Chenin Blanc - عنب متعدد الاستعمالات

• قد 16, 2024

ربما لم تفتح Chenin Blanc مؤخرًا. لا تحظى هذه المجموعة بتقدير كبير ، كما انخفضت بشدة المزارع في فرنسا ، موطن أجدادها ، وفي كاليفورنيا التي كانت تضم مزارع كبيرة ذات يوم.

تشينين هي مجموعة بيضاء قديمة. تم تسجيله في وثائق من القرن الخامس عشر وكان معروفًا بدرجة كافية لفرانسوا رابليس أن يكتب في كتابه Gargantua ، الذي نُشر عام ١٥٣٤ ، عن "جروز زبيب تشينين" (عنب تشينين كبير).

مثل شاردونيه ، Chenin هو عنب صانعي النبيذ. إنه مرن ويمكن صنعه في العديد من الأنماط. في فرنسا ، تصنع بعض أنواع النبيذ المعروفة منه ، ولكن لا يشرب الخمورون لأن اسمها لا يظهر على ملصقات النبيذ. وادي نهر لوار هو موطنه ، حيث من بين النبيذ الشهير الذي يصنعه هو Vouvray و Montlouis و Saumur و Anjou.

في كاليفورنيا كانت تزرع في المناطق الحارة وتروي لإنتاج كميات كبيرة من عصير لطيف مخصص لنبيذ إبريق ، والتي شوهت سمعتها.

كانت الصورة متشابهة في جنوب إفريقيا التي نمت تشينين منذ أكثر من 350 عامًا وتنمو أكثر منها في أي مكان آخر. تشينين هو أكثر الأنواع المزروعة ، وكان يستخدم في الغالب للنبيذ براندي ورخيصة. إلا أنه حتى عام 1964 ، أكد جنوب إفريقيا أن الكرمة هي تشينين. لقد فقدت أصولها على مر القرون. كان يطلق عليه ستين ويعتقد الكثيرون أنه طفرة أو عبور طبيعي.

في السنوات العشرين الماضية ، بدت موجة جديدة من صانعي النبيذ في جنوب إفريقيا في تشينين. تم تعقب مزارع الكروم المهجورة القديمة وإنقاذها وشكلت جمعية Chenin Blanc لتشجيع التنوع.

ما هو الشيء الذي يثير اهتمام شينين؟ في كلمة واحدة - براعة. تشينين يصنع شرابًا حيويًا منعشًا وجافًا عندما يكون جافًا وغير مزعج وشاب. الحموضة الطبيعية لها أرصدة العنب والنكهات الفاكهة. إنها تتطابق بشكل ممتاز مع الأسماك والدجاج ، كما تتوقعون ، ولكن أيضًا مع الكاري الهندي الرائب "كيب مالاي".

ينتج البلوط المخمر أو المسن في البلوط نبيذًا أكثر عمقًا وأكثر تعقيدًا مع نكهة رائعة وطبقات من النكهات التي تقف بشكل جيد مع مجموعة واسعة من الأطعمة.

أنا مغرم بشكل خاص من تشينين الفوار. على الرغم من أن الشمبانيا يمكن أن يكون غليظًا في كثير من الأحيان ، إلا أن الثمر الطبيعي لشينين يعطي نعومة أكثر ودودة. في فرنسا مصنوعة فورين ، ساومور وكريمانت دي ليمو من تشينين.

الحلوى Chenin هو الوحي. تؤكد الإصدارات الحلوة من العنب الذي تم اختياره في وقت متأخر على نكهات العسل والجوز من Chenin.

بدأت الموضة تتحول مرة أخرى ، وأصبحت بعض أنواع تشينين في جنوب إفريقيا أغلى زجاجات ذلك البلد. الأسماء التي يجب البحث عنها هي كين فورستر FM ذي إف إم سي '، ومولينو شست ، وديمورجنزون ريزيرف ، وبومونت "هوب مارجريت" وجان دانيل ‘سيجنتشر’

تحدث عن النبيذ في منتدانا.

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يتميز بأكثر من 100 علامة نبيذ وقصص وراءها PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

تعليمات الفيديو: Grape Destemmer Crusher Machine For Making Grape Wine Juice (قد 2024).