بالتي الخضروات وصفة

• قد 19, 2024

المطبخ بالتي هو نمط من الأطعمة الهندية التي يمكن أن تعود بفخر جذورها إلى إنجلترا. يُعتقد أن مدينة برمنغهام ، التي تضم عددًا كبيرًا من المهاجرين الكشميريين ، هي مهد هذه الطريقة الهندية الشهية في الطهي. اسم "بالتي" يترجم حرفيًا إلى "دلو" ، ولكنه يشير فعليًا إلى الوعاء الذي يتم فيه طهي الطعام وتقديمه. يشبه وعاء الطهي الحديد الزهر ذي القاع الثقيل أو المقلاة النحاسية بمقابض كبيرة. تشبه تقنية الطبخ Balti القلي (الطبخ السريع الذي يتم على حرارة عالية) ، لذلك من الجيد أن يكون كل شيء جاهزًا قبل البدء. وصفات بالتي كاري تقليدي غني وحار مع الكثير من النكهات الجريئة.

لا تتردد في استخدام الخضروات المفضلة لديك في الطبق. يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة الأساسية نفسها مع الدجاج أو المأكولات البحرية أو البيض أو المقلاة أو اختيارك من اللحوم. يمكنك أيضًا الجمع بين المكونات المختلفة لإنشاء مجموعات نكهات خاصة بك.


خضروات بلتي

مكونات:

1 بصلة متوسطة ، شرائح رقيقة
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2 فص ثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
2-3 الفلفل الحار التايلاندية الصغيرة الطازجة ، شق في نصف بالطول
1 حبة طماطم كبيرة ، مكعبة
2 كوب من زهور القرنبيط الصغيرة
3-4 بطاطس صغيرة ، مسلوقة ومركبة
1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع متساوية الحجم
1 حبة من الفليفلة الحلوة (الأخضر والأحمر والأصفر أو البرتقالي) ، مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم
1 كوب من ذرة الطفل ، مقطعة إلى قطع 1 "(المعلب جيد)
1 كوب من الحمص المطبوخ (المعلب جيد)
1 كوب من البازلاء الخضراء الحلوة (المجمدة على ما يرام) أو edamame
1 كوب من الطماطم (أحمر ، أصفر ، برتقالي ...) ، مقطعة إلى النصف
2 كوب من السبانخ الصغيرة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 علبة من هريس الطماطم (حجم 12-14 أوقية)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
1 ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الإسباني (أساسًا للون)
1 ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
ملح وفلفل حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة من الزيت أو الخضار أو الكانولا
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة كبيرة أو كاداي على نار متوسطة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت والكمون المطحون. استمر في تحريك المقلاة بسرعة ، حتى لا يحترق الكمون. بعد ذلك ، أضيفي نصف البصل مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. يقلب حتى تصبح البصل شفافة. يُضاف التوابل (الملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار الأحمر والبابريكا ومسحوق الكركم والكزبرة المطحونة). يقلب لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف الطماطم مكعبات. دعه يطبخ حتى تنضج الطماطم ثم تضاف الطماطم المهروسة. يُغلى المزيج جيدًا ثم يُغطّى ويُخفَّف ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة على نار خفيفة. إزالة من الحرارة ويترك ليبرد. هذا هو بالتي كاري الأساسي ، يمكنك تناول الكاري كما هو أو إذا كنت تفضل ذلك ، قم بمزج الخليط في هريس أكثر نعومة حسب تفضيلاتك الشخصية.

في مقلاة كبيرة نظيفة أو كاداي على نار عالية ، أضيفي بقية الزيت وعند إضافة ساخنة ، أضيفي البصل. يقلب حتى يصبح شفافاً ، يضاف الجزر وزهريات القرنبيط. يُقلّى المزيج لبضع دقائق ويُضاف إليه ذرة الطفل والحمص والبازلاء والبطاطس. استمر في التحريك لمدة بضع دقائق ثم أضيفي الفلفل الحلو والطماطم والسبانخ. يقلب لمدة بضع دقائق ثم يضاف بعناية صلصة الكاري بالتي. اتركيه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق على الأقل ، وزين بأوراق الكزبرة الطازجة. يقدم مع الرز الطازج والأرز البسمتي المعطر.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: أنشودة الخضروات - vegetables song in arabic (قد 2024).