حدائق البيرة في ألمانيا - كولتور ، ترايد أند بير

• أبريل 30, 2024

الشتاء طويل في ألمانيا ولكن في جميع أنحاء البلاد ، فمن أوائل الربيع وحتى الصيف والخريف ، حان وقت بيرغارتن. خاصة في بافاريا حيث بدأ كل شيء. طاولات بسيطة مظللة بأشجار الكستناء والهواء النقي والأكل والشرب ... وغالبًا ما تدوم في أعماق الليل.

تقليد لم يتغير منذ أن بدأ ، رسميًا في عهد ملك بافاريا ماكسيمليان الأول في عام 1812 ، وواحد من تلك العادات التي لم يسبق لها مثيل.

منذ القرن السادس عشر كان هناك قانون ينص على أن البيرة المظلمة ، الأكثر شعبية متنوعة ، يجب أن يتم تحضيرها فقط في الأشهر الأكثر برودة ، من يوم القديس ميخائيل ، 29 سبتمبر ، حتى يوم القديس جورج ، 23 أبريل. تم العثور على طريقة للتغلب على هذه القواعد من قبل بعض الخمر ، الذين انتقلوا إلى ضفاف نهر إيسار ، خارج ميونيخ ، وحفروا أقبية عميقة حيث يمكنهم تخزين البيرة الخاصة بهم خلال أشهر الصيف.

كانت هذه الأقبية مملوءة بالجليد الذي تم التقاطه خلال فصل الشتاء من النهر المتجمد ، ومن ثم ، لضمان بقاء الأرض باردة ، زرعت الأشجار فوق الأقبية. وقع الاختيار على أشجار الكستناء ، التي أدخلها الرومان في الأصل في ألمانيا ، لأن أوراقهم الكبيرة ستوفر أفضل حماية ضد شمس الصيف في بافاريا.

كضمان إضافي ضد الحصى الحراري انتشر في المنطقة التي تغطي الأقبية ، وكما في ميونيخ ، استمر بيع البيرة للاستهلاك في أماكن أخرى.

كان قبل بضع سنوات ظهور أول طاولات ومقاعد خشبية بسيطة. قرر العملاء البقاء بدلاً من "الوصول والشراء والمغادرة" مع "Maßkrug" الخاصة بهم ، وهما حاويات نصف لتر ، وقبل وقت طويل جدًا أصبحت زيارة إلى Beer Garden الريفية بواسطة Isar نزهة شائعة وعصرية.

كما عبرت الحدود الاجتماعية الصارمة اليوم ، لأن حديقة البيرة كانت مفتوحة ويتمتع بها جميع المهتمين.

نجل ماكسيميليان ، الملك لودفيج الأول ، الذي كان زفافه في عام 1810 هو السبب في أول مهرجان في ميونيخ ، اضطر إلى التعامل مع شكاوى مربي النزل الذين تمتعوا باحتكار بيع البيرة ، وكذلك أولئك الذين لم يغادروا ميونيخ ؛ بدأت "خارج المدينة" Kellerbier Gärten ، حدائق بيرة القبو ، تؤثر على أعمالها.

أنشأ قانونًا يسمح ببيع المشروبات في حدائق البيرة في الريف لكنه يحظر تقديم الطعام. وهذا يعني أي شخص يريد شيئا ل تناول الطعام مع البيرة الباردة لديهم لإحضار Brotzeit ، وجبة خفيفة ، معهم. فكرة يدعمها أصحاب Biergärten بشكل طبيعي لأن ذلك يعني عادة أن زبائنهم سيشربون أكثر أيضًا.

حتى يومنا هذا تستمر ثقافة وعادات حديقة البيرة ، حيث انتشرت في جميع أنحاء البلاد وأصبحت أكثر شعبية. على الرغم من أن أقبية البيرة الوحيدة المتبقية من تلك الحقبة هي حديقة Paulaner Beer Garden و Hofbraeukeller في ميونيخ.

يختلف نوع البيرة وحجم كأس البيرة حسب المنطقة ، حيث يحتوي زجاج البيرة في شمال ألمانيا على 0.5 لتر ، حوالي نصف لتر ، بينما في بافاريا الحجم المعتاد عبارة عن "كتلة" تحمل لترًا ، حول اثنين مكاييل.

ولكن بعد ذلك يتم تصنيف البيرة في بافاريا على أنها "طعام"

لم يعد قانون King Ludwig ساري المفعول ، لذلك يوجد دائمًا خيار من الأطعمة الألمانية البسيطة والإقليمية والتقليدية المتاحة في أي حديقة بيرة. ليس فقط لإرضاء الزوار المحليين الذين اعتادوا على المطبخ الخاص بهم ، ولكن أيضًا للسياح والمسافرين الذين تتضمن قائمة الجرافات الخاصة بهم "زيارة إلى حديقة البيرة".

لم يعد تناول الطعام في "البارد سناك" فقط من أيام الملك ، بل يمكن أن تتراوح تشكيلة حديقة البيرة من ستيكرلفيش والأسماك المشوية على عصا ، جبراتين ريبشن ، أضلاع لحم الخنزير ، سوينهاكسي ، مفصل لحم الخنزير ، فايس وورست ، نقانق لحم العجل البافارية مع الخردل الحلو ، ، فطائر البطاطس ، Obatzda ، مزيج من الجبن المختلط ، Brezeln كبير جداً ، Pretzels ، والفجل الأبيض شرائح رقيقة.

على الرغم من أن العديد من رعاة حديقة البيرة يتبعون التقاليد كما كان المقصود في الأصل: طلب البيرة أو مشروب آخر للذهاب مع وجبة خفيفة صغيرة ، أو اختيار شيء من قائمة حديقة البيرة ، يتم الاستفادة من النظام.

يصل زوار عطلة نهاية الأسبوع يحملون صناديق باردة مملوءة بالوجبات المعدة ، أو سلال الخبز وأطباق الجبن ، أو طلب بيتزا سريعة من مطعم إيطالي محلي لتوصيلها إلى حديقة البيرة. وضعوا مفارش المائدة والأواني الفضية ويتولون عدة طاولات. واحد لبوفيه ، واحد لأنفسهم.

حتى أن بعضهم يحضر مشروباتهم الخاصة ، بحجة أنهم يحبون راوند و كوكتيل الفراولة وهذا غير متوفر في قائمة حديقة البيرة.

نتيجة لذلك ، فهم يستخدمون طاولات Biergärten فقط ويُعرف باسم Kampf um die Brotzeit السنوي ، "قتال على الوجبات الخفيفة". بدأ العامة في طرد الأشخاص الذين يرون أنهم يخالفون قواعد التقليد ، والذي يتضمن جلب الكثير من الطعام.

بطبيعة الحال ، لا يعتبر شرب ما تم شراؤه في أي مكان آخر جزءًا من التقليد ، لكن ما يشكل "الكثير من الطعام" هو نقطة قابلة للنقاش. الحقيقة التي لا تعرفها إلا أشجار الكستناء التي زُرعت بظلالها على زوار بيرة Garden "Gemütlichkeit" لعدة قرون.





الرسوم التوضيحية: حديقة البيرة في دير أنديكس ، يديرها رهبان البينديكتين - Inselmühle In Untermenzing ، صورة لستيفان هاندل عبر sueddeutsche.com - بعض الوجبات الخفيفة في Augustiner Keller München

تعليمات الفيديو: بيرة العام باهظة الثمن كأفضل هدية؟ | صنع في ألمانيا (أبريل 2024).