضافية ، يتم إعادة تخميرها في الزجاجة باستخدام "سلالة خميرة بلجيكية أصيلة" وأجود أنواع سكر الحلوى.

بالنسبة لسيلياك ، فإن الخوف من التلوث المتبادل ليس مشكلة مع شركة "Proef" Brouwerij. قام عالم التخمير ديرك ناودتس وزوجته ساسكيا بإنشاء مصنع "Proef" للبيرة كمنشأة تجريبية - استوديو تجريبي ، من نوع ما - لمصانع الجعة الذين كانوا في المراحل الأولية لتطوير أساليب جديدة من البيرة. تم بناء مصنع De "Proef" للبيرة بخطوط نظيفة من الطوب الزجاجي والألمنيوم والصلب ، وهو يتميز بتصميم استوديو صناعي تم الحفاظ عليه بدقة. يفخر Naudts بالحفاظ على مستوى عالٍ من التعقيم ، بينما لا يزال ينجح في تكرار الخمائر البرية الموجودة في أساليب المزرعة الفائقة. على مدار الاثني عشر عامًا الماضية ، قاموا بإعداد أكثر من 350 نوعًا من البيرة الشهيرة.

بعض الملاحظات الإضافية: