بوك لفصل الربيع - Maibock ، Doppelbock ، Eisbock

• قد 15, 2024

تقع قرية Einbeck الممتعة في منحنى وتراجع جبال Harz في ساكسونيا السفلى بألمانيا ، مع تاريخها من الأسرار الماضية والحكايات البطولية. فقط 40 ميلا إلى الجنوب من هانوفر ، كان مناخ Einbeck ملائما من الناحية النباتية لنمو القفزات ، ورسخ نفسه كواحدة من أوائل المناطق التي تنمو في العالم. قبل قانون Reinheitsgebot لعام 1516 ، قانون نقاء الجعة الألماني الذي فرض متطلبات صارمة على المكونات المستخدمة في صنع هذا المشروب الفاخر ، كان من الشائع بالنسبة لمصانع البيرة البائسة تذوق البيرة مع الخضروات أو غيرها من الأعشاب والبيض ولحاء الأشجار.

امتنعت مصانع الجعة الخاصة في منطقة Einbeck عن الحصول على امتيازات التخمير ، ولم يمض وقت طويل قبل أن يكتشف هؤلاء الخمرون مزايا الحفاظ على القفزات. جعل موقع Einbeck على مقربة من الشمال وبحر البلطيق عضوًا مثاليًا في اتحاد التجارة الهانزية. بحلول القرن الرابع عشر ، أصبحت البيرة التي صنعت في أينبك بمثابة تصدير مرغوب فيه في جميع أنحاء إنجلترا والدول الاسكندنافية والشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط ​​ودول البلطيق. سارت بشكل جيد ، وتمتلك عمقًا من الألوان والوضوح غير شائع في أنواع أخرى من الوقت. منذ أن تم تخميره في فصل الشتاء ، ثم البرد ، كان أقل عائقا بسبب نمو البكتيريا التي يمكن أن تسبب الضبابية.

في عام 1612 ، بدأ Duke Maximillian I من ميونيخ بحثًا عن أعظم صانع جعة في ألمانيا. اشتهر أينبك ببرور رئيس الوزراء ، واشاد الياس بيشلر بأنه واحد من الأفضل. دعا ماكسيميليان بيتشلر إلى هوفبراوهاوس في ميونيخ حتى يتمكن (بيتشلر) من تعليم مخمرات ميونيخ كيفية تحضير هذا المشروب الذي يحسد عليه. كانت تسمى هذه البيرة "Ainpeockische" ، وتم اختصارها في النهاية إلى "poeck" أو "bock" بالألمانية.

يُعد Hofbrauhaus في ميونيخ مكان الميلاد "الرسمي" لطراز Bock للبيرة. في عام 1879 ، تم تسجيل العلامة التجارية المعروفة عالمياً لـ HB مع تاج في ميونيخ ، وبحلول عام 1966 كانت Hofbrauhaus تُعرف باسم مركز تقديم البيرة الأكثر شهرة في العالم.

بوك التقليدي هو الأكثر شيوعا يخمر في الشتاء والربيع. إنها نسخة قوية وجذابة من نمط Dunkel للبيرة الشائعة في ميونيخ. يتم مزج الشعير في ميونيخ عادة مع الشعير Pilsner الأخف ، والذي ينتج عنه أسلوب غني بشخصية الشعير الحلو مع صفات الميلانويدين القوية ، أو مثل الكراميل. وهو كامل الجسم ، ويتراوح لونه من التوباز العميق إلى الجوز الداكن. هذا هو انخفاض في المرارة أو النكهة هوب ، مع عدم وجود العبير هوبي تقريبا.

مع ظهور الربيع ، يأسر Maibock أو Helles Bock مركز الصدارة. هذا الإصدار الأخف من bock يحمل وضوحًا من القش الخفيف والشمس أو أوراق الذهب البراقة. رائحة ، وكذلك نكهة ، هو malty. قد تكتشف مرارة قفزة منخفضة من القفزات من النوع النبيل ، والحد الأدنى من استرات الفاكهة. تحتوي هذه النسخة القوية من Munich Helles على نسبة عالية من الكحول ، ومرتفعة من الركود في فصل الشتاء ، ذات طابع المتعة إلى حد ما - وهي مكافأة ممتعة توازي ظهور قرانيا وقطب May. يتلقى Spring إطلاقًا تقليديًا كل عام ، عندما ينضم رئيس وزراء بافاريا وعمدة ميونيخ إلى التنصت على أول برميل ضخم من Maibock في الاحتفال الكبير!

يمكن اعتبار Doppelbock أيضًا "طقوس الربيع" - التي انبثقت ثقيلتها العالية من التقاليد داخل دير القديس فرنسيس بولا. خلال موسم الصوم ، مارس الرهبان فن الصيام لفترات طويلة. سرعان ما اكتشفوا أن المرض وسوء التغذية يمكن تجنبهما خلال هذه الفترة من خلال إنقاذ "الخبز السائل" ، و "سلفاتوري" المحضرة بقوة كحولية عالية ومرارة منخفضة الهيب ومستويات عالية من حلاوة الشعير. يتميز هذا النمط باللاحق التقليدي "-ator" تقديراً لأهميته باعتباره بيرة القوة. يتم تقديمه تقليديا في القدح الحجري.

كما هو الحال دائمًا ، يأخذ الخمرون دائمًا حرفتهم إلى الحافة ، وهكذا ولد إيسبوك. يُتخلف البرد المتأرجح عن هذا النمط "خطوة واحدة" خلال عملية التخمير الثانية ، عندما يتعرض لأدنى درجات حرارة التجمد ، مما يتسبب في تجميد الماء داخل البيرة. يتم استخراج الماء المتجمد ، مما ينتج عنه بيرة ذات قوة كحولية أعلى بكثير ، مع الحفاظ على الطابع المخملي الناعم والمغري وحلاوة المالتي.

ضع في اعتبارك أنه لا يتم تصنيف Weizenbock كأسلوب Bock للبيرة. Weizenbock هو بيرة القمح الظلام مع هيئة قوية.

لأولئك منكم ممن يرغبون في تجربة الأنماط الأربعة المختلفة من Bock beer ، قمت بتجميع قائمة بالتوقيعات في أمريكا الشمالية وأوروبا من أجل المتعة الخاصة بك.

البيرة فوكس الموصى بها Bocks:

آس بوك - Aass Brewery ، درامن ، النرويج
بوك البيرة - شركة Lakefront Brewery Inc. ، ميلووكي ، ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية
باندورا بوك - شركة إليسيان بريوينج ، سياتل ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
بيلي عنزة بوك - شركة Gilded Otter Brewing Company ، نيو بالتز ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
الشتاء المشروب - شركة Sprecher Brewing Company ، Glendale ، ولاية ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية
الماعز الذروة بوك - شركة صناعة ورق المدينة ، هوليوك ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية
دنكل بوك - تخميره ديفيس ، ديفيس ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
نورث بيك هوب بوك - شركة North Peak Brewing Company ، مدينة ترافيرز ، ميشيغان ، الولايات المتحدة الأمريكية
بوك - لا باربيري ، مدينة كيبيك ، كيبيك ، كندا
بوسطن النصر بوك - بوسطن البيرة الأشغال ، بوسطن ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية

أوصت البيرة فوكس Maibocks:

بلاك فورست مايبوك - بلاك فورست برو هاوس ، فارمنجديل ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
قاعة المدينة Maibock - مينيابوليس تاون هول بيرة ، مينيابوليس ، مينيسوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية
سانت عاصف - شركة Victory Brewing Company ، داوننجتاون ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
Andechser بيرجبوك هيل - Klosterbrauerie Andechs ، Andechs ، ألمانيا
الميت غي البيرة - روغ أليس ، نيوبورت ، أوريغون ، الولايات المتحدة الأمريكية
آينجر مايبوك - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying ، Aying ، ألمانيا
القتال من العصافير ماي بوك - Tyranena Brewing Company ، ليك ميلز ، ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية
هيلس بوك - البارون تخمير ، سياتل ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
Tabernash Maibock - شركة تخمير اليد اليسرى و Tabernash ، لونجمونت ، كولورادو ، الولايات المتحدة الأمريكية
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling ، فرايبورغ ، ألمانيا

أوصت البيرة فوكس Doppelbocks:

محرض Doppelbock - شركة Sly Fox Brewing Company ، فونيكسفيل ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
توماس هوكر المحرر Doppelbock - شركة تخمير Troutbrook ، هارتفورد ، كونيتيكت ، الولايات المتحدة الأمريكية
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs ، Andechs ، ألمانيا
Weihenstephaner كوربينيان - براوري ويينشتيفان ، فريسينج ، ألمانيا
المسيطر Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company ، ماديسون ، ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية
سيكستوس - Brauerei Forst AG ، ميرانو ، إيطاليا
مصعد المماطل Doppelbock - مصعد بيرة a & مشروع هاوس ، كولومبوس ، أوهايو ، الولايات المتحدة الأمريكية
Doppelbock - شركة Baron Brewing Company ، سياتل ، واشنطن ، الولايات المتحدة الأمريكية
سانت المنتصر - شركة Victory Brewing Company ، داوننجتاون ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
Willimantec البريد بسبب Doppelbock - Willimantec Brewing Company / Main Street Café ، ويليمانتيك ، كونيتيكت ، الولايات المتحدة الأمريكية

البيرة فوكس الموصى بها

موصول ايسبوك - New Glarus Brewing Company ، نيو جلاروس ، ويسكونسن ، الولايات المتحدة الأمريكية
كونهن توت العليق إيسبوك - شركة Kuhnhenn Brewing Company ، وارين ، ميشيغان ، الولايات المتحدة الأمريكية
B3K - شركة لاجونيتاس بريوينج ، بيتالوما ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
ايسبوك 2004 - شركة تخمير نياجرا ، شلالات نياجرا ، أونتاريو ، كندا
بوك آيس بوك - ساوثامبتون بوبليك هاوس ، ساوثامبتون ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية
ليل إيسبوك - شركة Sly Fox Brewing Company ، فونيكسفيل ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
زوبر ايسبوك - Watch City Brewing Company ، والثام ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية
هيرماناتور إيسبوك - جزيرة فانكوفر بيرة ، فيكتوريا ، كولومبيا البريطانية ، كندا
كسر البرميل ايسبوك - بيتزا بورت آند بيتزا بورت تخمير ، الولايات المتحدة الأمريكية
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG ، كولمباخ ، ألمانيا
 

توصيات البيرة فوكس لمزيد من القراءة:

بوك - كلاسيكي نمط البيرة سلسلة: 9

بقلم: داريل ريشمان

تخمير البيرة الجعة الجديدة: الكتاب الأكثر شمولية للمنزل و microbrewers

بقلم: غريغوري نونان

تصميم البيرة العظمى: الدليل النهائي لتخمير أنماط البيرة الكلاسيكية

بواسطة راي دانيلز

في صحتك!
 

تعليمات الفيديو: لوك بوك فصل الربيع lookbok 2019 #shein #lookbook #لوك_بوك (قد 2024).